近日，成都市第一人民醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師段萍說，她所收治的年齡最小的癌癥患者僅有5歲，足以證明癌癥的發(fā)病時間有年輕化的趨勢。女童的母親說沒有患肝癌的家族史，孩子平時身體也很好，只是從小就愛吃方便面、火腿腸，也喜歡喝可樂，平常愛吃零食。“在我們醫(yī)院住了半年，可惜最后還是沒有救治過來。”段萍說，小女孩之所以患肝癌，與這些不健康的飲食習(xí)慣不無關(guān)系。

　　非營利性機構(gòu)“iearth愛地球”發(fā)布的一項《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報告》顯示：有九種孩子常吃的零食含添加劑最多。報告指出，1/10的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，6%的兒童每天飲用飲料超過3瓶 (不包括礦泉水和自制茶水)。在夏天，每天吃冰激凌的兒童更是高達26%。該調(diào)查還對33個類別的489種食品的配料表及所含食品添加劑進行了取樣統(tǒng)計。其中方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等食品所含的添加劑最多。

　　1.方便面

　　一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致低鈣血癥。

　　2.火腿腸

　　所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。

　　3.蜜餞

　　所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，并影響兒童對鈣的吸收。

　　4.果凍

　　山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導(dǎo)致過敏反應(yīng)，并影響孩子對鈣的吸收。

　　5.冰激凌

　　人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。

　　6.餅干

　　所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。

　　7.奶茶

　　所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會引起鈣代謝紊亂。

　　8.口香糖

　　可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉。

　　9.薯片

　　可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、 5鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。

　　另外，調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在兒童經(jīng)常攝入的食品中，使用甜味劑阿斯巴甜或安賽蜜的不少。而這兩種添加劑也曾被報道與多種不良反應(yīng)相關(guān)。專家提醒，一些過敏體質(zhì)、哮喘、多動癥患兒的家長，應(yīng)該格外注意孩子常吃的食品，因為某些食品添加劑可能會加重這些癥狀。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所杜松明副研究員說，并不是所有的零食都對孩子不好。吃零食不妨分個等級。比如，可經(jīng)常食用的零食有：全麥餅干、營養(yǎng)麥片、水果干、酸奶、自制面包等;可每周食用2-3次的有：甜餅干、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、動物餅干、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等;只能偶爾吃的有: 糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。而方便面、火腿腸、果凍、速溶奶茶等則最好不吃。

　　三大減低孩子智力的零食禍首

　　第一類：反式脂肪類零食

　　卓女士從小就喜歡吃油炸類食品，她的這種習(xí)慣似乎也遺傳給了兒子。兒子讀3年級，最近學(xué)校放寒假，她就經(jīng)常在家炸藕餅、羊肉串、五香條給兒子吃，母子倆大快朵頤。可昨天早上卓女士一起床，發(fā)現(xiàn)口腔全部起泡了，她趕緊到醫(yī)院口腔科看病。

　　當(dāng)卓女士拿到檢驗報告時大吃一驚：她的血液黏稠度比正常人高出兩倍。醫(yī)生詢問了她的生活習(xí)慣后說，這是因為她攝入太多反式脂肪酸的緣故。醫(yī)生同時提醒她，如果長期這樣吃下去，恐怕她將來還要吃出老年癡呆癥來!反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生，與一般植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點。

　　目前，美國快餐業(yè)使用人造反式脂肪相當(dāng)普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。一些能使面點酥松的油脂、人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

　　孕婦攝入過量的反式脂肪酸后，可通過胎盤傳給胎兒、乳母也會通過乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，會造成幼兒缺乏必需的脂肪酸，從而影響他們的生長發(fā)育，還可能造成幼兒大腦脂質(zhì)缺乏，影響他們的智力發(fā)育。

　　所以對以下食物家長們要特別注意：首先是人造油脂，如人造黃油(植物奶油);其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯條等。一些含油脂的加工食品，如方便湯、快餐、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅干、曲奇和面包等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中，都可能有反式脂肪酸。

　　第二類：膨化食品

　　近年來，膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特點，頗受兒童們的喜愛。不過，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家認為，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子長期食用這類食品，對他們的大腦和體質(zhì)發(fā)育都是有害無益的。美國營養(yǎng)食品專家多年前就提出過忠告：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁，家長不應(yīng)常讓孩子吃這些食品。

　　膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有：一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，有的膨松劑(如明礬和碳酸氫鈉)就含有較多的鉛或鋁等重金屬;二是食品在加工過程當(dāng)中是通過金屬管道的，金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化后的鉛就會污染這些膨化的食品。

　　經(jīng)常吃膨化食品對兒童(特別是3歲以下的孩子)的傷害是很大的。當(dāng)“鉛從口入”時間久了，會慢慢潛伏于血液和骨骼中，很難自然代謝出來。兒童處于生長發(fā)育階段，對于鉛的吸收量是成人的數(shù)倍，而孩子對鉛的排泄功能比較弱，這就更容易蓄積體內(nèi)。當(dāng)有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害，尤其會導(dǎo)致認知障礙或思維能力下降，甚至有可能影響孩子的終生健康。

　　鋁元素攝入過多主要會損害大腦功能。比如：會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運動協(xié)調(diào)失靈、腦損傷、智力下降，嚴重者可能癡呆。

　　第三類：人工色素類零食

　　如今的兒童食品名目繁多，包裝考究，色彩絢麗，但其中一些含有色素的“彩色食品”潛伏著危害人體健康的隱患。過量或者長期食用，對兒童健康發(fā)育有害而無益。

　　在兒童智力發(fā)育階段，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營養(yǎng)元素，人工合成色素不能提供這些營養(yǎng)。同時，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性，而且，其在保存過程中還可能混進砷，鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物，這些都會影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為。

　　此外，攝入過量合成色素還可引起過敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會影響神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)，從而導(dǎo)致一系列的癥狀。

　　醫(yī)生建議家長嚴格控制兒童飲食，讓兒童多吃一些天然食品，買加工食品時盡量選擇不加任何人工添加劑的食品。在購買一些顏色鮮艷的食品或飲料時要慎重，不要選擇顏色太過亮麗的加工食品，還要養(yǎng)成閱讀食品配料表的習(xí)慣，注意里面是否添加胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。