從農場到餐桌，食品安全人人有責——這是今年世界衛生組織為世界衛生日選定的主題。國家食藥監總局食品安全監管三司副司長王三虎表示，“‘食品安全五要點’是行之有效的食品安全措施，對規范食品生產經營、指導家庭烹制食物具有重要意義。 ”

　　4月7日，國家食品安全風險評估中心主辦的“世界衛生日”主題開放日活動在京舉行。

　　據了解，“食品安全五要點”由世界衛生組織提出的、在各國公認有效且普遍實施的食品安全風險防范措施，對規范食品生產經營、指導家庭烹制食物具有重要意義。 對于食品安全五要點，世界衛生組織駐華代表處食品安全政策官員華梅表示，“‘食品安全五要點’涵蓋食品處理和制備過程中的基本原則，是每一家庭和個人都應該掌握的預防食源性疾病的技巧。只需采取“洗手”、“做熟”、“冷藏食品”等簡單措施，就可以起到立竿見影的效果。”

　　“盤中餐應安全可信，應該能讓每個人都放心食用。保證食品備制過程安全并用安全的水徹底清洗可以降低風險。”世界衛生組織駐華代表施賀德博士表示。

　　食品安全是公共衛生的重要組成部分，國家衛生和計生委食品司司長蘇志表示，“食品安全直接關系我們每個人的身體健康和生活質量。各級衛生計生部門在食品安全方面，承擔著標準制定、風險監測評估和食源性疾病管理等重要職責。”

　　食品安全也是全社會的共同的目標，是每個人的權利和責任。蘇志強調，“為了吃得更健康、更安全，需要有關部門、行業和社會組織以及廣大公眾攜起手來，從我做起，從每個家庭做起。”

　　王三虎還表示，“國家食藥監總局聯合世界衛生組織推廣這一概念，目的在于更有效的指導廣大消費者和食品生產經營者樹立自覺防范食品安全風險的意識，進一步形成人人關注食品安全、重視食品安全的良好氛圍。”

　　在談到食源性疾病監測面臨的挑戰時，國家食品評估中心食源性疾病監測部副主任郭云昌對新華食品表示，“目前我國對于化學性污染的重視程度遠超微生物污染，對終產品的監測力度超過對人群的監測，而實際上微生物造成的食源性疾病負擔被嚴重低估。

　　此外，郭云昌還表示，國家食品評估中心今后將主動加強食源性疾病監測，加強公共衛生部門和醫療機構的合作，進而提高食源性疾病暴發溯源能力。”