根據西安市疾病預防控制中心統計顯示，近五年來，西安五至八月是細菌性食物中毒的高發時期。

　　西安市疾控中心李恒新主任說，預防細菌性食物中毒可從防止食物污染，控制細菌繁殖，徹底殺滅病原菌做起。具體做法如下：保證原材料新鮮衛生。防止食物被細菌污染，保持廚房環境和餐具的清潔衛生;生熟食品分開做，防止交叉感染。控制細菌繁殖，盡快吃完做熟的食品，若吃不完及時冷藏剩余食品。溫度在2℃～8℃，可抑制細菌的繁殖。食用前徹底殺滅細菌，生食要煮透，隔餐食物要熱透，中心溫度達到70℃以上。對于有些細菌產生的毒素不怕高溫，加熱后仍有引起食物中毒的危險，建議熟食一般在夏季室溫存放時間應小于2小時。制作各類直接入口的食品(包括生拌果蔬、熟食鹵味、冰淇淋等)，要特別注意操作衛生，盛放器具及雙手應徹底清洗消毒，防止污染。