蕎麥應該怎么吃呢?蕎麥是一種可以幫我們保護血管健康的粗糧食物，然而在餐桌上卻是很難見到的粗糧食物。今天，為大家具體介紹一下關于蕎麥的基本常識，感興趣的朋友們別錯過了。

　　蕎麥可保護血管健康

　　蕎麥的B族維生素、礦物質含量豐富，遠遠高于大家常吃的主食大米。特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的“高手”，具有較好的預防 心腦血管疾病的作用。在常吃蕎麥的地區，心腦血管疾病發病率明顯較低。這是因為蕎麥所含的黃酮類物質中以蘆丁含量為最高，臨床試驗表明，蘆丁對高血脂、高 血糖和高血壓均有較好的緩解作用。

　　蕎麥是因為含有槲皮素才會有不適口的苦澀味，也因此它才更有保健價值。蕎麥可以做成蕎麥面條、蕎麥燒賣等，或者泡成蕎麥茶。

　　接下來，再來了解了解蕎麥不能和什么一起吃吧。

　　蕎麥不能和什么一起吃

　　豬肉不能和蕎麥一起吃：大家在吃了蕎麥面食物，不要再吃豬肉，因為豬肉和蕎麥相克，同食會使人的頭發脫落。

　　野雞不能和蕎麥面食物一起吃：野雞與蕎麥面食物不可以一起吃。《飲膳正要》指出：野雞不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用蕎麥面為主食。

　　黃魚不能和蕎麥面食物一起吃：《食療本草》記載：蕎麥難消，動熱風，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。可以看出，蕎麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。

　　最后，再來教你如何選購蕎麥。

　　蕎麥的選購小妙招

　　選購蕎麥的時候：挑選大小均勻的蕎麥，在同等條件下，同樣的種子長出來的蕎麥應是大小均勻的，而一旦發現大小不一的蕎麥時，就要留心了，可能是好壞摻合在一起銷售的。挑選顆粒飽滿的蕎麥，干癟的則有可能是放了很長時間，或者是根本就沒有發育好，這樣的蕎麥其營養是大打折扣的。最后挑選要具有光澤的蕎麥。有了以上三點，我們就可以挑選出優質的蕎麥了。

　　蕎麥的吃法有很多，不如來試試看吧。