最近，因為金鑼被爆檢出瘦肉精的新聞，“瘦肉精”再次成為公眾關注的焦點。瘦肉精怎么會和興奮劑搭上關系呢?其實，很多類型的瘦肉精都屬于“乙型促效劑”，它們能夠刺激心臟、擴張血管等，所以能夠成為增強運動能力的“興奮劑”。這些物質經過人體代謝，大部分會通過尿液排出，在尿液中檢測到的含量跟服用量與服用后的時間有關。不過，即使真的在尿檢中發現“瘦肉精”也無法分辨其來源。

　　需要說明的是，“瘦肉精”是一個統稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的東西都可以稱為“瘦肉精”。已知的多數“瘦肉精”的確對人體有害，所以在世界上幾乎所有國家都被禁止使用，比如曾在上海造成過中毒事件的克倫特羅(clenbuterol)。但在美國，一種名為雷托巴胺(actopamine)的瘦肉精是合法的飼料添加劑。早在2007年的時候，就出現過從美國進口的豬肉中檢出雷托巴胺的風波了。

　　美國藥食局(FDA)的一般思路是：如果一種成分沒有已知的好處，那么對它的判決不需要“罪證確鑿”，“莫須有”就足夠了———當然很多被定罪的東西多少還是有些罪證的，比如反式不飽和脂肪酸;如果有明確的好處，就找出它的安全用量，比如說各種維生素、礦物質等等;如果找不出安全用量，也就只好一禁了之，上面所說的克倫特羅就是這種情況。

　　而雷托巴胺的情況就好得多。豬吃了它之后，可以大大減少脂肪，大大增加瘦肉，而且明顯縮短生長期。關于其毒性的研究從折騰老鼠開始，然后是狗、豬、猴子等等。首先是檢測它在動物體內的吸收排泄，讓動物們吃進不同的量，然后檢測排泄物中出來的量，發現這種東西不在體內積累，排出的時間很短。換句話說，如果有毒性，也不會積累。其次，跟蹤在體內的代謝情況，利用同位素追蹤，這個東西到了體內之后變成了什么、到了哪里，也被查了個底兒掉。然后是各種致病情況的研究。喂給動物們不同的量，檢測短期長期的健康狀況，最后找出一個安全用量。

　　當然，這些研究是基于動物的，在人體中是否如此還很難說。有6位勇敢的志愿者做了實驗材料，證實雷托巴胺在人體中的代謝情況跟動物一致。這說明用動物實驗的結果來推測其在人體中的表現還是合理的。這6位志愿者還接受了不同的用量，來考察對身體狀況的影響。在每千克體重的用量不超過67微克的情況下，沒有觀察到對人體有不良影響。把這個量除以一個50左右的“安全系數”，FDA認為每天可接受的攝入量是每千克體重1.25微克。據此，他們規定牛肉和豬肉中允許的雷托巴胺殘留量分別是30和50ppb(ppb是十億分之一)。在這個殘留量下，一個體重50千克的人每天吃上兩斤半豬肉或者四斤牛肉都還是很安全的(事實上很少有人會長期堅持這個進食量)。加拿大和世界衛生組織(WHO)的標準稍高一些，豬肉中的允許殘留是40ppb，而聯合國糧農組織則是10ppb。日本和新西蘭比較有趣，本國的生產不許使用，但是進口豬肉允許10ppb的殘留。總的來說，還是只有少數國家允許使用雷托巴胺，包括中國在內的絕大多數國家是禁用的。

　　弄清楚了為什么美國人不怕“瘦肉精”，就比較容易理解食品(飼料)添加劑的問題了。在嚴格監管的前提下，一樣東西只要存在某種好處，而且遵守用量的安全線，是完全可以安全使用的———嚴格監管才是問題的核心。