近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢乳制品、豆制品、糧食加工品、薯類和膨化食品、罐頭、肉制品等6類食品493批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品490批次，不合格樣品3批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

　　總體情況：乳制品143批次，不合格樣品1批次。豆制品68批次，不合格樣品2批次。糧食加工品127批次，薯類和膨化食品31批次，罐頭32批次，肉制品92批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格產品情況如下：

　　北京物美京北大世界商貿有限公司分公司銷售的標稱安得利(上海)食品有限公司(原產國：法國)經銷的總統牌安文達切絲奶酪，酵母檢出值為390 CFU/g，比國家標準規定(不超過50 CFU/g)高出6.8倍。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

　　京東中國特產·湖南館(經營者為湖南味莊商貿管理服務有限公司)在京東(網站)商城銷售的標稱津市市十八子食品有限公司生產的木子腐乳王，大腸菌群5次檢出值分別為550CFU/g、370CFU/g、<10CFU/g、40CFU/g、180CFU/g，不符合國家標準規定的大腸菌群5次檢測結果均不超過1000CFU/g且至少3次檢測結果不超過100CFU/g。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

　　淘寶網黔北山貨郎(經營者為遵義市新蒲新區新舟鎮貢八方土特產店)在淘寶(網站)銷售的標稱遵義匯川區袁豆花豆制品廠生產的袁豆花香豆腐，大腸菌群5次檢出值分別為570CFU/g、220CFU/g、3100CFU/g、<10CFU/g、<10CFU/g，不符合國家標準規定的大腸菌群5次檢測結果均不超過1000CFU/g且至少3次檢測結果不超過100CFU/g。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

　　對抽檢中發現的不合格產品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求上海、湖南、貴州等省(市)食品藥品監督管理局責令進口商、生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改;要求北京、湖南、貴州等省(市)食品藥品監督管理局責令流通環節有關單位立即采取下架等措施控制風險;要求北京、浙江等省(市)食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施控制風險、查清入網經營者信息并及時通報相關食品藥品監管部門。不合格食品生產經營者、網絡食品交易平臺所在地省級食品藥品監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向國家食品藥品監督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。

　　小貼士

　　一、酵母

　　酵母是自然界中常見的真菌，酵母超標原因可能是因為加工過程中原料受污染，也可能是儲運條件控制不當導致被污染。《食品安全國家標準再制干酪》(GB 25192—2010)中規定，酵母應不超過50 CFU/g。酵母污染可使食品變酸，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　二、大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能。《食品安全國家標準豆制品》(GB 2712—2014)中對豆制品的大腸菌群規定5次檢測結果均不超過1000CFU/g且至少3次檢測結果不超過100CFU/g。大腸菌群超標可能由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。