中餐廳大咖憑10多年經驗告訴你，在SIAL西雅展（深圳）這樣搶“尖”

2023-07-12 15:22:13 來源：

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“印象頗深的是在SIAL西雅展看到的一款法式芥末醬。“某國內大型連鎖中餐廳市場總監劉燕（應受訪者要求，此處為化名）回憶稱，這在中國市場上非常少見。

她曾在法國留學多年，嘗遍了幾乎巴黎每一家美食店鋪，因此深諳法國美食之道。據她介紹，這款法式芥末醬與風行國內餐桌的日式芥末醬截然不同，且極富創意感：一方面，該款芥末醬口味豐富，涵蓋了從最柔和到最烈性的多重口味醬汁；另一方面，醬汁會貼心地搭配各種歐洲精選香料供食客DIY，可邊吃邊玩。不僅如此，這款法式芥末醬“萬物皆可蘸”，不僅能蘸海鮮，還能蘸牛排等各種肉類，以及薯條等休閑零食，可謂奇特至極。

而這，只是她在SIAL西雅展“淘”到的寶藏縮影。

大咖掘金“日記”
如果舌尖有顏色，SIAL西雅展就是高飽和的赤橙青藍紫，個性鮮明配色大膽，刺激多巴胺分泌：法國的萬種風情、巴西的縱情熱烈、阿根廷的極致唯美，無一不似色彩絢爛的多巴胺，點燃專業觀眾的“味蕾火焰”。

綜合多位中餐廳老板對SIAL西雅展的感受，有兩個共同點：一方面，他們發現該展會的參展商遍及全球各地，涵蓋北美、南美、歐洲、亞洲、澳洲等全球各大洲，且有眾多家族百年老店的名品、新品亮相；另一方面，幾乎每一品類的國際展品都能滿足不同采購商的精細化訴求。

“SIAL西雅展讓我驚喜不斷。”劉燕表示，在法國留學多年的她，在SIAL西雅展法國展區發現了不少點綴在法國街頭巷尾的百年家族企業，“都是法國人祖祖輩輩從小吃到大的名品。親切的味道撲面而來，喚醒了遙遠冰封的舌尖記憶。

如一款法國百年家族企業生產的可可松露巧克力，品質極其優良：純天然、不含任何雜質添加劑；入口感覺獨一無二、難以言表。尤其令她欣喜的是，其在SIAL西雅展推出的是最新產品，包括與棉花糖巧妙融合的可可松露、內層裹著薯片的巧克力品類等，具有極致的創意性元素。“非常美味且很能打動年輕消費者求新、求特的心。”

此外，她還在SIAL西雅展驚喜地發現了一款法國家喻戶曉的瑪德琳蛋糕，該蛋糕甫一引入國內市場，就掀起了購買熱潮。

另一位參展商，北京李先生加州牛肉面大王有限公司牛肉貿易部副總監向志豪同樣在SIAL西雅展收獲頗豐。他擁有10多年對外貿易及采購經驗。未來，他所在的公司將有轉型動作，即轉變為面向外部的供應鏈企業，將從南美洲、澳洲各國進口的牛肉，直接供給國內餐飲及食品加工企業，避免中間商賺差價。

向志豪曾4次參加SIAL西雅展，是該展會的忠實粉絲。“之所以多次參展，是因為我們公司需要較大體量的優質進口牛肉，而SIAL西雅展口碑好、影響力大，因此能夠吸引到美洲以及澳洲諸多傳統優質的牛肉生產商，如來自巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞等國的大廠蒞臨。”

他表示，來自多國的展品能“一站式”“全方位”滿足各個細分領域采購商的不同訴求：如巴西的牛肉大多是2歲半小牛肉，契合牛肉面館的食材需要；阿根廷牛肉多為老牛肉，含水量低、瘦肉多，備受牛肉干制造廠家青睞；澳大利亞牛肉擁有清晰的肌理感及美輪美奐的大理石花紋，因此更適合提供給制作牛排的高端餐飲店鋪。

“簡言之，SIAL西雅展的國際展品有兩大特色：品質上乘；性價比較高，這也是爆品的基本特質。”向志豪如是說。

“尖貨”核心特質
除了上述基本特質外，食飲品牌中的“尖”貨還有哪些共同特點？

綜合包括上述兩位中餐廳大咖等多位餐飲企業負責人的經驗，“尖”貨的核心特質有如下幾點：

關鍵詞一：熱度、跟隨效應。

消費者，尤其是年輕人關注和追求的新風潮，均可借勢成為品牌推新的不二利器。近期，多巴胺火遍全網，瑞幸、益禾堂、庫迪都“前仆后繼”推出了多巴胺限定產品。效果果然驚艷出圈：霸王茶姬推出“多巴胺粉”炸街三件套，在微博引發3000多萬人的關注，短時間內火遍大江南北。
在即將于8月28日-30日召開的SIAL西雅展（深圳），將有大批具備高熱度的"C位"展品：近來在年輕消費者中備受青睞的功能性展品就為數眾多，包括最新推出的益生菌巧克力、益生菌餅干甜點、無糖人參糖果、助眠減壓小糖果，以及諸多藥食同源的系列產品都將“列席”。

關鍵詞二：投資少、操作簡單、翻桌率高。

縱觀眾多款C位出道的爆品的出品過程，不難發現，其操作方法簡單，堪稱行云流水：產品提前預制好，只需撒上配料即可完成。制作過程短暫、儲存方法簡、原材料易獲取，這是產品能迅速在全國鋪開的重要因素，像茉莉酒釀冰豆花就是代表作。類似新式原材料不僅會在SIAL西雅展（深圳）大批量涌現，還能讓專業觀眾沉浸式體驗其創新創意玩法。

關鍵詞三：新鮮、奇特、迎合年輕人的喜好。

通過調研發現，“Z世代”在消費時對體驗感、社交感、新鮮感最為關注。其中，新鮮奇特更是他們購買商品時的首選因素。新鮮奇特是此次SIAL西雅展（深圳）的一大獨特競爭力：在SIAL西雅展（深圳），奇特食飲品牌將流光溢彩，熠熠生輝。

像至睿生物開發的國內首個可吞咽、可自然降解的Spheria®胃內減容球囊系統就是此中翹楚，該食品將在SIAL西雅展（深圳）首次亮相。其精準戳中了這一“時代的淚點”：其秉承“讓體重管理更健康更快樂”的使命，以科學物理飽腹原理進體重管理。每天花幾分鐘，28天挑戰減重10斤！

以創造獵奇食品著稱的裕和食品也將在SIAL西雅展（深圳）與眾品牌“爭奇斗艷、大放異彩”。其往昔的創意性產品曾憑“新奇、顏值、品質”攬獲大量獵奇食客，在各大社交平臺攻占餐飲熱點，創造了一個又一個強勢明星單品。此次，他們將在SIAL西雅展（深圳）獻上最新推出的“奇珍異寶”，展現該品牌不同凡響的傳奇魅力。

廣州澳新國際供應鏈管理有限公司將攜稀有高端的喜馬拉雅“粉鹽”，亦即富含多種礦物質和微量元素，且有安神養心以及減壓功效的高顏值“玫瑰鹽”登陸SIAL西雅展（深圳）；百麥實則將奉上擁有多元化多層次口感與口味的奶酪“奇食”，其與眾不同之處在于不需要與其他食品搭配，即可單獨食用。

此外，還有鮮珥家（福建）生物科技有限公司、青島銘旺通國際供應鏈有限公司，以及杭州大拉美進出口貿易有限公司最新推出的減肥“奇”食，能吃能玩能DIY”的辣么鹵力、百年品牌吳麓山堂、京京樂道、湖南零蛋生物科技、花間卿以及華中食品等等，數不勝數。

上述企業及品牌都將高調亮相SIAL西雅展（深圳），現在進行預登記，尖貨一網打盡！

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