目前，我國正面臨著較為嚴峻的公共健康挑戰，肥胖、糖尿病、高血壓和心腦血管疾病的發生率不斷上升，膳食結構不合理是這些疾病高發的重要原因，其中全谷物攝入嚴重不足是典型問題?！秶胰任镄袆佑媱潱?024—2035年）》提出要增加全谷物消費，促進營養均衡，提升人民健康水平。
  近日，科信食品與健康信息交流中心、國家糧食和物資儲備局科學研究院、農業農村部食物與營養發展研究所、中國農業科學院農產品加工研究所、中國農業大學特殊食品研究中心聯合發布《燕麥與健康的科學共識（2025）》（以下簡稱“共識”），旨在通過傳播科學知識和理念推動健康消費。在2025食品與健康傳播大會上，中國農業大學特殊食品研究中心主任車會蓮教授對共識進行了深入解讀。
  燕麥：最具代表性的全谷物之一
  燕麥是膳食中重要的全谷物之一。燕麥含有豐富的蛋白質和人體必需氨基酸，其中賴氨酸含量較高，蛋白質的吸收利用率更好，屬于優質的谷物蛋白。燕麥還含有豐富的膳食纖維和較多的維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等微量營養素。此外它天然不含麩質的屬性，是低敏食品研發的重要原料。
  科學證據支持燕麥健康價值
  “燕麥是全谷物中健康效應研究較為充分的品種。”車會蓮教授介紹，有明確證據表明，燕麥有益于降低血膽固醇、降低餐后血糖，燕麥β-葡聚糖與心血管疾病、餐后血糖相關的健康聲稱已在多個國家推廣應用。此外，燕麥豐富的膳食纖維可增強飽腹感、促進腸道有益菌群生長，還有助于體重管理并改善便秘癥狀。
  加強產品研發，滿足多樣化需求
  目前我國已經構建起較為完整的燕麥產業鏈，為多元化發展打下堅實基礎，除燕麥米、燕麥片、燕麥粉、燕麥面，還有燕麥餅干、燕麥奶、燕麥麩等。車會蓮教授建議，行業應加強研發創新,開拓更多消費場景,如適合午餐和晚餐的主輔食、與餐飲融合的燕麥咖啡和佐餐飲品、針對特殊人群的具有低G1、益生菌、益生元、低敏、植物基等屬性的燕麥衍生產品,滿足消費者多樣化需求。
  未來展望：科普先行，助推健康產業發展
  車會蓮教授認為，提升燕麥等全谷物攝入，不僅是改善居民膳食結構的重要舉措，也是建設“健康中國”的關鍵環節。應加大公眾營養科普和飲食指導力度，鼓勵將燕麥等全谷物融入日常飲食。同時應借鑒國際經驗，在充分論證的基礎上完善食品聲稱管理措施，形成“科學研究—政策引導—產業發展—公眾認知”的良性循環，助力健康產業高質量發展。