中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元,年复合增长率达10.1%。

由于疫情的影响,餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿元,但是预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿元,之后行业将重新健康成长,2024年市场规模可达到6.6万元。

总体来看,餐饮作为刚需产业,受益于内循环加速和消费升级,增长前景稳健,行业发展趋势向好。因此,作为餐饮行业中的重要一环,食材产业的市场发展也是十分可观的。

然而,随着消费者对饮食要求的不断提升,以及行业竞争的加剧,如何实现高效的拓客销售对很多食材厂商来说仍然是一个亟待解决的问题。

食材买家网络科技(武汉)有限公司倾力打造的象手食材小剧场,建设投入610万,占地1000余平米,地处湖北武汉核心地标商圈——武汉国际会展中心,于2021年12月12日正式开业。

模式创新 多场景交互打开新市场

不同于以往的简单展示陈列,象手食材小剧场搭建的食材的多元化场景应用,让拓客场景更生动。另外,作为涵盖厨师交流、餐饮交流、烹饪培训、品鉴交流、餐饮品鉴于一体的百家食材头部品牌品鉴中心,食材小聚场还签约了多元化厨务团队,现场演绎还原热门菜品,深度解读食材,满足食材的多元化应用场景,让食材品牌的拓客场景更生动。

在这里,有精准到固定每周两场的小范围、高体验感的舒适交流场景,食材工厂开拓人员以及驻点厨师团队将再现后厨场景、厨师实操、用餐场景,包括宴会场景、团餐场景等。届时,千余家中大型餐饮企业将于现场品鉴点评,高效反馈,新品试样结果再也不会石沉大海。小聚场为食材产品提供超千平专属的陈列及品牌展示空间。位于武汉第一核心商圈,坐拥华中最大流量,占据品牌展示推广新高地。全年不低于40场定向邀约推广活动,精准触达100+家大体量目标餐饮客户。

现场品鉴 面对面体验式分享

在网络世界待久了,会对现实世界有所期待,人们面对面的诉求和交流是不可能被替代的。象手食材小聚场能为食材企业配备专业的菜式研发出品团队,设计还原适配中餐宴会及连锁餐饮的热门菜式,在这里,食材企业与餐饮企业能在同一场景下面对面沟通,这种一对一为各大食材工厂的产品邀约餐饮大客户现场品鉴,体验式销售为主,拉近了时空距离,为供需双方提供了最低成本的商务环境。

周到服务 流程化服务客户端

按照象手食材小聚场的设定,产品一件起送交易交付到店。现场为食材品牌的产品配备专业的直销团队,持续跟进订单,交易交付配送,成交终端餐饮大客户。

秉承“小聚场,先交朋友再交易”的宗旨,在当前中国餐饮企业普遍面临着高房租、高人工成本、高食材成本、低毛利率的问题,陷入了“三高一低”困境。随着新的模式的来临,部分问题或将迎刃而解。

多端互联 食材产业自我进化

整体来看,餐饮消费市场在后疫情时代依旧持续升温,表现强劲。再结合餐饮行业发展的韧性以及消费“分级+升级”的背景,行业资深人士普遍有了这样的共识——餐饮行业正进入发展的黄金期。

象手食材小聚场目前已形成整合菜式研发出品、产品在线交易、仓储城市配送、买家社群互动等服务,协助食材品牌企业实现品牌营销推广、餐饮渠道分销、产品交易交付落地,推动品牌垂直下沉、直接触达终端等多重业务,是集食材源头直采定制化服务于一身的综合服务商。

“在这样的背景下,餐饮人如果能主动抓住机遇,持续创新求变,肯定能取得一些成绩。”一位深耕行业十多年的分析人士如是说道。