□ 申海鵬 本刊記者

　　全球行業分析公司所做的大部分研究顯示，2015年全球烘焙食品市場總值將達到3103億美元。越來越多的消費者更注重飲食且具有健康意識，這個現象推動了烘焙行業的發展，也使袋裝全麥和雜糧面包等高端產品需求上升。同時，即使在經濟低迷期，手工糕點和蛋糕也被視為負擔得起的嗜好品。要供應種類繁多的產品，烘焙食品制造商們自然也會碰到不少問題，為此本刊記者采訪了偉迪捷烘培食品垂直營銷經理馬特•帕金斯先生，請他介紹如何提高標識和噴碼性能并延長烘培食品生產線的正常運行時間。

　　記者：烘培食品業面臨的主要問題有哪些?

　　馬特•帕金斯：多樣化的產品種類、包裝類型和生產環境使噴碼和標識流程變得極為復雜。使用持續的烘焙流程，確保生產線持續正常運行是關鍵任務。此外，消費者、業務合作伙伴和監管機構均要求包裝噴碼及信息比以往更準確。因此，設備和流程必須能夠靈活應對各種操作模式，滿足不斷變化的行業需求，同時符合不斷增加的質量和安全標準。

　　記者：為烘培食品業的標識和噴碼技術選擇合適的解決方案時，必須牢記哪些事項?

　　馬特•帕金斯：選擇合適的標識和噴碼技術時，包裝材料類型、生產線速度和加工環境均是主要的考慮因素。產品的包裝方式很大程度上決定了可能存在什么噴碼難題及可用的最佳解決方案。例如，很多烘焙食品公司已推出獨立的小型包裝，這些小型包裝的生產速度比大型產品更快。枕式包裝已成為此類烘培食品極為流行的包裝方式。枕式包裝生產線的相應噴碼系統也有很大不同，有的運行速度為每分鐘200個包裝，有的則能達到400個包裝。烘培食品業還具有生產環境多樣化的特點，范圍可從極熱(特別是烤箱附近)一直到濕冷(處理冰凍產品時)。此外，由于產品質量可能會受噴碼解決方案的影響，還應考慮產品的類型。

　　記者：哪些噴碼和標識解決方案可以解決這些問題?

　　馬特•帕金斯：由于這一行業的應用范圍很廣，因此有很多技術可以解決這些問題。各個應用的具體情況將決定適合生產線的最佳噴碼解決方案。因此，要與噴碼設備制造商密切合作，獲取有關這些不同技術、樣本測試或生產線審計的指導，這一點極為重要。烘培食品和谷類食品公司的部分相關技術如下：

　　熱轉印打碼(TTO)：此技術非常適用于包括枕式包裝和立式包裝(VFFS)在內的各種軟包裝應用，可提供各種顏色的高質量編碼和圖像，包括從日期、時間和成分到過敏原警告和徽標在內的所有信息，且無需溶劑。

　　激光標識系統：激光打碼機可在材料表面上蝕刻永久的標識而無需物理接觸或額外耗材，從而簡化流程并改進烘焙食品的外觀和可讀性。激光標識系統的維護成本相對較低，在一個月的生產周期內只需要極少的維護工作。

　　連續噴墨噴碼機(CIJ)：CIJ是所有可變噴碼技術中用途最廣泛的技術，幾乎可以在所有可能使用的包裝類型或產品形狀上進行噴印。靈活的操作使其成為從包裝箱到面包封口件等各類烘焙食品應用的熱門選擇。

　　大字機(LCM)：可將供應鏈信息直接噴印在包裝箱上，無需預印包裝箱和標簽，從而節省時間并減少與標簽相關的成本和生產延遲。

　　記者：為何定時功能在烘培食品行業中很關鍵?

　　馬特•帕金斯：烘培食品制造商面臨的主要難題是保持生產線持續運行。任何由于噴碼和標識設備問題而導致的停產都將會是生產流程持續運行的隱患。生產流程的時間經過仔細安排，任何停止或延遲都會影響產品的整體質量：延長或縮短五分鐘，一切都會大不相同。如果包裝生產線因為噴碼機的緣故造成效率下降，會導致浪費和生產率損失。

　　記者：在烘培食品行業中，噴碼和標識解決方案可為制造商們提供哪些“正常運行時間”優勢?

　　馬特•帕金斯：烘培食品業的微薄利潤和持續生產流程推動著人們對操作效率的需求，這正是制造商們選擇可延長正常運行時間的噴碼和標識解決方案的原因。例如，偉迪捷采用獲得專利的非離合式色帶驅動的Dataflex®系列TTO打碼機可最大程度降低與維護相關的停機時間并最大化色帶效率。

　　同時，偉迪捷的編碼質量保證方案有助于避免噴碼錯誤，從而減少浪費和返工。此外，高級診斷功能可更快地確定故障，使制造商們能夠盡快采取糾正措施，更快地恢復生產線的正常運行。這些解決方案都非常直觀易用，可實現快速轉換，同時能夠簡化消息創建和作業設置流程以便更快地開始噴碼，從而提高生產率。