□ 申海鵬 本刊記者

　　餐飲企業(yè)在采購(gòu)原料時(shí)，希望在采購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)了解原料農(nóng)藥殘留是否超標(biāo);

　　超市在采購(gòu)蔬菜時(shí)，希望知道供應(yīng)商的果蔬農(nóng)藥殘留是否超標(biāo);

　　消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)蔬果時(shí)想明白眼前的果蔬農(nóng)藥殘留是否超標(biāo);

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　　在武俠小說(shuō)中，當(dāng)武功的速度達(dá)到極致的時(shí)候，不需要復(fù)雜招式，只是簡(jiǎn)單的一招就可以克敵。比如古龍筆下的《多情劍客無(wú)情劍》里的阿飛，只有簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一劍，卻因?yàn)槠淇鞙?zhǔn)而躋身頂級(jí)高手行列。檢測(cè)行業(yè)也一樣，憑借快速、準(zhǔn)確的特點(diǎn)足可以收到市場(chǎng)青睞，特別是對(duì)果蔬的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，人們需要在最短的時(shí)間了解結(jié)果。傳統(tǒng)的檢測(cè)設(shè)備因成本高、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、檢測(cè)不方便等缺點(diǎn)使人望而卻步，這也使一些農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。雖然在新的《食品安全法》中國(guó)家對(duì)快檢技術(shù)進(jìn)行了承認(rèn)，但很多人對(duì)農(nóng)藥快檢技術(shù)還存在疑問(wèn)，例如，農(nóng)藥有很多種類(lèi)，快檢是如何檢測(cè)這么多種類(lèi)的?快檢技術(shù)的準(zhǔn)確性是如何保證的?等等，帶著這些疑問(wèn)，本刊記者走進(jìn)了北京維德維康生物技術(shù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“維德維康”)采訪了其市場(chǎng)部高級(jí)經(jīng)理?xiàng)盍浚秊槲覀冞M(jìn)行了介紹。

　　記者：請(qǐng)您介紹下目前使用在蔬菜、水果上的農(nóng)藥主要有哪些種類(lèi)，貴公司的快檢產(chǎn)品可以檢測(cè)出哪些種類(lèi)的農(nóng)殘?

　　楊柳：目前使用的農(nóng)藥種類(lèi)有很多，可以按照多種類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)，按照化學(xué)結(jié)構(gòu)常可分為4類(lèi)：有機(jī)磷類(lèi)(如對(duì)硫磷、樂(lè)果、敵百蟲(chóng)及敵敵畏等)，氨基甲酸酯類(lèi)(如速滅威、涕滅威、克百威等)，擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)(如醚菊酯、甲氰菊酯等)和有機(jī)氯類(lèi)(如六六六、滴滴涕等)，各類(lèi)農(nóng)藥的作用機(jī)理、防治對(duì)象及毒性都各有差異。

　　有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥是目前應(yīng)用很廣的殺蟲(chóng)劑，為目前我國(guó)主要監(jiān)測(cè)的兩類(lèi)農(nóng)藥，而有機(jī)磷農(nóng)藥常引起嚴(yán)重的急性中毒;相比這兩類(lèi)，有機(jī)氯農(nóng)藥于我國(guó)已經(jīng)禁用，擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)屬于低毒類(lèi)農(nóng)藥，因此，目前國(guó)內(nèi)市售農(nóng)藥殘留檢測(cè)產(chǎn)品主要針對(duì)有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩類(lèi)農(nóng)藥。

　　維德維康目前主要是檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩類(lèi)農(nóng)藥的總殘留，也可以根據(jù)檢測(cè)需求定制某種特定農(nóng)藥的檢測(cè)，如敵敵畏、六六六、吡蟲(chóng)啉、呋喃丹等。

　　記者：前一段時(shí)間央視報(bào)道的“毒草莓事件”讓廣大消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題更加擔(dān)憂(yōu)。針對(duì)此類(lèi)問(wèn)題貴公司有什么好的解決辦法嗎?

　　楊柳：前一段時(shí)間，北京市場(chǎng)上一些草莓被檢測(cè)出乙草胺等農(nóng)藥含量超標(biāo)的消息被媒體報(bào)道，這個(gè)事件引發(fā)了老百姓的廣泛關(guān)注，北京市農(nóng)業(yè)局表示要在全市范圍內(nèi)專(zhuān)項(xiàng)啟動(dòng)草莓生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥使用的檢查工作，但消費(fèi)者關(guān)注的“市場(chǎng)上售賣(mài)的草莓到底能不能安心食用”的問(wèn)題還是沒(méi)有得到根本解決。

　　其實(shí)不僅是草莓有農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，其它像西瓜、油麥菜等果蔬都有不同程度的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，那我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢?首先想要避免農(nóng)藥殘留對(duì)健康的威脅，我們既要會(huì)挑果蔬，也要會(huì)洗果蔬，還要會(huì)檢果蔬。

　　盡量選擇應(yīng)季果蔬，反季節(jié)果蔬由于生長(zhǎng)條件的原因，農(nóng)藥殘留會(huì)更為嚴(yán)重;而且在清洗果蔬時(shí)可以先用洗滌劑去除表面農(nóng)藥，然后再用清水洗去洗滌劑中的表面活性劑殘留，這樣的清洗會(huì)比較徹底;選擇淘米水或者鹽水也可以。目前維德維康用于檢測(cè)農(nóng)藥殘留的測(cè)試片操作很簡(jiǎn)便，適合用于家庭自行檢測(cè)，購(gòu)買(mǎi)果蔬以后，可以通過(guò)測(cè)試片了解果蔬農(nóng)殘是否超標(biāo)，可以更好的保障消費(fèi)者的安全，使消費(fèi)者更加放心。

　　記者：在新的《食品安全法》中，國(guó)家對(duì)食品快檢技術(shù)給予了肯定，對(duì)于這種變化，貴公司怎樣看?

　　楊柳：新的食品安全法修訂草案規(guī)定：采用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)結(jié)果沒(méi)有異議的，可以作為行政處罰的依據(jù)。

　　快速檢測(cè)技術(shù)相對(duì)于傳統(tǒng)的儀器檢測(cè)而言，其特點(diǎn)是需要的檢測(cè)時(shí)間相對(duì)較短，對(duì)儀器設(shè)備等條件的要求不高，能夠?qū)崿F(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，既快速方便又經(jīng)濟(jì)實(shí)用。同時(shí)，在政府監(jiān)管部門(mén)的日常監(jiān)測(cè)中，由于樣品量大，可先用快速檢測(cè)方法篩選，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的食品再用儀器定量分析，這樣可以節(jié)省大量的人力、物力和財(cái)力。因此，快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全日常監(jiān)測(cè)方面發(fā)揮了越來(lái)越重要的作用，這也是近幾年快檢技術(shù)發(fā)展如此之快的原因。新《食品安全法》中的新規(guī)定顯示了國(guó)家對(duì)快檢方法的肯定，有利于快檢技術(shù)在食品企業(yè)及市場(chǎng)的推廣。

　　記者：貴公司有針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的產(chǎn)品有農(nóng)殘速測(cè)卡、農(nóng)殘速測(cè)試劑和農(nóng)殘檢測(cè)儀等，您能簡(jiǎn)單談?wù)勥@3類(lèi)檢測(cè)的范圍和特點(diǎn)有哪些嗎?

　　楊柳：目前農(nóng)藥殘留檢測(cè)產(chǎn)品大都是酶抑制法，通過(guò)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的抑制作用，從而使酶催化底物水解和變色的過(guò)程發(fā)生改變，由此判斷出樣品中是否有高劑量農(nóng)藥的存在。

　　維德維康的這3種檢測(cè)方法各有優(yōu)點(diǎn)：(1)農(nóng)殘速測(cè)卡，操作步驟非常簡(jiǎn)單，家庭即可操作，不需要任何儀器，只需要滴加提取液以后滴加在測(cè)試片上觀察顏色即可，快速簡(jiǎn)便，而且也適合現(xiàn)場(chǎng)篩查，對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境沒(méi)有要求，應(yīng)用很廣泛;(2)農(nóng)殘速測(cè)試劑則是將原有的測(cè)試片研發(fā)為化學(xué)試劑，在進(jìn)行簡(jiǎn)單的樣本處理后，直接加入試劑，搖勻后倒入比色皿中放入農(nóng)殘檢測(cè)儀中讀取檢測(cè)結(jié)果。該方法不同于測(cè)試片，需要多種試劑和儀器的配合，且各種試劑需要低溫保存，更適合用于專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)需要，操作依然比較簡(jiǎn)便，但相比前一種方法，儀器讀數(shù)不僅可以定量，而且結(jié)果更加準(zhǔn)確;(3)農(nóng)殘檢測(cè)儀是在農(nóng)殘速測(cè)試劑的基礎(chǔ)上建立的方法，需要配合試劑使用，兩種方法配套使用，既簡(jiǎn)便又準(zhǔn)確。用戶(hù)可以根據(jù)自己的需要選擇合適的產(chǎn)品。

　　記者：在農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性上貴公司的產(chǎn)品有何保證?產(chǎn)品研發(fā)出來(lái)后需要經(jīng)過(guò)哪些驗(yàn)證才能進(jìn)入市場(chǎng)?

　　楊柳：為了保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)產(chǎn)品結(jié)果的準(zhǔn)確性以及對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的宗旨，我們從研發(fā)、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品的各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制。針對(duì)大眾對(duì)快檢產(chǎn)品特異性和準(zhǔn)確性的考慮，我們對(duì)研發(fā)的農(nóng)殘快檢產(chǎn)品，其檢測(cè)結(jié)果會(huì)同氣相色譜等儀器方法的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，以保證產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性，實(shí)現(xiàn)對(duì)樣本的準(zhǔn)確篩查。

　　記者：前一段時(shí)間，貴公司與物美超市聯(lián)合舉辦活動(dòng)，在超市現(xiàn)場(chǎng)為市民檢測(cè)肉類(lèi)、乳制品、蔬菜等食物中的各項(xiàng)指標(biāo)，現(xiàn)在是否有適合廣大消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的便攜儀器呢?并且作為消費(fèi)者如何能快速掌握其使用方法?

　　楊柳：這個(gè)答案是肯定的，維德維康既然做得是針對(duì)老百姓餐桌安全的事業(yè)，那我們所有研發(fā)設(shè)計(jì)產(chǎn)品的宗旨必然是消費(fèi)者使用過(guò)程中快速便捷的感受度。

　　維德維康研發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)試劑，幾乎全部可以直接用于檢測(cè)，不需要儀器，但是由于客戶(hù)對(duì)檢測(cè)結(jié)果判讀方法的差異，配合儀器檢測(cè)，結(jié)果會(huì)更加準(zhǔn)確。目前我們面向消費(fèi)者設(shè)計(jì)的幾款快檢儀器主要有：(1)注水肉快速分析儀;(2)膠體金讀卡儀;(3)便攜式農(nóng)藥殘留速測(cè)儀，這幾款儀器都可以配合我們現(xiàn)有的試劑進(jìn)行快速檢測(cè)，結(jié)果更加準(zhǔn)確，而且操作非常簡(jiǎn)單，消費(fèi)者可以在幾分鐘之內(nèi)學(xué)會(huì)操作步驟，無(wú)需專(zhuān)業(yè)技術(shù)就可以操作，非常符合廣大消費(fèi)者對(duì)快檢產(chǎn)品的要求。