□ 谷繼承 中國奶業協會副會長兼秘書長

　　經過不斷的改革與發展、整頓振興，中國奶業平穩轉型，升級也明顯加快，整體素質不斷提升。現在中國奶業的格局初步形成，可謂是歷史上最好的發展時期，并且已經站在了新的起點上，向世界一流奶業邁進。

　　我國奶業發展現狀

　　從數量上看，我國奶類的產量是3650萬噸，奶牛存欄是1440萬頭，乳制品產量是2698萬噸，乳品進口是183萬噸，中國已經成為了名副其實的奶業生產和消費大國;從規模上看，雖然2013年，我國牛奶的產量和奶牛存欄數量上有所下降，但轉型升級明顯加快，家庭養殖因為效益的問題快速退出養殖市場，使標準化規模養殖大幅度提升，百頭以上的存欄比重達到41%，比2008年提高20多個百分點;從裝備上看，機械化擠奶率達到90%以上，全混合日糧(TMR)信息化、智能化管理系統被廣泛應用在很多加工企業的裝備上，甚至達到或超過世界一流水平;從質量上看，國家制定了一系列法規和標準，并且實施了全產業鏈的嚴格監管，生鮮乳和乳制品的質量水平明顯提高，據監測，牧場生鮮乳蛋白率、脂肪率分別保持在3.3%和3.8%，衛生指標也有很大的提升，生鮮乳抽檢百分之百合格，乳制品抽檢合格率達到99.8%，可以看到，乳制品是最安全的食品之一;從效益上看，在養殖環節，去年我國每頭奶牛每年凈收入達到4952元，同比增長15%，在加工環節，像伊利、蒙牛這些大型的企業收入都達到400億，今年有望超過500億;從整體素質上看，由于我國標準化養殖的快速推進，我國奶業正由傳統產業向現代產業快速轉變，生產效率大幅度提升，整體素質明顯提高;從政策上看，奶業是我國優先發展的產業，近年來，各種法律法規的出臺，使奶業做到了有法可依、有章可循，同時，中央政府和地方政府出臺一系列扶植政策。目前奶業發展備受國內外同行的關注，社會宏觀大環境非常有利于我國家奶業的發展，多方面向奶制品行業的投資高漲，從業者積極性明顯提高。

　　未來我國奶業發展潛力巨大、前景廣闊

　　我國奶制品行業是一個新興產業、朝陽產業，未來發展潛力巨大，前景廣闊。

　　每年我國要新增人口600萬，新增人口每年乳制品消費能夠增長4%～5%，我國目前正處于城鎮化的過程中，每年鎮化率提高1～1.2個百分點，據統計，一個農民被城鎮化，其乳制品消費會增加一倍，可見城鎮化的加快對我國乳制品市場的發展有很大的促進作用。根據國家目標，2020年之前居民收入增長要超過10%，按照相關研究成果，10%的增長可以拉動奶行業8%的增長;目前我國人均奶量的消費量是34公斤，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，意大利平均水平的1/8，預計到2020年乳制品消費市場的容量增長1倍達到6000萬噸，這是我國剛性的增長。隨著社會的發展和人們經濟生活水平的提高，人們的膳食結構必然有重大的改變，這就要帶動奶制品行業更高更快更好的發展。

　　同時我國奶業存在一些矛盾和問題，但這些矛盾和問題都不可避免，發達國家也曾經歷過這樣的階段。相信隨著我國技術的發展和經濟發展水平的提高，這些問題和矛盾都會很快得到解決。