自上海“福喜事件”被曝光之后，肉及肉制品的安全問題一度成為社會所關注的焦點。昨日，記者從長沙市食安辦了解到，從即日起到10月底，長沙市將開展為期兩個月的肉及肉制品專項整治行動，重點檢查肉品冷庫以及肉制品加工企業，重點打擊私屠濫宰、制售病死肉等五類行為。以此整頓肉及肉制品市場，讓市民可以放心的購買肉及肉制品，消費者如果在市場上購買到可疑肉制品可投訴到12315，若發現私屠濫宰的行為可撥打82223389反映到市生豬屠宰管理辦公室，其他有關肉及肉制品問題可以撥打市食安辦的咨詢電話88665026。

　　追根溯源確保包子肉餡質量

　　在長沙縣東六路某包子店，長沙縣食安辦的執法人員在檢查中發現兩盆當日未用完的肉餡，但店主不能提供正規票據，當即下達行政處罰決定書，責令其立即改正。在為期20天的檢查中，全縣337多家包子店中，21家涉嫌違法違規經營而被依法作出相應處理。

　　長沙市這次對肉及肉制品的專項整治行動中，用肉量大的學校食堂、包子店、餃子店、火鍋店等餐飲服務單位，也將是重點整治對象之一。監管人員將重點檢查包子店肉餡的原料是不是從有資質的店鋪采購，肉品是否有動物檢疫合格證明及采購票據，經營戶是否建立原材料采購與驗收臺賬等，從肉餡原料的來源與肉品質量兩方面確保經營戶所用原材料的正規與安全。

　　專項整治還將重點檢查畜禽養殖廠(場)、生豬定點屠宰廠(場)和小型生豬屠宰點、肉松、香腸、熟肉制品、腌臘肉制品以及牛羊肉等清真食品生產加工企業，以及肉品冷庫、集貿市場、超市和以肉或肉制品為原料的食品生產加工企業，確保市民吃上“放心肉”。

　　嚴查老鼠肉冒充牛羊肉等行為

　　在此次專項整治行動中，監管部門還將重點打擊四類違法行為，包括嚴查違法添加行為，將重點查處在畜禽及其肉制品生產加工和餐飲制作過程中非法添加敵敵畏、福爾馬林、工業染料等非食用物質或超范圍、超劑量使用亞硝酸鹽、食品色素等食品添加劑的行為。

　　制售假冒肉品行為也將被嚴查。主要查處馬肉、驢肉、老鼠肉等冒充牛肉、羊肉的行為，未經檢驗檢疫的“白板肉”冒充檢驗檢疫合格的肉品、以劣質低價肉冒充正常鮮肉的行為，以及用過期的或未按條件保存已腐敗變質的肉及肉制品通過改換包裝、二次返包等方式冒充合格肉品的行為。

　　銷售病死畜禽行為也將重點監管。監管部門將嚴查病死畜禽的去向，查實是否按要求進行無害化處置，追查收購病死畜禽的人員，查實病死畜禽是否流入食品鏈條，此處還將從采購病死畜禽的單位倒查，查實病死畜禽的來源。

　　原標題：追根究底，問題肉包子“露餡”了

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