日前，國家食品藥品監督管理總局公布了2014年第一階段20類食品及食品添加劑的監督抽檢信息，此報告顯示得利斯和龍大兩大食品企業所生產的肉制品均為不合格品。

　　其中吉林得利斯食品有限公司生產的多種產品蛋白質含量不合格，其中鮮香腸(200g/袋，生產日期2014-5-8)，蛋白質含量為8.5 g/100g，兩個批次的啤酒伴侶(香腸，250g/袋)蛋白質含量分別為8.61 g/100g(生產日期2014-5-8)、8.3 g/100g(生產日期2014-5-25)。西安得利斯食品有限公司生產的五香(香腸)(350g/袋，生產日期2014-5-18)蛋白質含量為8.08 g/100，另一款千禧火腿,(450g/袋,2014-5-18生產)，蛋白質含量為10.4 g/100g。

　　山東龍大肉食品股份有限公司生產的秘制跑山雞(500g/袋，2014-5-24生產)則在抽檢中發現菌落總數(84000 CFU/)和大腸菌群(430 MPN/100g)不合格。

　　菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　　原標題：得利斯多款肉制品抽檢不合格 龍大上榜

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