隨著是生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也是越來越嚴，具有營養(yǎng)功能和調(diào)節(jié)生理活動功能的功能性食品將成為健康產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展趨勢，未來將走進千家萬戶、一日三餐。

　　“愛她，就請她吃哈根達斯”，這句廣告語大家并不陌生。哈根達斯是美國通用磨坊的主要品牌之一，通用磨坊正是功能性食品行業(yè)孕育出的國際大公司。該公司成立于1866年，其產(chǎn)品在全球100多個國家銷售，產(chǎn)品超過500多種。

　　功能性食品的研發(fā)和使用在國外已有較長歷史，其功效與安全性已經(jīng)得到證實。雖然它在我國尚屬新興學(xué)科和領(lǐng)域，但這種發(fā)展勢頭不可阻擋。那么，我國對發(fā)展功能性食品有什么應(yīng)對之策?如何用現(xiàn)代科技促進功能性食品行業(yè)的快速發(fā)展?

　　采訪中，相關(guān)專家表示，被譽為“21世紀的食品”的功能性食品，是當今世界食品行業(yè)研究的熱點，現(xiàn)代科技在開發(fā)功能性食品中將扮演越來越重要的角色。

　　“治未病”成趨勢

　　目前，國家疾病防控觀念正悄然改變。

　　從《醫(yī)學(xué)科技發(fā)展“十二五”規(guī)劃》中不難看出，防控觀念已從“治已病”為主前移到“治未病”和養(yǎng)生保健，從“被動醫(yī)療”轉(zhuǎn)向“主動健康”。

　　與此同時，在大眾的食品需求市場，這一理念也正逐步滲透。

　　據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2011-2016年中國功能性食品市場分析投資價值研究報告》顯示，隨著慢性疾病預(yù)防納入國家“十二五”目標規(guī)劃。這表明“治未病”的重要性，而國民健康素質(zhì)的提高將表現(xiàn)在健康意識的大幅提升和保健消費預(yù)算的增加。由此可見，國家對功能性食品的支持力度不斷增大，功能性食品將會迎來黃金發(fā)展期。

　　年初，國務(wù)院印發(fā)了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014~2020)》，提出營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，構(gòu)建“大健康”格局。立足于“治未病”工程，具有營養(yǎng)功能和調(diào)節(jié)生理活動功能的功能性食品將成為健康產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展趨勢，在未來一個時期將走進千家萬戶、一日三餐。

　　然而，有人將“功能性食品”作為藥物來長期食用。對此現(xiàn)象，廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚榮韶稱，功能性食品不同于藥物，食療不能取代藥物治療疾病。

　　國家保健食品評審專家、北京食品學(xué)會理事長金宗濂接受《中國科學(xué)報》采訪時也表示，功能性食品是食品，既不能預(yù)防疾病也不能治療疾病。他還說，在我國，功能性食品是專門針對“亞健康態(tài)”人群設(shè)計的。而到底什么是“亞健康態(tài)”，他說，從科學(xué)角度看，目前仍然沒有一個科學(xué)、明確的劃分。

　　“健康的人吃普通食品，普通食品有營養(yǎng)功能和感官功能。當然，病人也需要普通食品，然而更需要藥品，用于治療疾病。”為什么亞健康人吃功能性食品呢?金宗濂說：“亞健康人吃功能性食品，是為了讓亞健康人變?yōu)榻】等耍皇亲兂刹∪恕?rdquo;

　　第三代產(chǎn)品為重點

　　如此情形下，第三代功能性食品將乘勢而為。

　　目前在美國、日本等發(fā)達國家的市場上，大部分是第三代功能性食品。而我國第三代功能食品在市場上才開始初具一定規(guī)模，與發(fā)達國家相比還有不小的差距。

　　前瞻產(chǎn)業(yè)研究院功能性食品行業(yè)研究員高滿認為，雖然產(chǎn)品琳瑯滿目，但真正得到國家認證的“健”字號產(chǎn)品并不多，多數(shù)企業(yè)只是跟風(fēng)炒作。由于行業(yè)標準缺失、監(jiān)管困難，市場仍在摸索中前進。

　　至今我國保健(功能)食品有14000多個,據(jù)金宗濂介紹，其中近90%為第二代產(chǎn)品，功能因子的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機理不清楚,低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴重。同時，國內(nèi)功能性食品生產(chǎn)地發(fā)展不均衡，在北京、上海、廣州、天津幾大城市占50%左右，而西北、西南地區(qū)僅占5%，第三代功能性食品又甚少。

　　目前這類產(chǎn)品大部分是建立在食療基礎(chǔ)上的，一般都采用藥食兩用的中藥配制產(chǎn)品，這是我國的特點。金宗濂說，目前我國的功能性食品多以藥品形態(tài)為載體，但實際上應(yīng)該以食品為載體，這就是為什么叫功能性“食品”。

　　“功能性食品與中國傳統(tǒng)的食療內(nèi)涵極為一致，中醫(yī)食療經(jīng)過幾千年的發(fā)展為我們提供了寶貴的財富。”河北北方學(xué)院農(nóng)林科技學(xué)院副院長白殿海說。

　　據(jù)歷代醫(yī)藥文獻記載，常用食物中近百種食物具有補益養(yǎng)生和益壽延年的功效，大量的食療方劑也對功能性產(chǎn)品的開發(fā)有所啟發(fā)，如葛根、茯苓等許多藥食同源的事物均已開發(fā)出一系列功能性食品，顯示了在這方面所具有的巨大開發(fā)和研究潛力。

　　“第三代功能性食品功效經(jīng)過動物和人體實驗證實，功能因子結(jié)構(gòu)、作用機理清晰、量效關(guān)系明確，并且活性成分能夠在食物中保持生理活性的第三代功能性食品將受到消費者的歡迎，這類產(chǎn)品的開發(fā)將是功能性食品開發(fā)研究的重點方向。”金宗濂說。

　　現(xiàn)代科技是核心

　　在世界范圍內(nèi)，功能性食品如此受歡迎，離不開科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展。科技也逐漸成為中國功能性食品產(chǎn)業(yè)重要的核心競爭力。

　　在功能性食品產(chǎn)業(yè)層面，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局局長蘇志認為，提高食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平離不開科技支撐。只有依靠現(xiàn)代科技改造、提升功能性食品行業(yè)，才能逐步實現(xiàn)功能食品行業(yè)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標準化。

　　面對國內(nèi)功能性食品生產(chǎn)地發(fā)展不均衡現(xiàn)象，促進功能性食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化升級勢在必行，這就需要向科技借力，通過科學(xué)的規(guī)劃，進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。

　　未來幾年，針對功能性食品的研發(fā)側(cè)重點，科技還應(yīng)該從哪些方向發(fā)力?金宗濂認為，從技術(shù)角度看，圍繞新功能、新原料展開;從功能研究方向看，著重研究功能食品的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機理、生物利用率和功能效應(yīng)。

　　“具體到科學(xué)上，應(yīng)該運用現(xiàn)代科學(xué)創(chuàng)新新結(jié)構(gòu)的功能因子，但新結(jié)構(gòu)創(chuàng)新相對困難;還可以考慮從老結(jié)構(gòu)中發(fā)現(xiàn)新功能、新的作用機理，這也是創(chuàng)新，也值得研究。”金宗濂說。

　　如何用現(xiàn)代科技讓功能性食品的“明星夢”實現(xiàn)，未來要做的事還有很多，要走的路還很長。

　　原標題：功能性食品的“逐夢”路

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