“將各種水果切好，放入一定比例的純凈水和糖，密封發(fā)酵兩個月左右，就能得到一瓶有減肥、排毒功效的水果酵素，還有的可以抗癌。”近日，“水果酵素”成為各種網(wǎng)絡(luò)平臺的熱門話題，水果酵素真有如此神奇的功效嗎?

　　自制水果酵素傷了腸胃

　　家住光谷的李女士今年45歲，今年3月份，她在網(wǎng)上聽一位“中醫(yī)養(yǎng)生專家”指導(dǎo)，用香蕉、蜂蜜等原料制作了一瓶抗衰老水果酵素。上周六，她迫不及待打開酵素喝了一杯，當(dāng)晚就感覺肚子有些不舒服，她以為是初次服用酵素后的正常反應(yīng)，第二天一早，她又喝了一小杯，不到20分鐘，突感腹部脹痛，惡心反胃。李女士在丈夫的陪同下到醫(yī)院檢查，經(jīng)醫(yī)生診斷，是由于吃了受細(xì)菌污染的食物引發(fā)急性腸胃炎。

　　商家稱水果酵素能“抗癌”

　　漢口市民王女士去年7月生完孩子以后，身材體重一直沒恢復(fù)到懷孕前，身邊朋友說水果酵素能夠排毒減肥，從今年起，她一直網(wǎng)購進(jìn)口水果酵素。“我買的是復(fù)合水果酵素原液，一瓶500毫升，每天早晨起床空腹喝30毫升，然后喝200毫升溫水。喝完幾瓶后沒什么感覺，體重也基本沒變。”王女士說：雖然減肥效果并不明顯，但身體也沒有不良反應(yīng)，而且聽說酵素能促進(jìn)身體新陳代謝，所以一直堅持在喝。

　　昨天，記者在淘寶網(wǎng)上搜索“水果酵素”，顯示總共有近1.7萬件商品，售價從幾十元到幾千元不等，宣傳的功效也不盡相同，有“清腸通便型”、“纖體瘦身型”、“養(yǎng)顏抗衰老型”，甚至還有“抗癌型”。

　　在一些銷售火爆的酵素淘寶店中，買家的口碑好壞不一，有買家表示效果神奇，也有一部分買家給了“喝完后覺得身體不適”的差評。

　　酵素營養(yǎng)不及直接吃水果

　　食療營養(yǎng)專家、省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)養(yǎng)生門診教授胡愛萍表示，酵素其實就是一種酶。把多種水果和糖放在一起密封發(fā)酵，細(xì)菌就會將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進(jìn)行分解，就如同腌泡菜、釀葡萄酒的原理一樣。“水果表面的微生物除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其它有害的微生物。”胡愛萍說，在家中自制水果酵素缺少滅菌、消毒等環(huán)節(jié)，稍有不慎就會使發(fā)酵過程中的雜菌快速生長，服用后很可能傷害腸胃。“排毒、抑制癌癥等本來就是一些水果的功效，將這些歸為酵素的神奇是不科學(xué)的。”胡愛萍認(rèn)為，新鮮水果含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，切開后糖化發(fā)酵，很多營養(yǎng)成分就被破壞或流失，還不如直接食用水果，最大程度吸收水果中的營養(yǎng)。