一天一鍋一心一意

2014-10-20 10:27:55 來源：食品安全導刊

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一天一鍋一心一意

——訪山東省東營市長勝酒業(yè)公司總經(jīng)理黃長勝

長勝酒業(yè)公司總經(jīng)理黃長勝

山東省東營市長勝酒業(yè)公司總經(jīng)理黃長勝為其產(chǎn)品注冊的商標為“一天一鍋”，此酒已獲得兩項國家專利。“一天一鍋”四字看似簡單，卻言簡意賅，文約意豐。國慶節(jié)前，我們有幸采訪到了黃長勝總經(jīng)理。

記者：您開業(yè)的時間多長了？從創(chuàng)立品牌到得到國家專利這段期間，有什么艱難的事情發(fā)生嗎？

黃長勝：一天一鍋酒在長勝酒業(yè)旗下已經(jīng)存在10年了，但是品牌的樹立才3年。這個產(chǎn)品的生存挺順利的，因為它得天得時得人心，在合適的時間出現(xiàn)合適的事物才會走向成功。但是在創(chuàng)業(yè)之前卻是困難的,改革開放初期,那個時候資金、環(huán)境都很困難,壓力、反對聲音很多，但是現(xiàn)在不同了。

記者：您當初創(chuàng)立一天一鍋是有什么寓意嗎？

黃長勝：我做了幾十年的酒，我對酒的認識就是“無酒不成禮儀”。中國是禮儀之邦，很講究禮儀、禮節(jié)。“禮”不是之前那種舊的觀念，不是指官方的送禮，而是一種博大的禮節(jié)。

一天一鍋的第一個寓意就是“一生二，二生三，三生道，道生萬物”，凡事都是有規(guī)則的。天是自然，是宇宙。我把一天和一鍋結(jié)合起來，這個一鍋的“一”是做人的道,就是道德。做人要有德道，要仁德。“鍋”是人間的溫飽，也可以寓為有地就有糧，有糧就有飯，有飯就有鍋。鍋也代表地，換言之就是砸了鐵飯碗也不能砸鍋。按老百姓的話說，“鍋”就是生命，所以我把天人合一、不能違背天意、也不能違背人道的那種禮節(jié)、禮儀,即理性的文化，以這個做了一個標志。

第二個寓意是，我是祖上第五代釀酒的。老輩釀酒就是一天一鍋的工藝，那時祖先可能也沒有把名詞賦予那么多文化，是后人給予的寓意。但是那時候是以30個瑤池為發(fā)酵場，不可能跟現(xiàn)在一樣那么大規(guī)模。那時是擠出糧食來造酒，一天只釀一鍋，生產(chǎn)的工藝名稱就叫“一天一鍋”。從祖上傳承叫一天一鍋，從文化內(nèi)涵上也叫一天一鍋，所以我覺得非常好。

第三個寓意就是中國有兩條名河，黃河和長江，父輩給我起名叫黃長勝，黃就是黃河，長就是長江。所以我很喜歡一，做人不二心，一心一意做酒，因而我喜歡這個一，也喜歡一天一鍋這個品牌。

記者：一天一鍋酒是東營市的一大特色酒，它所謂的特色表現(xiàn)在哪些方面？

黃長勝：一天一鍋酒主要有幾個特色。一是土好，就是用了黃河河底的泥。行家都知道，釀酒要用膠泥，微生物群濃厚，光溫區(qū)或者中溫區(qū)都必須要有膠齡的膠泥，才能發(fā)酵出容納這種酒的膠缸，微生物越多酒味就越香。黃河入?？诘狞S泥跟別處的不一樣，它從黃土高原一直流淌300公里，匯聚了多處的泥沙、泥土，微生物群濃厚，帶到了黃河入?？诘牡胤健６?2種花的味道。用自然四季的花，比如正月迎春花、二月杏花、三月桃花等等，每月一種花。三是營養(yǎng)、健康和養(yǎng)生。從營養(yǎng)角度上講，我們把這些花和花蜜與酒相結(jié)合，酒就有保健的功效。我們把中醫(yī)的養(yǎng)生知識也結(jié)合進去了，飲酒適量有益健康，在什么時候什么季節(jié)和什么人喝什么酒可以保健。四是文化內(nèi)涵不同。每個月的花都會編成詩歌，和酒結(jié)合起來，用酒作媒介。比如三月桃花，寫桃花的詩，贊美桃花的性格、品格；臘月梅花贊美人的品格。這種感覺不是酒感而是文化的感受。

記者：現(xiàn)在的酒種類很多，例如茅臺、五糧液等，您在銷售的過程中有沒有競爭壓力？

黃長勝：國人從盲目消費已經(jīng)走向理性消費，以前買酒喝酒是講面子，現(xiàn)在是講精神，比較重視情感。茅臺酒、五糧液這類名牌酒，在前幾年很多消費者把它當成面子酒，都說“茅臺，茅臺，成功人士的舞臺”。我把一天一鍋定位在真情、真誠、有內(nèi)涵、有品位這一標準上。我覺得人性化、個性化就是跟茅臺的區(qū)別，茅臺的優(yōu)點有，我們跟它的區(qū)別也有，我一直走的是差異化，品牌肯定也不一樣。品牌是很重要，我們賺的是口碑也就是所謂的回頭客，喝了酒之后再去傳，但傳的不是酒而是怎么做酒，我怎么經(jīng)營酒，怎么做人，怎么用酒去傳遞感情，用這個來影響大家。

記者：您公司的理念是文化和健康，其中的文化和健康各有什么寓意？

黃長勝：我當初做這個公司的時候，好多酒企投資很大，但是最后有不少都破產(chǎn)了，我想做長久的事業(yè)，就像我的長勝酒業(yè)一樣，做到永遠長勝。那怎樣才能長久呢？最重要的還是文化。一個沒有文化的企業(yè)很難長久。中華民族的文化和酒文化是相通的。像《水滸傳》和《紅樓夢》一樣，每一集里面都有酒。沒有人情味的人不能交朋友，沒有文化的企業(yè)不可能長久。

健康是一門科學。國人由吃不飽到吃魚吃肉，現(xiàn)在最重要的是要吃得健康。我覺得喝酒不是我覺得喝的好就可以，關(guān)鍵是你跟什么樣的人喝，喝什么酒。健康是一門科學，文化是一種靈魂，科學加靈魂才有味道。

記者：一天一鍋酒每個月都會推出一種不同味道的酒，它們的最大特色是什么？

黃長勝：口感。第一，從正月到十二月隨著氣溫和度數(shù)的不同，夏天很熱喝酒度數(shù)低，冬天很冷喝酒度數(shù)就高。第二，有四季花香的味道。第三，是儲藏的時間不同。夏天出酒率低，冬天出酒率高,釀造時間短出酒率就不同了。

記者：像剛才說的酒分12種味道,分別是什么味道？這些酒是怎么分類分場合的？

黃長勝：12種味道分別是迎春花、杏花、桃花、牡丹、石榴、荷花、玫瑰、桂花、菊花、蘆花、雪蓮花、臘梅花。要分場合，七月玫瑰很適合結(jié)婚，因為度數(shù)低，寓意也符合愛情表達。做壽就應(yīng)該喝石榴，寓意多子多孫。

記者：現(xiàn)在“一天一鍋”酒被東營市酒文化研究會評為“黃河三角洲地域文化名酒”，您有沒有想過往更遠的方向發(fā)展？

黃長勝：我現(xiàn)在要做東營黃河三角洲地域名酒，在不遠的將來要做齊魯文化名酒，還要做中國文化名酒。

記者：創(chuàng)立酒品牌的時候有沒有擔心過這種酒不被消費者認可？

黃長勝：我當時創(chuàng)立品牌的時候有兩個想法，第一是時間的問題。它不認可是時間問題，是我做的還不夠好。第二，我不害怕不被認可，只要是一個好人、好事情、好品牌我就不擔心，我相信是金子總會發(fā)光的。

記者：一天一鍋酒的價格定位在什么階段的消費人群？為什么？

黃長勝：我們定位在中高端消費者?，F(xiàn)在白酒發(fā)展滯后，但是中高端白酒的市場沒有萎縮，低端白酒卻降價很多，市場出現(xiàn)萎縮。我們?nèi)サ糇罡叨说?再去掉低端的，中高端消費者就是我們的目標人群。

記者：一天一鍋酒品牌創(chuàng)立至今，您現(xiàn)在的銷售業(yè)績怎樣？

黃長勝：我把銷售部看得最輕，文化部看得最重,但是結(jié)果卻相反。生意上不把它看重，卻往往發(fā)展得最好。有句古話說，讓著有余，爭著不足。特別想得到的時候得不到，爭著去搶也不可能得到。但是你無私去奉獻的時候就可以輕易得到。我在抓銷售的時候，沒有刻意去想要掙大錢，但很多加盟商認可這個事業(yè)之后跑來跟我們合作，我們的銷量就上去了。

記者：如果讓您預測一下，未來白酒市場的發(fā)展前景是什么樣的？

黃長勝：我覺得很了不得，借用馬云的話來說就是沒有什么不可能。我覺得中國文化博大精深，是一個文明大國。孔子說“有朋自遠方來，不亦樂乎。”就是要拿酒來款待朋友。再到杜甫和李白，到現(xiàn)在，酒是經(jīng)久不衰的。我相信只要是健康飲酒，一天一鍋酒的做法、一天一鍋酒的元素就會越來越受到認可，未來的發(fā)展前景是不可限量的。

（本刊記者李偉孫紅月）