—訪Ganeden公司大中華區負責人王樂濛
□ 林雨晨 本刊記者

Ganeden公司大中華區負責人王樂濛

    益生菌是一種對宿主提供健康益處的微生物,它可以作為食品原料添加到食品終產品中,以維持腸道菌群的平衡，增強免疫力。隨著行業研究的不斷深入,益生菌獨特的保健作用越來越受到人們的關注。益生菌的種類繁多，主要包括乳酸桿菌、雙歧桿菌、凝結芽孢桿菌、保加利亞乳桿菌等，其應用范圍主要在酸奶、含乳飲料、奶粉、奶酪以及固體飲料等領域。在眾多益生菌品種中，Ganeden公司研發的GanedenBC30屬于凝結芽孢桿菌，它具有極高的穩定性以及獨特的功效，是第一株獲得美國GRAS（一般認為安全物質）通告的菌株，同時是第一株被列入美國藥典委員會專著的益生菌產品。在中國，Ganeden公司為其產品進行了新食品原料的申報，并于2016年6月獲得批準。
    那么，GanedenBC30何以具有如此的穩定性？與其它益生菌種的區別是什么？它的主要作用有哪些？主要應用在哪些領域呢？帶著這些問題，本刊記者采訪了Ganeden公司大中華區負責人王樂濛先生。

    記者：據了解，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，請您從專業的角度介紹一下益生菌的作用。您認為應如何評判一種益生菌的優劣？
    王樂濛：益生菌是具有活性的微生物，要想讓它發揮其益生作用，必須保證有效數量到達宿主的腸道中并保持活性，才能有益于宿主的身體健康。一株益生菌必須是在分類學上定義到菌株等級的微生物，想要確定一株菌株是益生菌，必須對其益生效果進行詳實的研究。一株好的益生菌必須具有確定的有效攝入量（通過發表的同行審議的臨床試驗確定），并且無致病性、無毒性，在加工過程中有高存活率和在產品貨架期內穩定性等。另外，還要確保其可以有足夠的數量可以通過胃并到達腸道。

    記者：目前，GanedenBC30是貴公司主要開發的產品，請您介紹一下該產品的相關情況。與市場上多種不同的益生菌相比，GanedenBC30有什么樣的特點或不同？面對各種環境，它的存活情況如何？
    王樂濛：Ganeden公司成立于1997年，是一家為專門研究和應用新型專利益生菌而建立的公司。2003年公司的非處方藥（OTC）產品上線，該產品在全美7萬家零售店均有銷售；2008年公司首個含有GanedenBC30的食品產品上線。另外，GanedenBC30菌株在2012年獲得了美國食品藥品監督管理局（FDA）的一般認為安全物質的通告（GRAS），并成為第一株列入美國藥典委員會專著的益生菌產品。
    GanedenBC30是Ganeden公司的專利益生菌凝結芽孢桿菌的注冊商標，是一種芽孢型的益生菌，其細胞壁內有一層硬化結構，用來保護細胞的遺傳物質，這層芽孢給予產品對抗嚴苛環境的能力，比如耐熱、耐酸、耐擠壓、耐膽鹽、耐冷凍等，這使我們的產品能夠應用于市場上一些不同于普通益生菌應用的行業，如糖果、巧克力、烘焙產品、熱沖調飲品（速溶咖啡、速溶茶）。當然，GanedenBC30是益生菌，因而具有益生的特性，能夠增強宿主免疫力、促進腸胃消化。其特異性的促進蛋白吸收功能，能夠在運動營養領域得到很好的應用。
    Ganeden一直認為，GanedenBC30填補了一些特定食品領域市場應用的空白。傳統益生菌往往是植物性細胞，不耐熱、不耐酸、不抗膽鹽、不抗擠壓，在較為嚴苛的加工條件下無法存活，而且原料需要冷藏儲存，以防止常溫造成的衰減。在食品終產品的貨架期內，由于容易衰減，因此標簽只能對出廠時產品的益生菌含量進行聲稱，在到達消費者手中時，很難確定其存活量。而我們的益生菌能夠對抗外界的惡劣環境，以芽孢為生殖手段，當外界環境趨于適宜的生長環境時，芽孢會復蘇成長為活性細胞，再進行正常的分裂、生殖。
    剛才已經提到，和其他植物型細胞益生菌相比，GanedenBC30具有更好的耐熱、耐酸性。益生菌產品的耐熱性主要與三個因素有關—所處環境溫度、加工環境濕度、持續時間，這三者保持動態平衡，我們的產品可在140℃的環境下發揮效用。在產品的耐酸性方面，GanedenBC30可在pH值約為2~3（相當于人體腸道pH值）的環境內保持良好的生長狀態，并在運輸過程、儲存過程中保持穩定。實驗表明，GanedenBC30在經過胃酸后，仍有至少80%的益生菌（植物細胞型益生菌為1%）可進入腸道，足夠達到對人體有益的效果。

    記者：現階段，人們對益生菌的健康功能已經有了較多了解，請您針對GanedenBC30產品的健康功能做一些介紹。在您看來，經常服用這一產品的用戶有哪些積極的反應？
    王樂濛：不同的益生菌具有特異性，其益生作用也有所不同。GanedenBC30主要有兩項益生作用：一是增強免疫力；二是調節腸胃、促進消化。與其他益生菌不同，GanedenBC30的特異性在于能夠促進蛋白質吸收。對此，Ganeden進行了11項臨床研究來證明對于健康功能的聲稱。實驗證明，GanedenBC30能夠將蛋白酶降解為小分子氨基酸，從而增加營養素的吸收與蛋白質的協同攝入，且這些是與蛋白質的來源無關的（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）。GanedenBC30還能明顯改善肌肉酸痛，促進人體的狀態恢復，可降低高達50%的由運動引起的肌肉傷害率，防止運動表現不足。
    記者：當前，貴公司的發展情況如何？對未來有著怎樣的規劃？對于中國市場而言，您有什么樣的看法與期望？請結合國家的大健康產業發展戰略談一談。
王樂濛：Ganeden公司目前是全球范圍內在凝結芽孢桿菌領域做得最好的公司之一，在世界35個國家有接近350種產品上市。2015年，我們包括GanedenBC30在內的產品總銷量達到10億美元，GanedenBC30是一個受到廣泛認可的品牌。今后，Ganeden計劃進一步拓展在全球的業務，包括中國、東南亞地區以及歐洲市場。在中國市場上，我們剛剛起步，我司申報的凝結芽孢桿菌作為新食品原料的申請于2016年6月獲得了批準。今后，我們會加強與中國市場的合作，尋求更快節奏的發展。
    對于中國大健康市場而言，從2017年開始，我認為，3~5年內可能會呈現出爆發性增長的態勢。在2016年早些時候，我看到一組各行業利潤率數據，其中排名前5名的行業有4個都屬于現在的大健康行業，包括食品、藥品、醫療企業和醫療服務等方面。另外，在2016年的很多展會中，許多參展商的宣傳概念也都圍繞大健康領域，包括益生菌、提取物、膳食纖維等等，這類產品無疑會對人體健康起到良好的促進作用。應該說，目前整個行業正處于爆發的前沿。而對于普通消費者來說，隨著國家法規、政策在食品領域的收緊以及消費者食品安全意識的提高，食品安全問題也會進一步得到改善，消費者的關注點也將由“吃得安全”轉向“吃得健康”。當然，益生菌產品也將更受關注。