生活中的“長生果”—普通卻不平凡的花生

2017-03-14 16:00:42 來源：食品安全導刊

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□ 美國花生協會供稿

花生—平凡卻不普通，其富含蛋白質、有益脂肪、膳食纖維、多種維生素、氨基酸及微量元素。2016年冬天，美國花生協會精選了健康美味的花生食品，登陸中國電商平臺，為花生愛好者帶來純正的美國花生。
中國有句謎語“麻屋子，紅帳子，里面住著個白胖子”，講得就是普通卻不平凡的花生，花生的外殼凹凸不平，紅衣包裹下是飽滿的果實。因為每一粒果實都飽滿有營養，具有延年益壽的健康功效，所以花生又被稱作“長生果”。不僅在中國，花生在美洲、非洲等地區也是十分常見并深受人們喜愛的農作物。作為行業協會，美國花生協會一直致力于促進花生種植業發展與生產高品質的花生食品。2016年冬天，美國花生協會精選了健康美味的花生食品，登陸中國電商平臺，為花生愛好者帶來純正的美國花生。

    花生有益，美國花生協會精選純正花生食品登陸中國
    眾所周知，花生富含蛋白質、有益脂肪、膳食纖維、多種維生素、氨基酸及微量元素，可以促進人體生長發育，延緩體內細胞和器官的衰老和老化，保持心臟健康，減少結腸癌風險，甚至因為可以帶來飽腹感從而控制食欲預防肥胖。上海營養學會副理事長蔡美琴教授提到花生時講道，“花生可以說是性價比非常高的一種堅果類食物，它在生活中十分常見，人們都喜歡吃，但也有很多人并不清楚花生的真正營養價值。花生中含有大量的蛋白質和脂肪，而其所含的脂肪多為有益脂肪，即不飽和脂肪酸。同時，花生還含有維生素、微量元素與膳食纖維，能夠充分補充人體所需的營養，尤其是補充煙酸、葉酸、錳、鎂、銅、磷以及維生素E。”
    2016年，國家衛計委疾控局發布了最新版的《中國居民膳食指南》，中國營養學會建議每日攝入大豆及堅果類25~35g，花生作為常見的堅果，在日常生活中可以經常進行補充以保證膳食平衡。除此之外，近些年更有研究證明如果能夠堅持長期適量吃花生會更加長壽。2013年，美國哈佛大學發布的研究表明，食用花生等堅果可以降低罹患致死疾病的風險，包括心臟疾病、癌癥和呼吸道疾病。2015年，美國醫學會期刊（JAMA Internal Medicine）發布的另一篇試驗結果表明，相對進食更多的花生及其他堅果能夠減少與心血管疾病相關的死亡，并且該試驗65%的參與者來自上海的健康研究所，證明花生等堅果對于中國人同樣具有減少疾病相關死亡的功效。

    人們在家中如果經常準備一些花生或花生產品，一方面可以作為菜品的輔料，另一方面也可以隨時用來補充營養。現在市面上可供選擇的花生品牌五花八門，該如何選擇好的產品？對此，蔡美琴教授建議道：“人們在購買花生時要選擇質量良好的產品，尤其是要避免霉變的花生，因為花生霉變后會含有大量的黃曲霉素，對人體十分不利。建議選擇正規廠家和品牌，一旦發現產品產生異味就要及時扔掉。”事實上，黃曲霉毒素在花生的種植過程（包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲）和加工過程（包括原料收購、干燥、加工、倉儲、運輸過程）中均有可能產生。相比亞洲和非洲，美國的農產品遵循更加嚴格的生產流程、儲存工藝以及質量審查，從而保證食品安全。美國花生協會此次引進到中國的花生產品全部采用美國當地生產的花生為原材料，選取優質花生，嚴格遵循安全生產，避免霉變的原料進入產品的生產鏈中。
    因為熱愛，所以用心經營
    目前，美國花生協會引進到中國的花生產品有培納德（Peanut Butter & Co.）花生醬、花生粉以及和諧農場（Hope and Harmony Farm）花生粒，未來會有更多的產品進入中國市場，給消費者們帶來更多美味。
    培納德的創始人Lee Zalben從小對花生醬就充滿了熱愛，學生時期就參加各類花生醬比賽，而他制作的花生醬總能以獨特的美味在眾多參賽者中脫穎而出。帶著對花生醬的熱情，26歲的Lee在紐約大學的街角處開了第一家Peanut Butter& Co三明治店，出售花生醬口味的三明治，這家以藍白色調為主的小店很快受到了大家的歡迎，并吸引了眾多來自各地的花生醬愛好者來此留念。于是培納德花生醬品牌正式推出了自己的零售產品—美味花生醬。從1998年開店至今，培納德品牌已經發展了各種口味的花生醬系列產品，在美國、加拿大、日本和中國香港等地廣受歡迎。培納德品牌花生醬不含氫化油，無膽固醇和反式脂肪，且不含麩質，素食主義也可以放心使用（除蜂蜜口味以外）。
    培納德品牌堅持使用在美國種植的優質花生，其在南安普敦縣有一片5000英畝的農場，而Pope一家自1800年底開始就一直在這片土地上種植高品質的弗吉尼亞花生。他們的花生是名副其實的百里挑一，因其飽滿的大小和特別的風味深受美食家喜愛，無論從種植，收獲還是最后的調味，品牌始終嚴選粒粒花生，保證每顆花生的高品質。和諧農場的花生使用百分百提純花生油，依照家族引以為傲的烹飪食譜烹制，不含添加劑或防腐劑。當消費者打開和諧農場的花生罐頭，品嘗到的是新鮮烹煮出的美味而不是已經在倉庫放置好幾個月的產品。對花生的熱情和對這片農場的熱愛讓和諧農場花生始終保持超高的品質和消費者的喜愛。