在中國快消發(fā)展史上，鮮有一家企業(yè)如康師傅般面對如此多的疾風勁雨后，仍然深藏功與名。
    曾出版全球暢銷書《黑天鵝》的納西姆•尼古拉斯•塔勒布，在其新作《反脆弱：從不確定性中受益》中一語中的：“既然黑天鵝事件無法避免，那就想辦法從中獲取最大利益”。作者在倡導一種積極的入世觀——每一件事情都會從波動得到利益或承受損失：脆弱是指因為波動和不確定而承受損失;反脆弱則是讓自己避免這些損失，甚至因此獲利。
    如果納西姆聽過康師傅的故事，他應該會更加堅信，“反脆弱”也是一家企業(yè)抵達成功的真理之道。
    一款見證時代的爆品
    康師傅方便面在中國市場的成功屬于一個典型的逆襲的故事。
    90年代初，來自臺灣的魏氏兄弟在大陸創(chuàng)業(yè)失敗，在乘坐綠皮火車從內(nèi)蒙返回北京的途中，泡了一包從臺灣帶來的方便面。豈料，這個新興的事物引來了全車廂的人來圍觀。具有高度商業(yè)敏感的魏氏兄弟靈機一現(xiàn)，隱隱覺得，方便面生產(chǎn)與改良會是大有前景的產(chǎn)業(yè)。
    1992年，第一包康師傅紅燒牛肉面橫空出世，康師傅方便面一炮而紅。自此，康師傅寫下了“一款食物見證一個時代”故事的序篇。
    “紅燒牛肉面”上市之前，康師傅做了一件在中國食品業(yè)從沒有過的事情——萬人試吃大會，幾乎100%的人試吃以后，都說“是真的香噴噴好吃看得見”——對市場的尊重可以說從根本上奠定了康師傅后來的成功。     康師傅紅燒牛肉面上市后，炙手可熱。據(jù)當時的研發(fā)總監(jiān)楊乾輝(現(xiàn)為康師傅控股有限公司華東地區(qū)董事長)回憶，當時康師傅生意好到爆，經(jīng)銷商往往要拿著錢在工廠外面排隊，車子排得長長的，引擎始終處于發(fā)動的狀態(tài)，經(jīng)銷商一旦拿到貨，馬上開車返回，爭分奪秒將康師傅方便面分銷到各個渠道。
    在分銷渠道，方便面的熱賣也成了一道風景。有一天早上，經(jīng)營洗發(fā)用品生意的陳慶輪看到一輛滿載著康師傅方便面的大卡車開進了批發(fā)市場，他以為這會是虧本的生意。然而，第二天，他路過方便面經(jīng)銷商的鋪位，發(fā)現(xiàn)4000多包方便面已經(jīng)全賣光了。
    陳慶輪經(jīng)過一晚的慎思后，他發(fā)現(xiàn)，方便面會是一門好生意，一天賣光4000多包方便面，一天的凈利潤就可以達到4000塊人民幣。于是陳慶輪放棄了洗發(fā)用品生意，在2004年成了康師傅的專屬經(jīng)銷商。
    見證了中國方便面銷售黃金期的陳慶輪如此回憶那個時代：“當時只要進兩種貨，紅色包裝的紅燒牛肉面和黃色包裝的香辣牛肉面，買賣就算是成了。那時候人們也不挑，上來直接問，有紅的給紅的，沒紅的給黃的。過不多久一準兒都賣光了。”
    在風起云涌改革大潮的助推下，中國的方便面產(chǎn)業(yè)扶搖直上，在2010年達到巔峰時刻，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，當年方便面總產(chǎn)量為501億包，人均消費37.4包。今日的商業(yè)大佬馬云談及創(chuàng)業(yè)往事，也繞不開方便面的陪伴，說到曾為了創(chuàng)業(yè)吃了八個月的泡面。在當時，方便面所掀起的廚房里的革命使其成了“效率”的代名詞，見證了中國市場經(jīng)濟的大繁榮。
    為了成為行業(yè)大佬康師傅都經(jīng)歷了什么
    這家赤手空拳在大陸打下天下的企業(yè)，始終對市場、對消費者保持著虔誠的態(tài)度。
    康師傅推出第一包紅燒牛肉面后，發(fā)現(xiàn)中國南北地域差異明顯，北方以面食為主，重視面條的口感，南方以米食為主，更重視湯頭的風味。
    為此，康師傅組建了專攻地方口味調(diào)研的研發(fā)團隊，每一個區(qū)域都有一位地方口味專員，專門負責考察各個地方的菜式，尋找有特色的地方口味，然后將分析報告提交給總部，總部經(jīng)過多方考量后，決定是否開發(fā)以該菜式為原型的地方口味產(chǎn)品。
    口味策略使康師傅推出了很多地方口味的產(chǎn)品，在一定程度上推動了方便面的口味革新，也成為了助推康師傅銷量和市占提升的功臣。
    而以消費者為尊的理念也體現(xiàn)在康師傅的創(chuàng)新邏輯上。一款“紅燒牛肉面”不僅成就了康師傅的商業(yè)帝國，更在中國掀起了方便面革新的浪潮。
    康師傅在推出紅燒牛肉面之際，創(chuàng)造性地采用了可折疊叉子，這樣既可以防止方便面在運輸途中，叉子戳破杯桶，還便于方便面在沖泡的過程中，叉子正好卡在蓋子和杯桶的結合處，在細節(jié)之處提升了消費者體驗。
    這一體現(xiàn)在包裝容器上的創(chuàng)新在當時屬于行業(yè)首創(chuàng)，也凸顯了康師傅對創(chuàng)新所秉持的獨到之見：創(chuàng)新非小眾實驗，而是體現(xiàn)在面向普通消費者的大眾創(chuàng)新 。除了可折疊叉子外，康師傅對方便面生產(chǎn)與制造所進行的多處革新都體現(xiàn)了滿足大眾需求的創(chuàng)新驅動，比如圓形面餅、防燙手雙層圓面桶，以及不惜斥資3億元生產(chǎn)配料包中的三塊肉片，都體現(xiàn)著滿足大眾需求的創(chuàng)新驅動。
    “洪荒少女”傅園慧最愛的愛鮮大餐便是康師傅八年磨一劍創(chuàng)新出的具有行業(yè)開創(chuàng)意義的新品。為了打造這款高端面，康師傅率先采用了“蒸熟面、純高湯、真空凍肉”的三鮮處理法，更引進了世界最先進的真空冷凍干燥技術，最大限度地保持食材的色、香、味、形狀以及營養(yǎng)成分。這款產(chǎn)品也幫康師傅從國際上捧回了“全球食品工業(yè)獎-產(chǎn)品創(chuàng)新獎”的殊榮。     然而，當你認為所有努力都值得被認真對待的時候，一只黑天鵝從天而降了。
    “殺不死你的，會使你更強大”
    2015年，一支惡意詆毀康師傅食品安全的視頻在網(wǎng)上火速擴散，很多人不問真相便對康師傅口誅筆伐，一時之間，導致康師傅的聲譽瞬間遭遇重創(chuàng)。這起黑天鵝事件，使康師傅的市占和銷量全速下滑。
    其實，早在2008年，康師傅就在業(yè)內(nèi)率先設立了食品安全專職崗位，整個品控團隊近3000人，全年共計進行超過350萬次的質量指標檢驗，覆蓋農(nóng)殘、重金屬、微生物、轉基因等相關指標的1500+項目，其居于行業(yè)領先的檢測水準曾獲得了CNAS國家級實驗室能力資格。
    面對網(wǎng)絡上的謠言，康師傅對自身提出了更高的要求。他們認為，方便面產(chǎn)業(yè)鏈長，涉及人員眾多，在一個環(huán)節(jié)監(jiān)控不到位，都可能導致出現(xiàn)食安隱患。于是，經(jīng)過兩年的運籌帷幄，康師傅聯(lián)手著名科研院校共同建立了“食品加工用油全程質量控制體系”。
    該體系所取得的突破性成就在于，一方面通過數(shù)據(jù)對油品全程實施動態(tài)監(jiān)控，從源頭杜絕劣質油的進入，另一方面從根本上解決食品及糧油行業(yè)普遍性的檢測難點，讓劣質油無處遁形。
    除了在食安方面厲兵秣馬外，面對消費升級、中產(chǎn)階級崛起對方便面市場的影響，康師傅更深化場景營銷，不僅使方便面作為賽后能量補給出現(xiàn)在馬拉松比賽場地，使其飽含碳水化合物的利益點表現(xiàn)極致，更搭載影視IP《歡樂頌》，使康師傅方便面與劇情無縫對接，全方位與消費者進行著溝通。     康師傅做品牌謀求長遠，為了觸達新興的90后、00后消費人群，康師傅還發(fā)動校園創(chuàng)新力量打造方便面創(chuàng)意料理，讓大學生把對方便面的想象發(fā)揮到極致，從而為方便面消費培養(yǎng)后生力量，同時，以方便面為媒介，向更廣大的人群傳達著中國源遠流長的面食文化。
    在康師傅等企業(yè)的共同帶動下，中國的方便面產(chǎn)業(yè)在2016年下半年開始逐漸回暖，綻現(xiàn)出新的曙光。康師傅也為業(yè)界交出了一份讓投資者頗為欣慰的成績單。據(jù)康師傅一季財報顯示，康師傅方便面收益為58.110億人民幣，同比成長5.76%，占集團總收益40.93%。
    Chnbrand是知名的品牌評級權威機構，從2015年開始，該機構連續(xù)三年發(fā)布中國顧客推薦度(C-NPS)品牌排名和分析報告。據(jù)該機構出具的報告顯示，在方便面行業(yè)，康師傅品牌在顧客推薦指數(shù)方面連續(xù)三年位居榜首，其在消費者心中的口碑可見一斑。     康師傅品牌在顧客推薦指數(shù)方面連續(xù)三年位居榜首
    經(jīng)歷過流言洗禮，面臨過經(jīng)濟下行對整個產(chǎn)業(yè)的考驗，遇到過一家走過25年歷程行業(yè)巨頭需要接受的挑戰(zhàn)，如資產(chǎn)過重、組織不夠敏捷無法保持企業(yè)的競爭優(yōu)勢等。然而，康師傅在謠言與不利宏觀背景的夾擊下，并未寄希望于浮夸的市場策略，而是始終執(zhí)著于如何為消費者認認真真做一碗好吃的面，適當采取了輕資產(chǎn)模式，通過構建敏捷組織去迎接新的挑戰(zhàn)。
    康師傅從未把自身定義為一家生產(chǎn)方便面的企業(yè)，而是傳承中華美食文化的使者。 系于這個使命，康師傅認為，所有狂風暴雨都是勇者的成人禮，在唯增長至上的商業(yè)主義下，篤行固然是一條難走的路，但也是通向百年品牌最穩(wěn)妥的路。