□ 趙夢蕓 車方萍 黎倫智 杭州譜可檢測技術有限公司

摘　要：食品是人類賴以生存的物質基礎，可為人體提供多種營養元素。食品安全是影響國計民生與社會穩定的重大問題，因此，必須加強食品檢測、維護食品安全。本文從食品檢測角度出發，首先分析了目前我國食品檢測存在的問題，然后從檢測技術、檢測準則、檢測主體及信息平臺等方面有針對性的提出了解決問題的主要對策，以期改善食品檢測現狀。

關鍵詞：食品檢測 檢測技術 問題 對策

近年來，伴隨著市場經濟的迅速發展與人們消費能力的顯著增強，社會對食品安全問題愈加關注。食品安全不僅代表著干凈、衛生且健康的飲食環境，更是社會物質文明與公共管理制度健全化的標志。一般情況下，食品安全是一個內容豐富、層次廣泛的復雜概念，涉及到食品加工、食品營養、食品衛生，以及原料種植、食品運輸、成品銷售等一系列過程。環境污染與商人的逐利心理將食品安全問題逐步推到了風口浪尖，尤其是三聚氰胺事件發生后，食品安全檢測再次受到社會各界的廣泛重視。然而，我國食品安全檢測并不能完全滿足社會需求，仍存在或多或少的問題，本文即針對食品檢測做出相關探討。

1 食品檢測存在的問題

1.1 食品檢測技術缺乏應用

食品檢測是通過技術性手段或方法來測驗食品質量的主要手段，亦是評估食品安全、衛生與營養元素的關鍵性依據。食品檢測技術是食品檢測得以開展的重要前提，但目前我國食品檢測技術存在著重視理論研究而忽視實踐應用的問題。近年來，伴隨著我國食品工程的不斷進步，食品安全檢測技術也受到研究者的普遍重視，相關研究眾多，但仍局限于實驗分析環節，并未真正付諸實踐，導致當前我國食品檢測技術具有滯后性，無法滿足市場檢測的需求。

1.2 食品檢測制度缺乏實施細則

縱觀世界，食品安全均是重大的公共管理問題，很多國家與地區也相繼出臺了食品檢測制度或規范，以期為食品檢測過程提供指導和約束。我國就食品安全與檢測做出了諸多規定，其涉及國家層面的法律法規、食品生產行業標準、地方食品管理條例以及企業行為標準等，但諸多條款均偏向于原則性規定，缺乏有針對性的、具體化的實施細則。與此同時，食品及其檢測規范不能及時隨現實變化而調整，導致某些規定在實際實踐中已失去指導價值，可操作性不足。

1.3 食品檢測效果不佳

食品安全檢測是一個涉及到諸多部門的系統性工作，相關責任主體包含食藥監局、質檢局以及衛生計生委等，出于公共職責的視角，不同部門無法達成有效合作，甚至出現各自為政的問題，最終導致食品安全檢測監管的職責邊界不清、食品檢測效果不佳。此外，食品檢測能力不均衡也是影響食品檢測效果的另一個重要因素，其主要表現在檢測技術、檢測設備以及專業化的檢測人員等方面——省市一級的檢測能力較強，而基層往往較弱，甚至無法實現對食品安全問題的有效監測。

2 食品質量檢測問題的解決對策

2.1 加強檢測技術研究與應用

檢測技術是影響食品檢測效果的關鍵性因素，有關監管單位及科研機構必須加強食品檢測技術的研究，并積極將研究成果投入到具體實踐過程，從而增強檢測研究結果的可靠性。同時，監管單位還應加大資金投入力度與政策支持力度，積極引入發達國家的食品檢測方法及檢測體系，根據我國現有國情和食品安全狀況，做出針對性的改良調整，以提高食品質量安全檢測的效率與穩定性。另外，還應大力發展自動化技術，將自動化技術與食品檢測技術相結合，提升我國食品檢測監管的自動化水平。

2.2 補充食品檢測細則

食品檢測監管的法律法規或行業規范是指導具體食品檢測行為的重要內容，必須確保其與現實需求接軌，且具備充足的可操作性。因此，有關部門必須從檢測市場發展現狀出發，有針對性的補充食品檢測細則，還需在廣泛調查的基礎上進行有針對性的調整與更新，以保持實施細則的時效性，確保其應有的作用得以發揮。

2.3 構建第三方檢測制度

根據上述分析可知，目前我國食品質量安全檢測資源大多掌握在政府及有關部門手中，權責不清的問題仍然存在，檢測覆蓋面亦不足，故應加強第三方檢測主體的建設，以提高食品安全檢測制度的靈活性和客觀性。第三方檢測機構獨立于監管部門和食品經營企業之外，充分利用社會資源，具有重要的補充作用，能夠達到優化食品檢測效果。

2.4 加強基層檢測能力建設

我國各級檢測的實力差距大，應加大基層檢測機構的建設，彌補省級檢測機構檢測能力的不足。國家應建立地方食品監督檢驗機構，與省級食品檢測機構形成合力，共同做好管轄區域內的食品質量安全檢測工作。同時還應加大基層檢測的資金投入，確保其達到應有的檢測能力。

3 結語

綜上所述，隨著人們食品安全意識的不斷提高，社會對于食品質量要求愈加嚴格。各級政府及相關部門應加強食品檢測，通過加大技術研究及應用、補充檢測細則、建立第三方檢測制度以及加大基層檢測建設等方法，提高我國食品檢測水平，營造出健康而安全的食品生產與消費氛圍。

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