□ 葛麗花 拜發(fā)分析系統(tǒng)銷售(北京)有限公司

牛奶被譽(yù)為大自然賜予人類“最接近完美的食物”，一杯牛奶能夠哺育一個(gè)生命，強(qiáng)壯一個(gè)民族。我國(guó)一直高度重視奶業(yè)發(fā)展的相關(guān)工作，2018年全國(guó)奶類產(chǎn)量為3176.8萬(wàn)噸，人均奶類占有量約34.3公斤，比2000年增長(zhǎng)了3.1倍。2018年全國(guó)乳制品產(chǎn)量達(dá)到2687.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.4%。目前，我國(guó)擁有乳制品生產(chǎn)企業(yè)587家，規(guī)模以上乳企實(shí)現(xiàn)銷售額3398.9億元，與1949年相比，均有上萬(wàn)倍的增長(zhǎng)。在奶業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，各企業(yè)對(duì)質(zhì)量的把控也已被提到了更加重要的地位。在業(yè)內(nèi)一年一度的奶業(yè)D20峰會(huì)中，質(zhì)量安全一直是被各大乳企提及的熱點(diǎn)話題。作為乳品安全檢測(cè)領(lǐng)域的領(lǐng)航者之一，德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)長(zhǎng)期致力于為乳品安全檢測(cè)市場(chǎng)提供各種快速準(zhǔn)確的檢測(cè)方案。

圖1 EuroProxima®抗生素系列ELISA檢測(cè)試劑盒

1 常見(jiàn)的乳品安全問(wèn)題及對(duì)應(yīng)檢測(cè)產(chǎn)品

1.1 抗生素殘留

在奶牛生產(chǎn)中，抗生素的使用會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)造成乳及乳制品中的抗生素殘留超標(biāo)，長(zhǎng)期飲用或食用含有抗生素殘留的牛乳或乳制品，也就相當(dāng)于長(zhǎng)期低劑量的攝入抗生素，這會(huì)給人體健康帶來(lái)危害。同時(shí)，牛奶中的抗生素殘留會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)，如果使用含抗生素的奶源制作酸奶或乳酪等，則殘留于其中的抗生素會(huì)導(dǎo)致牛乳的發(fā)酵不能正常完成或出現(xiàn)異常發(fā)酵(抑制細(xì)菌的發(fā)酵)，從而使成品產(chǎn)量和質(zhì)量降低，對(duì)牛奶生產(chǎn)者造成經(jīng)濟(jì)損失。

德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)擁有RIDASCREEN®和EuroProxima®兩大品牌的抗生素系列ELISA檢測(cè)試劑盒，產(chǎn)品包括氯霉素、鏈霉素、四環(huán)素、沙星類、磺胺類、泰樂(lè)菌素、紅霉素、新霉素等農(nóng)業(yè)部公告中涉及到的多種項(xiàng)目，可以實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確定量的高通量檢測(cè)。

1.2 激素殘留

乳及乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富，而動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中存在的性激素濫用現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致乳類食品中的性激素殘留污染問(wèn)題。牛奶中的雌激素屬于食物源性雌激素，其為環(huán)境激素的一種，可被人體吸收。環(huán)境雌激素通過(guò)食物鏈和直接接觸等途徑進(jìn)入人體后，可模擬內(nèi)源性激素或拮抗正常內(nèi)源性激素，進(jìn)而干擾人體內(nèi)分泌功能。

德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)研發(fā)的激素類ELISA產(chǎn)品有：己烯雌酚、孕酮、甲基睪酮、醋酸甲孕酮、雌二醇、安宮黃體酮、皮質(zhì)類固醇(地塞米松)、曲安奈德(去炎松)等，可以檢測(cè)絕大多數(shù)類型的激素。

圖2 SureFood®系列Real-time PCR檢測(cè)試劑盒

1.3 微生物污染

微生物污染是引起乳及乳制品變質(zhì)的重要原因，目前乳品企業(yè)主要檢測(cè)的項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸桿菌、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等。德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)不僅有Compact Dry系列即用培養(yǎng)皿，還擁有通過(guò)歐盟及美國(guó)驗(yàn)證的SureFood®及SureFast®系列Real-time PCR檢測(cè)試劑盒，其可針對(duì)不同的微生物項(xiàng)目提供多種檢測(cè)方案。德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)更擁有獲得AFNOR權(quán)威認(rèn)證的沙門(mén)氏菌檢測(cè)試劑盒RIDASCREEN® Salmonella ELISA試劑盒——全程操作僅22小時(shí)便可以獲得準(zhǔn)確結(jié)果。

此外，德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)旗下的金黃色葡萄球菌腸毒素檢測(cè)試劑盒，不僅可以檢測(cè)乳及乳制品中是否含有金黃色葡萄球菌腸毒素，還能對(duì)金黃色葡萄球菌腸毒素進(jìn)行分型。該方法是目前國(guó)際通行的唯一方法，也是現(xiàn)行的中國(guó)國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法。

1.4 霉菌毒素殘留

乳制品中霉菌毒素的來(lái)源大致可分兩種：一是奶牛采食霉變飼料導(dǎo)致原料奶出現(xiàn)問(wèn)題;二是奶源被霉菌毒素污染。牛奶中的主要檢測(cè)項(xiàng)目之一便是黃曲霉毒素M1，即奶牛吃了含有黃曲霉毒素B1的飼料，在體內(nèi)代謝后產(chǎn)出的牛奶中就會(huì)含有該物質(zhì)。

圖3 RIDA®SMART APP讀數(shù)儀

2 其他的乳品檢測(cè)解決方案

德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)不僅擁有專業(yè)領(lǐng)先科技的智能手機(jī)+APP全定量快速檢測(cè)方法檢測(cè)霉菌毒素——實(shí)現(xiàn)在5分鐘內(nèi)即可用智能手機(jī)獲得準(zhǔn)確的定量檢測(cè)結(jié)果，還可以提供5~8分鐘即可得出結(jié)果的ELISA快速檢測(cè)產(chǎn)品，以及滿足現(xiàn)有全球最嚴(yán)格的霉菌毒素限量值要求的高靈敏ELISA檢測(cè)產(chǎn)品。除此之外，德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)還擁有全球獨(dú)家的全自動(dòng)在線霉菌毒素檢測(cè)設(shè)備+在線可重復(fù)使用的生物特異性免疫親和柱系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)、全面可控、全程可追溯。

2.1 羊奶摻假

近年來(lái)，羊奶制品在市場(chǎng)上得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，不少消費(fèi)者選擇飲用羊奶，且嬰幼兒羊奶粉的價(jià)格也普遍高于牛奶粉。在高昂經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，有些企業(yè)在不具備羊奶資源的條件下推出了羊奶制品，也有些企業(yè)通過(guò)在羊奶中摻入牛奶來(lái)冒充羊奶。一時(shí)間，市場(chǎng)上的真假羊奶制品讓人難以辨別，也損害了消費(fèi)者的切身利益。

在歐洲，以牛奶冒充羊奶或?qū)⑴Ｄ虛饺胙蚰碳把蚰讨破?如奶粉、酸奶、奶酪等)中的行為是違法的，因此政府部門(mén)要求企業(yè)在自身產(chǎn)品質(zhì)量得到控制和保證的同時(shí)，還要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)和監(jiān)督部門(mén)對(duì)羊奶及羊奶制品進(jìn)行摻假檢測(cè)。德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)的系列羊奶摻假檢測(cè)試劑盒與快速檢測(cè)條早在十幾年前就作為通用標(biāo)準(zhǔn)方法被廣為運(yùn)用。

2.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺失

嬰幼兒配方食品指以乳及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品。嬰幼兒配方中的每種成分都有特定的作用，以保證嬰幼兒正常生長(zhǎng)的需求。若該類產(chǎn)品聲稱的標(biāo)簽值與實(shí)際值不符，將會(huì)給嬰幼兒帶來(lái)極大的傷害。因此，企業(yè)在產(chǎn)品出廠前對(duì)聲稱的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，以及市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的定期抽檢對(duì)保障嬰幼兒產(chǎn)品的質(zhì)量而言非常必要。

德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm集團(tuán)的VitaFast®維生素檢測(cè)系列產(chǎn)品，幾乎涵蓋了所有B族維生素的檢測(cè)，其中對(duì)葉酸、維生素B12、生物素、泛酸等項(xiàng)目的檢測(cè)更擁有AOAC認(rèn)證，是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的權(quán)威產(chǎn)品，已被國(guó)內(nèi)外政府檢測(cè)單位、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和知名企業(yè)廣泛應(yīng)用10余年。

乳品行業(yè)是關(guān)系健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是食品安全領(lǐng)域的代表性產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。讓檢測(cè)企業(yè)與生產(chǎn)者一起為提高廣大群眾對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品信心、增強(qiáng)中國(guó)乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力貢獻(xiàn)力量。