□ TNA 供稿

隨著人們健康意識的不斷提升，減鹽、減油、減糖是大勢所趨，但是糖依舊是滿足消費者對甜味和口感追求中最關鍵的物質之一。當前，全球對軟糖的需求量不斷增長，TNA集團產品經理Edward Smagarinsky分析了影響該領域的一些主要趨勢。

有研究顯示，全球果凍和軟糖市場預計將在2020年及以后得到顯著增長。事實上，2018~2022年間，該市場預計將以超過4%的復合年增長率增長20.2億美元。其中，關鍵的消費趨勢，如大膽的口味、減少糖的攝入量和采用更健康的生活方式等因素正在推動市場穩步增長。因此，制造商需要更新、更智能，且多功能的軟糖加工技術以滿足不斷變化的消費趨勢，生產更符合消費需求的產品。

靈活性至關重要

TNA的生產設備擁有在一家工廠中加工一系列產品類型的能力——從大膽且令人興奮的味道，到形狀、濃度、顏色和配方等，都可以幫助制造商滿足消費者對不同果凍和軟糖的需求。其中，淀粉成型技術就是一個很好的例子。該技術具有足夠的靈活性，不僅可以制作成各種形式、尺寸和形狀的果凍及軟糖，沉積過程還提供了多種機會來適應各種產品類型和顏色。得益于廣泛的注模活塞直徑配置，注模泵可以處理從輕度充氣到重糖基糖漿的不同配方類型產品。同時，不同的注模器設計可以生產單色或并排的彩色制品，以及注心糖、分層或條紋的糖食，多層產品則包括各種果凍、棉花糖的組合等。

一致性是關鍵

質量一致性是影響消費者對產品接受程度的關鍵因素。如糖果產品外觀不佳或質地不吸引人，消費者就可能放棄購買或回購該產品。所以產品一致性只能來自高質量的系統，故投資設備是其中的關鍵因素。傳統的糖衣制作工藝，即將模壓好的果凍放在蒸汽浴中，然后在滾筒中蓋上一層糖衣，這往往會改變軟糖的形狀。如今，整個行業的創新趨勢正在催生一種更自動化且配方驅動的方法。例如，膠粘劑可以通過專門的涂層設備以非常特定的速度涂敷，從而在涂層工藝中避免使用蒸汽，并能在較短的停留時間內提高產品質量。同時，類似的方法也被用于軟糖拋光——通過使用精確控制的噴油技術，而不是依靠操作者的眼睛，制造商能夠確保可靠和可重復的軟糖拋光，進而避免過度或過少的涂抹。

可靠的性能是保障

誠然，對于糖果制造商來說，產品質量上的任何不一致性都將可能承擔高昂的代價。解決此問題的方法之一便是通過實現可以兼容更多配方的處理設備，其不僅可以確保操作員簡單地選擇所需項目，系統還可自動選擇預先保存的配方，進而在不需要人工干預的情況下完成所需的生產任務。除了幫助制造商實現一致性和可靠的生產外，TNA的設備還支持在一條生產線上生產多個產品系列，從而提高生產線的效率。