北京市場監管部門啟動學校食堂食品安全保障行動

2020-04-27 11:25:39 來源：食品安全導刊

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　　北京市場監管部門啟動學校食堂食品安全保障行動

　　本刊記者吳傳東

　　4月27日，北京市高三學生將率先返校復課。為了切實保障學校復學后師生飲食安全和健康，近日，北京市場監管部門啟動了學校食堂食品安全保障行動，制定工作指導方案，現場檢查逐一落實，手把手指導細到門把手，緊盯校園周邊小餐飲……多措并舉全力保障師生返校后就餐安全、規范、有序。

　　開學后以“周”為周期全動態式監管

　　北京市第十二中學、北京第十中學……豐臺區18所學校即將迎來復課的高三學生，豐臺區市場監管局啟動了學校食堂、為學校供餐的集體用餐配送單位以及學校周邊餐飲服務單位開展食品安全大檢查。目前，已對豐臺區18所即將復學學校完成100%全覆蓋式監管指導，從場所環境衛生、食堂設施設備、從業人員健康管理、食材供應、加工過程控制、分餐就餐等各環節全方位進行大排查，做到隱患排查全面、整改及時到位、防范化解風險。

　　據執法人員介紹，4月27日開學后，豐臺區市場監管局還將繼續以“周”為周期，對學校食堂、集體用餐配送單位以及校園周邊餐飲單位開展全動態式監管，加大執法力度，強化行刑銜接，做到全人員、全方位、全時段確保師生飲食安全。

　　制定工作指導方案如何消毒細到門把手

　　昌平區市場監管局制定《昌平區春季開學學校食堂落實疫情防控及食品安全工作指導》，從人員、環境、設施設備、食品原輔料、供餐、用餐、留樣、廚余垃圾收運等八個方面提出具體、詳細的要求，要求各學校及時開展食堂衛生掃除、清洗消毒、清理食材并就食品安全及防控工作開展全面自查。

　　豐臺區市場監管局搭建互聯網交流平臺，通過在線培訓、24小時業務答疑、實地指導等多手段結合的方式，豐臺區市場監管局執法人員分別對學校食堂、校外供餐單位和學校周邊餐飲服務單位等三類責任主體分批次、分等級、分階段進行食品安全培訓。現場開展手把手教學指導，從門把手消毒到臺面清潔，從食品原料供應到分批錯時就餐管理等，全流程、全場所、全環節指導，不放過一個細節、不疏忽一個角落。

　　盯緊校園周邊小餐飲加大檢查監管力度

　　目前，豐臺區市場監管聯合區教委等多部門，已經在學校開展實地模擬演練，全程跟蹤記錄，充分做好復學前驗收評估工作。建立起學校及供餐單位聯絡的平臺，健全應急管理常態化機制，完善疫情防控應急預案和食品安全應急預案，一旦出現食品安全隱患，務必第一時間報告、第一時間處理。

　　指導學校設置合理的配餐、就餐路線標識，規定配餐窗口、就餐位置等，建議教職工和學生分時、分散、有序就餐，定時開窗通風，減少自帶食品入校，打造全鏈條放心安全的就餐環境。

　　豐臺區市場監管局表示，這些強化措施將延伸至后續即將復學的初中學校及其周邊，尤其對校園周邊小餐飲等食品安全管理水平較低的餐飲單位，幫助指導其提高食品安全規范經營水平，加大檢查監管力度，切實為復學師生提供一個安全、干凈的飲食環境。