□ Anthony Macherone 博士

近年來，全球蜜蜂數(shù)量下降且蜂蜜市場造假現(xiàn)象顯著增長。為此，安捷倫科技公司戰(zhàn)略技術(shù)與內(nèi)容科學(xué)家、約翰·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院客座教授Anthony Macherone博士就這一問題產(chǎn)生的原因進行了探討。

根據(jù)美國非盈利組織、蜂業(yè)信息機構(gòu)Bee Informed Partnership發(fā)布的初始數(shù)據(jù)顯示，在2018年10月1日至2019年4月1日期間，人工飼養(yǎng)蜜蜂蜂群(由商業(yè)養(yǎng)蜂人飼養(yǎng)的蜂群)的數(shù)量減少約37.7%，降幅較2017—2018年冬季同期擴大約7%?？茖W(xué)家們正在研究可能導(dǎo)致全球蜜蜂數(shù)量快速下降的各種環(huán)境因素，如殺蟲劑用量的增加、農(nóng)用化學(xué)品的使用等。作為這一研究領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物，安捷倫科技公司戰(zhàn)略技術(shù)與內(nèi)容科學(xué)家、約翰·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院客座教授Anthony Macherone博士的研究揭示了蜜蜂蜂群數(shù)量下降的一個關(guān)鍵性的潛在原因，即成年蜜蜂種群中普遍存在東方蜜蜂微孢子蟲(N. ceranae)感染。近期，其團隊又發(fā)現(xiàn)了受感染的蜂群與信息素水平變化之間存在關(guān)聯(lián)——后者會對蜂群的社交行為產(chǎn)生影響。

此外，由于全球蜜蜂數(shù)量大幅下降，很可能會導(dǎo)致假冒偽劣蜂蜜的增加，這意味著政府和監(jiān)管機構(gòu)都需要加大對最新技術(shù)的投資以檢測蜂蜜產(chǎn)品的真實性、營養(yǎng)價值和安全性等。

作為人類賴以生存的“關(guān)鍵物種”，蜜蜂數(shù)量持續(xù)減少

在過去約8 000年時間里，蜂蜜一直是人類飲食中的一部分。除味道可口外，蜂蜜對人體健康還有諸多好處，可以說是全球最受歡迎的食品之一。蜂蜜是由蜜蜂利用采集的植物花蜜釀制而成，而蜜蜂則被認為是一種“關(guān)鍵物種”，因為人類約1/3的食物供應(yīng)都依賴于蜜蜂授粉——可為許多水果、堅果、蔬菜和農(nóng)作物授粉，如蘋果、杏仁、洋蔥和棉花等。

殺蟲劑和化學(xué)品在環(huán)境中的使用量增加被認為是造成蜜蜂數(shù)量減少的重要原因之一，且該情況在許多西歐國家已經(jīng)出現(xiàn)，如法國、比利時、德國、英國、意大利、西班牙、荷蘭，美國、俄羅斯和巴西等。事實上，《養(yǎng)蜂業(yè)研究雜志》(Journal of Apiculture Research)上發(fā)表的一項研究結(jié)果顯示，在

2017-2018年冬季，歐洲的蜂群數(shù)量平均下降約16%。據(jù)預(yù)測，2020年全球殺蟲劑的使用量將增至350萬噸左右，不難預(yù)見，隨著殺蟲劑使用量的增加，蜜蜂數(shù)量將繼續(xù)以指數(shù)級速度減少。

安捷倫圍繞殺蟲劑對全球蜜蜂數(shù)量的影響展開研究

2019年，Macherone博士啟動了一項旨在探究蜂群接觸異生物質(zhì)類殺蟲劑是否會增加感染東方蜜蜂微孢子蟲的概率的研究項目。東方蜜蜂微孢子蟲感染是成年蜜蜂中最常見的感染癥狀之一。研究結(jié)果表明，導(dǎo)致蜂群感染這一疾病進而引發(fā)蜂蜜數(shù)量減少的因素既不是殺蟲劑的用量，也不是與某一種殺蟲劑的接觸，而是與不同外源性物質(zhì)接觸的次數(shù)。

在此期間，Macherone博士使用了安捷倫7890B/7200B氣相色譜/四極桿飛行時間質(zhì)譜儀(GC/Q-TOF)對蜜蜂提取物進行了探索式(無針對性)暴露情況分析。此外，他也使用了NIST14、RTL殺蟲劑和Fiehn Metabolomics庫進行譜庫搜索與化合物標注，進而提供高效及時的研究結(jié)果。

2021年，Macherone博士及其團隊進一步擴大了研究規(guī)模后發(fā)現(xiàn)，在感染東方蜜蜂微孢子蟲的蜂群和信息素水平的變化之間存在關(guān)聯(lián)。這一結(jié)果表明，該感染對蜂群的社交行為產(chǎn)生了潛在影響。雖然研究結(jié)論還需開展進一步分析，但Macherone博士的研究指出了一種可能性，即受東方蜜蜂微孢子蟲感染的蜂群會釋放出更多警報信息素，這可能會影響蜜蜂之間的溝通，并成為導(dǎo)致蜂群崩潰的原因之一。

由于東方蜜蜂微孢子蟲正在導(dǎo)致全球蜜蜂數(shù)量下降，“真”蜂蜜供應(yīng)減少，隨之而來的是“假”蜂蜜數(shù)量增加。由于“假”蜂蜜充斥市場，使得生產(chǎn)“真”蜂蜜的成本變得更加昂貴，而不純正的蜂蜜產(chǎn)品將讓企業(yè)和消費者蒙受損失。

蜂蜜造假現(xiàn)象日益增多

全球蜂蜜市場年產(chǎn)量已從2007年的約150萬噸增至2019年的約190余萬噸，市場價值估計約達70億美元。然而，蜜蜂數(shù)量的減少導(dǎo)致蜂蜜摻假問題加劇——不法之徒以摻假蜂蜜填補全球?qū)Ψ涿鄣男枨蟆?/p>

由于純正蜂蜜的供應(yīng)量不斷下降，加之消費者對蜂蜜的需求強勁，蜂蜜產(chǎn)品摻假現(xiàn)象極為嚴重——蜂蜜已被認為是被認為是摻假最嚴重的的食物之一，僅次于牛奶和橄欖油。在全球每天開封的蜂蜜中，約1/7被認為是假的。由此導(dǎo)致“真”蜜蜂飼養(yǎng)者和企業(yè)主被迫削減成本，這也給那些依靠銷售純正蜂蜜盈利的人造成了困擾。

歐洲農(nóng)業(yè)組織Copa-Cogeca指出，不少進口到歐洲的蜂蜜都混入了糖漿，可見蜂蜜摻假問題的嚴重性。2018年，墨西哥的蜂蜜真實性計劃(Honey Authenticity Project)委托對英國超市的蜂蜜產(chǎn)品進行檢測，結(jié)果在11種產(chǎn)品中有10種因涉嫌摻糖而未通過檢測。

在美國，最近有報道稱，數(shù)千名商業(yè)養(yǎng)蜂人針對該國最大的蜂蜜進口商和包裝商采取了法律手段，因為他們涉嫌向市場投放數(shù)十萬噸“假”蜂蜜。此外，最近由南非蜜蜂產(chǎn)業(yè)組織(SABIO)領(lǐng)導(dǎo)的研討會也對假冒偽劣蜂蜜的影響進行了研究。該組織發(fā)現(xiàn)，南非的蜂蜜進口量增加了兩倍，約達每年6 000噸。市場對蜂蜜產(chǎn)品的需求依然強勁，但純正蜂蜜的供應(yīng)量還在減少，假冒偽劣蜂蜜問題將會繼續(xù)惡化。

辨別真假蜂蜜的檢測方法

蜂蜜等食品面臨的造假問題促使各國政府專門出臺并設(shè)立了針對食品誠信監(jiān)管的法律和部門。例如，美國出臺了《食品安全現(xiàn)代化法》、英國成立了國家食品犯罪調(diào)查組、中國頒布了《食品安全法》、歐盟委員會實施了“食品誠信項目”等。

食品零售商通常會與供應(yīng)商簽訂合同或協(xié)議，要求其對產(chǎn)品成分進行真實性檢測，檢測工作可由第三方實驗室進行。食品摻假問題可以通過靶向和非靶向的檢測方法進行識別，常見的檢測方法包括用于“現(xiàn)場”篩查的分子光譜解決方案及更加深入的實驗室分析，以此確定各成分的含量。

安捷倫公司一直與各國政府保持緊密合作，并提供可鑒別蜂蜜產(chǎn)品真實性的最新檢測方法。同時，安捷倫還與美國官方農(nóng)業(yè)化學(xué)家協(xié)會(AOAC)合作制定了針對牛奶、蜂蜜和橄欖油產(chǎn)品真實性檢測的靶向和非靶向測試標準。

測定污染物是識別假冒偽劣蜂蜜的關(guān)鍵解決方案之一，安捷倫氣相色譜儀不僅能夠分析和量化標示為有機蜂蜜的產(chǎn)品中是否含有殺蟲劑，還可識別數(shù)百種殺蟲劑。檢測和分析過程可以使用一系列分析儀器，如固相微萃取后的氣相色譜/質(zhì)譜儀(SPME-GC/MS)、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-MS)和氣相/液相色譜/四極桿飛行時間質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC/Q-TOF和LC/Q-TOF)。此外，還可以將此類儀器與軟件解決方案結(jié)合使用，例如用于數(shù)據(jù)分析的Agilent Mass Profiler Professional(MPP)解決方案。

持續(xù)創(chuàng)新，共克難題

人類誘發(fā)的環(huán)境因素加劇了東方蜜蜂微孢子蟲感染等疾病的傳播，使全球蜜蜂數(shù)量銳減，進而對生態(tài)系統(tǒng)和人類生存造成了不利影響。純正蜂蜜供應(yīng)量的減少不僅助長了假冒偽劣蜂蜜產(chǎn)品的增加，還造成消費者被誤導(dǎo)而購買假蜂蜜。

蜜蜂可以授粉及穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)和人類生計，故保護蜜蜂至關(guān)重要。因此，未來的研究工作需繼續(xù)探究環(huán)境暴露對生物路徑的影響與蜜蜂種群不良健康狀況之間的關(guān)聯(lián)。在目前的工作中，已發(fā)現(xiàn)異常的環(huán)境暴露與已知的7種影響蜜蜂的主要疾病有關(guān)。這些假定的關(guān)聯(lián)必須通過有針對性的后續(xù)研究來驗證，進而確定其是否為導(dǎo)致蜜蜂種群下降的誘因。如果研究證明兩者之間的確存在因果關(guān)系，科學(xué)家和政策制定者可以攜手合作，共同減少此類因素帶來的影響，并盡可能扭轉(zhuǎn)全球蜂群減少這一不利趨勢。

安捷倫公司正在努力提高人們對殺蟲劑對蜜蜂群體影響的認識，并繼續(xù)開發(fā)相關(guān)檢測方法和儀器，以識別食品供應(yīng)鏈中的假冒偽劣蜂蜜產(chǎn)品。