異物檢測最佳實踐

2021-11-16 10:31:24 來源：梅特勒-托利多

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如果被異物污染的食品到達零售商甚至消費者手中，食品生產商將承擔巨大的相關直接和間接成本——召回成本、品牌形象永久受損以及客戶取消供應合同。

因此，安裝可以檢測生產線上異物的在線產品檢測系統非常重要。然而，僅安裝設備是不夠的。為了達到真正高效，這些設備必須輔以強大的測試實踐，并且員工在檢測系統的整個使用壽命期內必須遵循許多過程步驟。只有定期測試才能確認系統性能在設定的檢測靈敏度規范范圍內，并且達到產品標準（無論是通過 GFSI 倡議認證的標準，還是零售商和消費者認可的標準）。

以下是強大測試實踐的五個步驟：

第 1 步：使用正確的測試樣品
使用經過認證的測試樣品和砝碼有助于確保符合食品安全標準、指南和法律法規，并保證檢測系統按照正確的規范運行。測試樣品分為不同的樣式，其中有干燥應用最常見的樣式測試卡片、適用于粉狀物料應用的測試球或測試片、推薦用于無剔除機制的自由落體金屬檢測機的測試桿、用于管道應用的測試球或測試桿、以及專用于 X 射線檢測的片狀測試樣品。對于立式金屬檢測應用，自動測試系統 (ATS) 也適用于檢測鐵、非鐵（有色）金屬和不銹鋼等金屬污染物。

第 2 步：使用適合的測試產品
應對適合的測試產品的規格以及下列要求進行定義并將其納入測試程序：
- 確保加入測試樣品之前產品無異物的過程；
- 制備測試產品的方式，包括將測試樣品放置在測試產品內部或外部；
- 應創建測試產品的頻率，同時考慮產品的耐用性和保質期等特性；
- 標記測試產品，以防止其在嘗試失敗的情況下意外進入供應鏈的程序。

食品外的測試產品可用于測試故障保護系統。但是，它們在大小、形狀和重量方面應與生產線上運輸的食品相似。

第 3 步：符合標準的測試程序
可能需要采用不同的測試程序以遵守特定的食品安全行為準則。在檢測不同類型的異物時，這些檢測至少應滿足以下要求：
- 全球食品安全倡議認證的相關標準
- 可能的外部客戶規范
- 零售行業的規則和法規
- 公司特定的指導原則/測試要求

對于金屬檢測機，基本的測試和首選方法是測試連續產品，其中（至少）在測試產品的前部、中部和后各有一個測試樣品。金屬測試樣品應通過金屬檢測機的幾何中心，因為此處的靈敏度最低。

對于傳送帶式 X 射線系統，應在產品最困難的區域進行測試，以最大限度發揮 X 射線檢測系統的檢測性能。測試樣品應隨機放置，以確保不論被污染的產品在生產線的任何位置，系統都能夠檢測到它們。

第 4 步：遵守測試間隔
在設定測試頻率時，必須考慮 GFSI 認證的標準、客戶和零售要求，以及關于保質期和產品阻塞時間的公司指導原則。一般來說，測試間隔必須始終在間隔期內（即，產品生產到離開生產地之間的時間）。

還建議在生產過程中和新的產品生產開始時定期進行性能測試。此外，每次批次更改時都應該進行性能檢測，特別是當產品類型更改或產品和/或系統設置更改時。因維修造成停機后，也需要進行性能測試。

第 5 步：電子數據管理
安全且最新的數據解決方案可為遵守食品安全法規提供積極支持，并有助于證明已進行嚴格評估。此外，如果發生產品召回，可輕松檢索所有產品質量數據。實時記錄所有檢測測試結果和設備參數更改，也有助于快速識別和解決生產問題。使數據收集過程自動化最成熟的方法是，直接連接檢測設備的數據管理軟件。其可與多種產品檢測設備進行通信，并且還可以連接至生產商的 ERP 或 MES 系統。

結論
如果食品生產商要在生產線上檢測異物，降低產品召回風險，需要考慮很多因素并遵循許多程序。關鍵是在開始時建立良好的測試指南；確保員工了解要求并能夠進行適當的測試；以及保持測試活動記錄準確且易于訪問。當然，產品檢測技術起著至關重要的作用，但它必須有良好的操作實踐作為后盾，這些實踐應通過可靠的定期測試得到證明。

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