在当今瞬息万变的消费市场中,酸奶凭借其兼顾美味与营养的属性,成为众多消费者喜爱的食品。随着健康消费意识的提升、生活方式的多样化以及消费场景的不断拓展,酸奶市场的格局正在发生深刻变革。消费者对酸奶的需求不再局限于单一的口味与功能,而是更加注重产品的营养价值、健康属性以及与生活场景的契合度。与此同时,品牌竞争也愈发激烈,如何精准把握消费者需求、挖掘核心人群价值,成为酸奶产品创新与可持续发展的关键。

基于此,安慕希联合TMIC天猫新品创新中心共同发布《2025年酸奶新价值人群白皮书》(以下简称白皮书)。本次白皮书聚焦探索酸奶品类的核心价值人群画像及消费产品偏好,为酸奶品牌揭示新的市场机遇,推动品类创新与发展,同时也为消费者提供更优质、更贴合需求的产品选择。

多元需求下的四大场景驱动

酸奶的消费场景正变得愈发丰富和多元,基于机会品类消费场景及消费者全网品类行为,可将酸奶的需求场景分为以下四大类型:

诉求场景:消费者对健康和情感的需求,促使品牌在产品功能和价值主张上创新。酸奶不仅是健康食品,更成为情感慰藉和生活品质的象征。

时间场景:酸奶在早餐、下午茶、夜宵等时段都扮演重要角色,且是周末采购和节日囤货的热门选择,贯穿生活的每一刻。

角色场景:不同消费者对酸奶的需求差异显著。上班族追求便捷与营养,学生党注重健康与美味,健身爱好者需要高蛋白与低糖,家庭主妇则关注全家共享的健康品质。

礼赠场景:凭借健康、高品质属性,酸奶成为社交互动中的新兴礼品选择,尤其在传统节日和日常关怀中,满足了消费者的情感表达需求,成为新的市场增长点。

行业十二大行业泛人群聚类

白皮书通过将人群属性、机会品类与需求场景相结合,运用多维度人群标签聚类分析,整合出以下十二大行业泛人群方向。

酸奶新势力,五大新价值人群来袭!

从人群驱动力、人群规模及潜力、以及酸奶品类渗透性,对十二大行业泛人群的行为态度进行量化打分,为酸奶产品创新精准收敛出五大新价值人群:运动体验咖、甜蜜零食党、品质新生代、脆皮打工人、新趣尝鲜派。

五大新价值人群深度解码

基于收敛出的酸奶五大核心价值人群,白皮书结合TMIC问卷调研数据,对其基础标签属性、生活价值观、品类消费态度与行为、种草与购买驱动等进行了具象化分析。这一过程不仅精准勾勒出核心人群的多维画像,还深入挖掘了其消费动机与偏好,为酸奶品类的产品创新和人群运营提供了明确的方向和策略依据。

新价值人群一:运动体验咖

她们是追求健康与自在的探索者。居家练瑜伽、帕梅拉,出门散步、徒步山林,用轻运动丈量生活。饮食上,低热量、高纤维是日常,偶尔放纵也保持平衡,同时在运动前后也注重蛋白质摄入。她们在运动、饮食与健康中寻找和谐,让身体轻松,让生活充满能量。

新价值人群二:甜蜜零食党

她们是美味与健康的融合者。年轻、热爱甜食的美妙滋味,却又不舍健康与营养。她们精心挑选每一份食品,注重成分与营养,在保证口味口感的同时,偏爱低糖/无糖的选项,有时也会通过控制食用量来满足美味的欲望,让每一口都食之有味、食之有理。

新价值人群三:品质新生代

她们是品质生活的极致追求者,愿意为高品质的食品投入更多。在她们眼中,天然/无添加、健康且能带来幸福感的产品,才是真正的“高品质”。她们热爱生活的仪式感,乐于分享每一个美好瞬间,用精致的氛围为生活增色,让每一天都充满愉悦与满足。

新价值人群四:脆皮打工人

她们是急需“充电”的能量轻享者,日常被忙碌的生活和高强度的工作填满,饮食不规律、缺乏运动、健康隐患频发。在忙碌的间隙,酸奶或乳制品凭借其方便快捷、营养美味的特性,成为她们的第一选择,成为了她们补充能量、缓解压力的 “悠闲时刻” 。

新价值人群五:新趣尝鲜派

她们是新趣与潮流的先锋者,活跃在热点前沿。对于食饮而言,健康属性或特殊功能的开拓是最受欢迎的创新。她们还对新奇的口味、独特的风格、古法制作工艺以及创意包装等充满兴趣,这些元素都能吸引她们,享受美味的同时,也感受到非凡的体验。

三大创新引擎:多功能、轻负担、场景细分

回归到酸奶产品本身,如何更好地触达与转化新价值人群?答案在于产品的持续创新。通过对五大新价值人群的消费行为和态度分析,可以发现酸奶市场呈现出三大显著的产品需求趋势。

趋势一:多功能与复合化

随着健康意识的增强,消费者对酸奶的功能性需求日益多样化,单一功能的产品已难以满足市场需求。未来,酸奶将向多功能复合化方向发展,例如添加蛋白、益生菌、益生元、维生素等成分,同时具备调节肠道、增强免疫力、美容养颜等多种功效。

趋势二:轻负担和品质化

在健康饮食的潮流下,酸奶的轻负担和品质化趋势也愈发显著:

运动体验咖追求低糖、低脂、高蛋白的酸奶,关注新鲜度和菌种活性;

甜蜜零食党倾向于低糖或无糖的健康酸奶,注重包装设计和功能功效;

品质新生代则更看重奶源、原料和储存温度,愿意为高品质酸奶支付更高价格;

脆皮打工人选择酸奶缓解压力、补充能量,偏好功能性强、包装便携的产品;

新趣尝鲜派则期待更多在制作工艺和包装上具有创意的酸奶。

趋势三:场景细分与精准化

消费者除了对酸奶自身的健康功能、轻盈品质上有更多需求外,酸奶饮用场景需求也更为细分精准,酸奶不仅可以在日常三餐中提供营养支持,也能成为运动健身后的能量补给、工作间隙的提神加餐,独自小食的惬意选择、以及外出和社交场景中的便捷分享饮品。

从价值人群需求赋能产品创新:安慕希蛋白酸奶

基于消费者对于酸奶的进阶产品诉求,安慕希作为行业的引领者,重磅推出安慕希蛋白酸奶新品。每包酸奶含有5.4g蛋白质,蛋白含量是风味酸奶国家标准最低要求的1.5倍;还特别添加了2.5%的益生元,创新融合酸奶+益生元,双重搭配,乐享生活;同时,减少50%蔗糖添加,补充营养又减少糖分摄入负担,全方位满足消费者对健康营养与轻负担高品质的多重追求。无论是早餐时的营养补充,健身前后的能量补给,工作学习中缓解疲惫的治愈美味,还是休闲时光与亲友分享的快乐时刻,都能为消费者带来卓越的体验。

通过对酸奶新价值人群的深入洞察,白皮书揭示了消费者对酸奶的健康需求正向多功能营养价值、轻负担高品质体验以及精准细分的场景适配转变。品牌需紧跟这一趋势,以创新为驱动,精准布局产品与营销策略,推动酸奶品类在健康化、功能化、品质化和精准化方向上持续突破。未来,酸奶将在更多场景中为消费者提供更高价值的产品体验,引领健康消费新潮流。