從“局外人” 到 “守門人”：一場實(shí)驗(yàn)室開放日背后的食品安全治理新篇章

江蘇揚(yáng)州電(柴占陽)一扇平日緊閉的實(shí)驗(yàn)室大門，正向一群特殊的訪客敞開。來自揚(yáng)州食品產(chǎn)業(yè)園萬噸冷鏈?zhǔn)袌龅娜嗝麄€(gè)體商戶，第一次以“主角”的身份走進(jìn)揚(yáng)州市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。他們穿上白大褂，穿梭于精密儀器之間，親手操作檢測試劑——這不僅僅是一次參觀，更是一場從食品安全 “旁觀者”到“把關(guān)人”的身份轉(zhuǎn)變。

這場以“走進(jìn)檢測實(shí)驗(yàn)室 共筑質(zhì)量信任橋”為主題的開放日活動(dòng)，在國家市場監(jiān)督管理總局部署的“全國個(gè)體工商戶服務(wù)月” 背景下展開，揭示了食品安全社會(huì)共治的新路徑。

一、沉浸式體驗(yàn)：破除認(rèn)知壁壘

“總以為食品檢測是實(shí)驗(yàn)室里高深莫測的事，和我們小商戶沒關(guān)系。” 生鮮經(jīng)營者老王坦言。這種疏離感，正是食品安全監(jiān)管面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

轉(zhuǎn)變發(fā)生在商戶們踏入實(shí)驗(yàn)室的那一刻。在糧油檢驗(yàn)室，技術(shù)人員演示著色譜儀如何捕捉微量污染物;在快檢區(qū)，一款看似簡單的試紙卡竟能在十分鐘內(nèi)篩查出農(nóng)藥殘留。精密儀器發(fā)出的微弱蜂鳴聲，試劑顯色時(shí)的細(xì)微變化，讓抽象的安全標(biāo)準(zhǔn)變得可視可感。

“這款快速檢測卡操作簡便，大家完全可以自備設(shè)備，在進(jìn)貨源頭筑起第一道防線。” 技術(shù)人員的講解點(diǎn)燃了商戶們的興趣。不少人立即掏出手機(jī)查詢中心公眾號(hào)的送檢流程，還有人詳細(xì)記錄著檢測試劑的采購渠道。

二、實(shí)操訓(xùn)練：賦能一線衛(wèi)士

快檢室內(nèi)氣氛升溫。技術(shù)人員選取商戶日常經(jīng)營的蔬菜、肉類作為樣本，開展“手把手”教學(xué)：如何精確配比檢測液，如何判讀色卡結(jié)果，如何記錄檢測數(shù)據(jù)。每個(gè)步驟都對應(yīng)著真實(shí)經(jīng)營場景中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

“采樣部位要代表整體性狀”“控時(shí)讀數(shù)才能保證準(zhǔn)確性”……技術(shù)人員每句提醒都直擊實(shí)操痛點(diǎn)。經(jīng)營冷鏈肉品的李女士發(fā)現(xiàn)，原來快速檢測并非想象中復(fù)雜： “掌握了這門技術(shù)，我們進(jìn)貨時(shí)心里有底，顧客也能買得放心。”

揚(yáng)州市食藥檢中心承諾將持續(xù)提供免費(fèi)快檢培訓(xùn)，這意味著商戶將獲得長期技術(shù)支撐。這種“授人以漁” 的模式，正把分散的經(jīng)營主體轉(zhuǎn)化為網(wǎng)格化監(jiān)管的延伸觸角。

三、責(zé)任覺醒：從被動(dòng)接收到主動(dòng)作為

活動(dòng)最深刻的轉(zhuǎn)變發(fā)生在認(rèn)知層面。當(dāng)技術(shù)人員詳解“快檢初篩+精準(zhǔn)復(fù)檢”的聯(lián)動(dòng)機(jī)制時(shí)，商戶們意識(shí)到自己已成為食品安全體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

“一旦發(fā)現(xiàn)異常該怎么辦?”面對商戶提問，技術(shù)人員明確指引：“必須立即封存樣品并聯(lián)系監(jiān)管部門，堅(jiān)決阻斷問題食品流入市場。”這句話讓商戶們感受到沉甸甸的責(zé)任——他們不再是置身事外的旁觀者，而是守護(hù)餐桌安全的第一道防線。

這種責(zé)任意識(shí)正在轉(zhuǎn)化為行動(dòng)力。多位商戶現(xiàn)場組建了“食品安全自查群”，計(jì)劃共享快檢經(jīng)驗(yàn)聯(lián)合抵制問題貨源。從“要我安全”到“我要安全”的轉(zhuǎn)變，在此刻真實(shí)發(fā)生。

四、共治新篇：凝聚質(zhì)量強(qiáng)國合力

這場開放日活動(dòng)背后，是揚(yáng)州探索食品安全社會(huì)共治的持續(xù)努力。揚(yáng)州市食藥檢中心主任表示：“技術(shù)機(jī)構(gòu)不僅要做好監(jiān)督抽檢，更要推動(dòng)質(zhì)量意識(shí)深入人心。讓經(jīng)營者成為知情者、參與者，才能筑牢安全底線。”

近年來，該中心始終堅(jiān)守公益屬性，年均開展惠民快檢超萬批次。此次開放日既是科普教育的創(chuàng)新實(shí)踐，也是“重視質(zhì)量、守護(hù)安全”質(zhì)量文化的生動(dòng)傳播。活動(dòng)通過提升經(jīng)營主體對監(jiān)管工作的知情度、參與度和滿意度，為質(zhì)量強(qiáng)國建設(shè)凝聚了社會(huì)共識(shí)。

實(shí)驗(yàn)室的玻璃窗依然明亮，但窗內(nèi)外的關(guān)系已悄然改變。當(dāng)商戶們帶著快檢器材和操作手冊離開時(shí)，他們帶走的不僅是技術(shù)，更是一份沉甸甸的守護(hù)責(zé)任。從被動(dòng)接受監(jiān)管到主動(dòng)參與治理，千萬個(gè)個(gè)體商戶正匯入食品安全社會(huì)共治的時(shí)代洪流，成為質(zhì)量中國建設(shè)中不可或缺的力量!