河南許昌：精細化管理助推食品小作坊轉型升級 筑牢百姓“舌尖安全”防線

河南許昌電(柴占陽 吳小廉)食品小作坊關系大民生，其安全水平直接關乎人民群眾的飲食安全與身體健康。近日，一場以 “護航小作坊升級改造，筑牢食品安全防線”為主題的精準指導行動在河南省許昌市深入展開。當地消費品批發和零售業商會主動作為，攜手市場監督管理部門，將專業服務與監管指導送至生產一線，著力破解食品小作坊發展瓶頸，推動其向標準化、規范化邁進，探索出一條提升基層食品安全治理效能的新路徑。

長期以來，食品小作坊在滿足市場多樣化需求、促進就業方面發揮著積極作用，但也普遍存在生產條件簡陋、管理粗放、風險防控能力弱等問題。許昌市此次行動，并非簡單的行政檢查，而是一次 “寓監管于服務” 的深度幫扶。市場監督管理人員與商會負責人、行業專家組成聯合工作組，深入坊間，現場“把脈問診”。

“生產車間和倉庫必須加裝防蠅防塵門簾，這是阻斷污染源的第一道關。”“洗手設施要升級為非手觸式，并配備干手器和‘七步洗手法’ 圖示，確保手部清潔到位。”“更衣間需配備紫外線消毒燈和專用衣柜，工作服要定期消毒、保持潔凈。” ……指導現場，工作人員目光如炬，聚焦于每一個可能影響食品安全的細微之處。從環境防護到人員衛生，從設備管理到過程控制，整改建議具體而微，直指要害。

這種精細化管理的理念貫穿于升級改造的各個環節。不僅要求對“壓面機”、“和面機” 等設備進行清晰標識，實現定置管理，還特別強調了生產環境溫濕度的精準控制，規定在倉庫和操作間均需配備溫濕度計并嚴格記錄，為食品提供穩定的適宜環境。就連已安裝的滅蠅燈也要求及時補充粘蠅紙，確保防控設施持續有效。同時，貼心地建議為員工配備兩套工裝，便于換洗，從細節上保障人員著裝衛生。

許昌市消費品批發和零售業商會會長表示，商會此次深度參與，旨在發揮其橋梁紐帶作用，一方面精準傳達監管要求，另一方面及時反映行業訴求，幫助小作坊業主理解政策、掌握標準、解決實際困難，實現從“要我做”到“我要做” 的轉變，激發其提升內在質量安全管理水平的主觀能動性。

市場監督管理部門相關負責人指出，推動小作坊規范升級，是落實食品安全“四個最嚴”要求的重要舉措，也是回應百姓關切的具體行動。此次聯合指導，旨在樹立標桿，形成可復制、可推廣的經驗，通過典型引路，帶動整個行業面貌煥然一新。

據悉，許昌市已建立跟蹤問效機制，商會將持續跟進各小作坊的改造進度，協助解決技術、資金等方面的難題，確保升級改造落到實處、取得實效。這場由政府引導、行業協同、主體參與的食品小作坊提質行動，正為許昌市食品產業高質量發展注入新的動能，也將為廣大人民群眾營造一個更加安全、放心的食品消費環境，切實守護好千家萬戶“舌尖上的安全”!