河南許昌魏都區突擊10家養老院食堂 40批次抽檢守護銀發餐桌

河南許昌訊柴占陽 李志偉 吳小康)從后廚的食材儲存到餐具的清洗消毒，從廚師的健康證到每批食物的留樣，執法人員的目光掃過每一個細節，只為讓老年人吃得安心、過得舒心。

中秋遇國慶， “雙節”暖意濃。為保障轄區養老院老年人“舌尖上的安全”，許昌市市場監督管理局魏都區分局針對轄區10家養老院食堂開展了“日常檢查+靶向抽檢”專項行動。

此次行動累計完成40批次樣品抽檢，覆蓋八大類食品及器具，以“全鏈條嚴管、多維度篩查”守護銀發群體的飲食安全。

一、全環節排查，杜絕安全漏洞

執法人員在人員管理上，逐一核查從業人員健康證有效期、食品安全知識培訓記錄，杜絕 “帶病上崗”。

在食材管控方面，他們重點查驗米面油、肉蛋奶等原材料的進貨票據、檢驗合格證明及儲存條件，嚴防過期、變質、“三無”食材流入后廚。

圍繞操作規范，執法人員緊盯食品加工制作全程，檢查生熟分區存放、烹飪溫度達標情況，同時細致核查餐器具清洗消毒記錄、消毒柜運行狀態，從源頭規避交叉污染。

二、靶向抽檢，貼合老年飲食特點

抽檢環節特別貼合老年人飲食特點，執法人員靶向選取高頻食用品類，累計完成40批次樣品抽檢。

抽檢范圍覆蓋八大類食品及器具，包括老年人日常食用的蔬菜水果、畜禽肉及副產品，也涵蓋食堂自制的饅頭、花卷等餐飲食品，以及復用餐飲具、餅干、調味料、食用油脂、糧食加工品。

檢測項目直擊食品安全核心風險，重點篩查農獸藥殘留、過氧化值、大腸桿菌等指標，全面排查微生物污染、添加劑超標、農獸藥殘留等潛在隱患。

三、許昌全域，筑牢食品安全防線

“一老一小”的食品安全始終是民生重點。今年以來，許昌市各區市場監管部門持續聚焦這一重點領域。

早在今年7月，許昌魏都區市場監管部門就開展了學校(含幼兒園)食堂及養老服務機構食品安全專項監督抽檢行動，實現了對轄區所有學校及養老服務機構食堂的全覆蓋抽檢。

當時，該區重點抽檢了學校食堂大米11批次，養老服務機構復用餐飲具9批次。

到了9月，許昌魏都區市場監管部門再次針對養老機構食堂及農村聚集餐飲安全開展專項檢查，共檢查幼兒園、養老機構食堂、承辦農村集體聚集餐飲單位16家，發現問題12個，均已責令限期整改到位。

四、 強化監管 守護“朝夕美好”

對此次抽檢中發現的不合格產品，魏都區分局將啟動 “快查快處”機制：第一時間責令涉事養老院食堂下架封存問題產品，追溯源頭并依法依規開展核查處置。

同時，同步強化 “回頭看”檢查，確保整改措施落地見效。

“我們將持續壓實監管責任，堅決落實食品安全‘嚴防、嚴管、嚴控’ 要求，不定期開展專項抽檢行動‘回頭看’。”許昌市市場監管局魏都區分局局長王鴻成在早期的采訪中表示。

下一步，魏都區分局將結合雙節期間食品安全監管重點，持續深化養老院食堂常態化監管，定期組織食品安全知識培訓，以 “嚴監管+優服務”的雙重保障，讓轄區老年人在雙節期間“食”得放心、樂享佳節!

從后廚到餐桌，從食材到餐具，許昌市市場監管部門正在用行動編織一張嚴密的安全防護網。

隨著“雙節”的臨近，這樣的監管力度和溫度，讓老人們吃的每一頓飯都背后都有了一份堅實的保障。

銀發餐桌的安全防線不僅需要監管部門的持續努力，更需要全社會的共同關注和監督!