本次抽檢的蛋及蛋制品主要包括鮮蛋，其他再制蛋、皮蛋(松花蛋)、干蛋類、冰蛋類等。抽檢依據(jù)是《蛋制品衛(wèi)生標準》(GB 2749-2003)、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2011)、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)、《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2012)、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)等標準及相關要求。抽檢項目包括蛋及蛋制品中鉛、鎘、總汞、六六六、滴滴涕、苯甲酸、山梨酸、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、商業(yè)無菌等15個指標。共抽檢蛋及蛋制品樣品285批次，覆蓋27個生產(chǎn)省份的164家企業(yè)。其中：

　　1. 抽檢其他再制蛋樣品128批次，不合格樣品數(shù)為3批次，樣品不合格率為2.34%，檢出不合格的檢測項目為苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)。

　　2. 抽檢鮮蛋樣品71批次，皮蛋(松花蛋)樣品70批次，干蛋類樣品7批次，冰蛋類樣品9批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格食品名單見附表。

　　附表：不合格食品名單(蛋及蛋制品)

　　附表

　　不合格食品名單(蛋及蛋制品)

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期	不合格項目	檢驗結(jié)果
1	臨邑縣松霞食品有限公司	臨邑縣理合鄉(xiāng)駐地	臨邑縣松霞食品有限公司	臨邑縣理合鄉(xiāng)駐地	咸蛋黃	20枚/袋（計量稱重）	松霞	2014-6-23	菌落總數(shù)	270000 CFU/g
2	錦州劉記食品有限 公司	黑山縣大虎山鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)	潢川人人購物廣場	河南省信陽市潢川縣018鄉(xiāng)道 附近	鹵香蛋	35g/袋	五味福	2014-5-25	山梨酸	0.03 g/kg
3	/	/	高郵市南海食品廠	卸甲鎮(zhèn)黃渡村先鋒組	咸鴨蛋（熟）	78g/袋	南湖牌	2014-7-10	苯甲酸	0.064 g/kg