深圳市食藥局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2006年，深圳市政府啟動(dòng)食品安全“五項(xiàng)工程”，為期8年，建成了4家現(xiàn)代化大型屠宰場(chǎng)，其冷鏈宰殺配送保證了前期肉品質(zhì)量安全。但是隨著新《食品安全法》的實(shí)施，作為生豬豬源基本依賴外地輸入的特大城市，深圳市肉類質(zhì)量安全面臨著新的問題。

就建立完善科學(xué)高效的肉類質(zhì)量安全監(jiān)管體系，《方案》明確提出要建立供深生豬養(yǎng)殖基地聯(lián)系制度，推進(jìn)養(yǎng)殖場(chǎng)與屠宰場(chǎng)“場(chǎng)場(chǎng)掛鉤”。

自《方案》印發(fā)之日起，建立全市私宰窩點(diǎn)黑名單，對(duì)黑名單窩點(diǎn)定期組織開展“回頭查”，嚴(yán)防死灰復(fù)燃。

《方案》明確加強(qiáng)肉類經(jīng)營(yíng)監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，督促以豬肉為原料的食品生產(chǎn)廠商、市場(chǎng)開辦者及肉類經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，健全并落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、購(gòu)銷臺(tái)賬、質(zhì)量自檢等制度，落實(shí)索證索票制度。加強(qiáng)豬肉監(jiān)督抽查和后處理，及時(shí)通報(bào)監(jiān)督抽查結(jié)果。定期或不定期地組織開展豬肉銷售、消費(fèi)環(huán)節(jié)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，防止無(wú)合法來源豬肉及豬肉制品流入市場(chǎng)。《方案》同時(shí)明確，要建立深莞惠聯(lián)合打擊私屠濫宰機(jī)制。

為保證工作落實(shí)，《方案》明確了轄區(qū)政府、市區(qū)經(jīng)貿(mào)信息、食品安全監(jiān)管、公安、城管等部門在以上各項(xiàng)工作的具體職責(zé)分工。該項(xiàng)工作同時(shí)納入深圳市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市一并組織實(shí)施，明確此項(xiàng)工作實(shí)行部門“一把手”負(fù)總責(zé)。市食品安全委員會(huì)辦公室將加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)和督查督辦，并將轄區(qū)政府和相關(guān)部門履行工作職責(zé)情況納入每年食品安全工作考核。