在食品安全領域，銅綠假單胞菌是一種非常重要的水源性致病菌，其廣泛存在于水源水及各類型包裝飲用水中。近年來，隨著包裝飲用水消費量的不斷上升，包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的報道日漸增多，甚至引起食物中毒，直接威脅消費者的身體健康。現階段，包裝飲用水中銅綠假單胞菌污染問題日益受到重視，銅綠假單胞菌已經成為各級監管部門和檢測機構重點監測的對象。包裝飲用水新國標GB19298-2014中銅綠假單胞菌被列為必檢的微生物檢測項目之一。為了掌握貴州省包裝飲用水中銅綠假單胞菌污染情況，本文共檢測了454個批次的包裝飲用水，結果分析如下。

此次檢測的水樣為2016年抽檢的樣品。檢測樣品由專業抽樣人員在貴州省包裝飲用水生產領域和流通領域進行隨機抽樣，各個批次的包裝飲用水均在有效期內進行檢測。嚴格按照國標GB/T8538 4.54-2008進行銅綠假單胞菌的檢測。實驗過程中使用銅綠假單胞菌陽性標準菌株（CMCC:10104）作為對照。檢測結果按照GB19298-2014、DBS52/008等相關標準進行衛生學評價。

本文共檢測454個批次的包裝飲用水，共有12個批次的樣品被檢出銅綠假單胞菌，檢出率為2.64%，檢出范圍為2～91 CFU/250ml。檢測飲用山泉水342個批次，11個批次的樣品被檢出銅綠假單胞菌，檢出率為3.22%，檢出范圍為2～91 CFU/250ml。飲用純凈水為112個批次，1個批次的樣品被檢出銅綠假單胞菌，檢出率為0.89%，檢出范圍為8～13 CFU/250ml。飲用山泉水與飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出率無顯著性差異(χ2=0.98，P>0.05)（見表1）。

表1 銅綠假單胞菌在不同類型包裝飲用水中的檢出情況

本文共檢測桶裝飲用水374個批次，12個批次的樣品被檢出銅綠假單胞菌，檢出率為3.21%，檢出范圍為2～91 CFU/250ml。檢測瓶裝飲用水80個批次，未檢出銅綠假單胞菌陽性樣品。桶裝飲用水與瓶裝飲用水銅綠假單胞菌檢出率無顯著性差異(χ2=1.54，P>0.05)（見表2）。

表2 銅綠假單胞菌在不同包裝類型飲用水中的檢出情況

包裝飲用水是密封于符合食品安全標準和相關規定的包裝容器中,可供直接飲用的水。本文共檢測了454個批次的包裝飲用水，其中12個批次的樣品被檢出銅綠假單胞菌，檢出率為2.64%，說明目前貴州省內生產和銷售的包裝飲用水存在銅綠假單胞菌污染，對公眾的身體健康構成潛在的危害，應引起食品藥品監督管理局、市場監督管理局等相關部門的重視，加大監督抽查和管理力度。

本次檢測中銅綠假單胞菌檢出率為2.64%，低于貴州省2015年的檢出率（9/291，3.09%）及其他地區的檢出率。四川達州市銅綠假單胞菌的檢出率為52.17%(12/23)。魏磊等的抽樣檢測結果顯示山泉水成品水中銅綠假單胞菌的檢出率為5.6%。江蘇省7個省轄市中，銅綠假單胞菌的檢出率為10.3%（34/331）。說明隨著新國標的實施，生產企業在生產過程中加大了對銅綠假單胞菌的監管和控制，避免成品水被銅綠假單胞菌污染。

本次抽檢結果顯示貴州省包裝飲用水中存在銅綠假單胞菌污染。從前人的研究結果來看，銅綠假單胞菌污染包裝飲用水的主要原因有：一是包裝材料的選擇與清洗消毒不當引起銅綠假單胞菌污染。本文中桶裝飲用水的銅綠假單胞菌檢出率為3.21%，而瓶裝飲用水則未檢出銅綠假單胞菌。相比于瓶裝飲用水，桶裝飲用水生產過程中涉及桶的回收、清洗與消毒等，這些步驟易引起銅綠假單胞菌污染；二是生產水源被銅綠假單胞菌污染，尤其是用非深井地下水作為水源更易引起污染；三是水處理和灌裝過程中引起的銅綠假單胞菌污染，不科學的水處理方式、未徹底消毒的生產環境和生產設備、反沖洗操作不當等都有可能引起銅綠假單胞菌對成品水的污染。

資助項目：貴州省科學技術基金——黔科合字[2013]2059號

羅紹楠 布依族，碩士研究生，研究方向：食品微生物檢測；

孫端方 博士研究生，高級工程師，研究方向：食品檢測；

羅紹楠 戴奕杰 孫端方

貴州省產品質量監督檢驗院