江蘇省現(xiàn)有食品小作坊1.5萬余家。作為一種與飲食習(xí)慣相適應(yīng)的業(yè)態(tài)長(zhǎng)期存在，食品小作坊也提供了許多就業(yè)崗位。

　　據(jù)江蘇省食藥監(jiān)局提供的數(shù)據(jù)顯示，目前徐州、泰州、鹽城、鎮(zhèn)江4市食品小作坊的基數(shù)較大，生產(chǎn)加工品種主要為肉制品、豆制品、淀粉制品和糕點(diǎn)等。

　　由于小作坊生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、難監(jiān)管，使得小作坊成為食品安全問題多發(fā)區(qū)，也是食品安全監(jiān)管難點(diǎn)之一。

　　對(duì)此，江蘇省食藥監(jiān)向這一管理難點(diǎn)“亮劍”，用五大“亮招”為這些攸關(guān)市民食品安全的小作坊，套上“緊箍咒”。

　　亮招一

　　小作坊需持證上崗

　　對(duì)食品小作坊實(shí)行登記管理。為加強(qiáng)小作坊監(jiān)管，保障市民食品安全，《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》于2016年7月1日正式發(fā)布實(shí)施，并出臺(tái)具體《食品小作坊登記證申領(lǐng)辦法》。

　　目前全省13個(gè)地市已基本發(fā)布登記管理辦法，相關(guān)登記工作正在有序展開。可以說，登記證就是小作坊的“身份證”，市民們?cè)谫?gòu)買小作坊產(chǎn)品時(shí)，首先就是要看看有沒有登記證。

　　亮招二

　　加工生產(chǎn)目錄管理

　　鳳凰網(wǎng)江蘇了解到，江蘇食藥監(jiān)部門將對(duì)食品小作坊生產(chǎn)加工的食品品種實(shí)行目錄管理。目錄“明確了哪些食品能生產(chǎn)，哪些食品不能生產(chǎn)。”

　　食品小作坊具體品種目錄由縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門結(jié)合本地實(shí)際制定，經(jīng)同級(jí)政府批準(zhǔn)后向社會(huì)公布，并報(bào)上一級(jí)監(jiān)管部門備案。

　　目錄禁止食品小作坊生產(chǎn)加工乳制品、罐頭制品、用勾兌工藝生產(chǎn)的酒類、保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品以及國(guó)家、省規(guī)定的禁止生產(chǎn)加工的其他食品。

　　亮招三

　　包裝標(biāo)明具體信息

　　小作坊生產(chǎn)的加工食品，包裝標(biāo)明不清、具體信息缺失是一種“通病”。明確食品小作坊食品包裝要求，成了此次食藥監(jiān)出重拳整治的重點(diǎn)。

　　江蘇食藥監(jiān)局要求食品小作坊生產(chǎn)加工散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在盛放該食品的容器上采用貼標(biāo)或者掛牌等方式標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息;簡(jiǎn)易包裝的，還應(yīng)在包裝上標(biāo)明食品小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號(hào)、成分或者配料表等。

　　亮招四

　　食品安全信息公示

　　“建立食品小作坊安全信息公示欄制度”是江蘇省政府2017年十大重要任務(wù)、百項(xiàng)重點(diǎn)工作之一。針對(duì)食品小作坊進(jìn)行信息公示的要求，近日，江蘇省食藥監(jiān)局下發(fā)了《江蘇省實(shí)施食品小作坊安全信息公示欄制度指導(dǎo)意見(試行)》，對(duì)各地食品小作坊公示欄制度建設(shè)進(jìn)行了指導(dǎo)規(guī)范。

　　《意見》要求公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、登記證、從業(yè)人員身份信息、健康證明、添加劑使用情況、監(jiān)管信息等。建立公示欄可以對(duì)小作坊業(yè)主起到規(guī)范、引導(dǎo)和警示作用。計(jì)劃2017年底前全省2000家食品小作坊建立食品安全信息公示欄。

　　亮招五

　　小作坊規(guī)范即將上線

　　鳳凰網(wǎng)江蘇從江蘇省食藥監(jiān)局獲悉，《江蘇省食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》即將發(fā)布。

　　據(jù)了解，《規(guī)范》將對(duì)小作坊選址、加工場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管理、食品原輔材料管理、加工過程控制、包裝和標(biāo)簽、檢驗(yàn)、貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品召回管理、管理人員等都作出了要求。

　　目前，《規(guī)范》已通過最后一輪專家會(huì)議審定，即將發(fā)布。《規(guī)范》的發(fā)布將對(duì)小作坊整體水平的提升起到巨大促進(jìn)作用，從而確保市民“舌尖上的安全”。