談到食品安全，很多消費者首先想到的是食品本身是否安全。殊不知，在工業化生產程度極高的當下，許多食品污染事件是由生產經營過程中使用的設施設備或包裝材料（統稱“食品接觸材料”）所引發的，故生產者對食品接觸材料的安全級別需要格外重視。就食品的工業生產而言，無論是設備機器的運作，還是食品在流水線上的傳送都需要使用潤滑油，但是很難排除某些節點沾染潤滑油的風險。在“道達爾食品級潤滑油在食品工業中應用”（上海）研討會后，本刊記者采訪了道達爾潤滑油（中國）有限公司銷售及通路市場副總經理朱漢強先生，請他就何為食品級潤滑油，以及食品級潤滑油的應用與發展做出介紹。
    記者：中國可以說是近年來經濟發展最快的國家之一，但也是食品安全問題頻發的國家之一。道達爾作為國際公司，您覺得中國食品企業如何才能躋身國際型企業行列？
    朱漢強：首先，中國經濟的發展，特別是食品行業的發展大家有目共睹，可謂“卓越前行”。無論是飲料行業、乳品行業或者是酒品行業中都涌現出一批龍頭企業，例如飲料行業的統一、娃哈哈、康師傅等，乳品行業的蒙牛和伊利等，酒品行業的青島啤酒、哈爾濱啤酒等，烘焙行業的達利和盼盼集團……這些都可以說是各行各業的領導企業，所以中國是個令人振奮的市場。
    當然，隨著中國食品行業的快速發展，食品安全問題不斷頻發也暴露出食品企業對食品安全問題的重視程度不夠。其實，中國的食品企業想要有更大的發展，真正躋身于世界食品“巨人”的行列，就要重視企業的可持續發展，要在精細化方面做出更多努力，如很多世界級的食品公司，這樣的食品界“巨人”，其能屹立百年，正是因為他們有一套完善的食品安全管理機制。
    記者：機器的正常運轉離不開潤滑油，在食品生產的過程中也難免會出現潤滑油與食品偶然接觸的情況，從而造成食品污染。您可否解釋一下為什么食品級潤滑油即使與食品發生接觸也不會污染食品？
    朱漢強：食品級潤滑油的安全性體現在產品標準方面，目前，所有H1級別的產品均需通過NFS（National Science Foundation美國國家科學基金會）認證，且潤滑油中所含有的成分，無論是基礎油還是添加劑都要符合FDA（美國食品藥品管理局）法規21 CFR 178.3570，必須保證所有的成分都是安全、無毒的配方。只有這樣才能最終保證H1級別的潤滑油產品是符合食品安全的潤滑油。
    需要特別說明的是，針對潤滑油產品NFS有各種分類標準。比如，食品級設備用油Nevastane符合NFS H1標準—偶然和食品接觸，但濃度必須控制在10ppm，一旦超過這個濃度，產品就不符合認定標準，需要被淘汰。食品級脫模油Finaturol符合NFS 3H標準，即允許和食品直接接觸，不會污染食品。但相較工業產品—非食品級產品，因不含有芳香烴、苯、硫、鋅等有害成分，所以食品級的配方的安全性更有保障。
    記者：Nevastane是道達爾的食品級潤滑油品牌，它包括哪些產品？除了產品外，貴公司還向中國企業提供哪些服務？
    朱漢強：道達爾集團是世界著名的跨國石油公司，道達爾潤滑油是隸屬于道達爾集團的子公司。道達爾潤滑油擁有非常豐富的產品線，工業油幾乎覆蓋所有工業行業，而且在車用油方面也有非常豐富的經驗。Nevastane是工業油大類中為食品級潤滑油產品特別注冊的一個品牌，旗下產品覆蓋所有食品工業需要的液壓油、齒輪油、潤滑脂，還包括一些特種產品，如食品級導熱油、食品級冷卻液、食品級冷凍液和噴灌產品。其中，食品級導熱油在中國的發展尤為突出，我們與眾多中國企業一起提高了相關的企業標準。
    除了完備的產品線外，道達爾潤滑油通過與中國龐大經銷商隊伍的合作，能夠為中國更多的終端用戶提供優質服務，包括售前、售中和售后服務。秉承道達爾在歐洲和美國的豐富經驗，我們成功地開發了TIG6（食品）軟件，從而幫助中國的食品企業使用軟件來完善整個食品工廠的潤滑管理，使整體管理更上一個臺階。
    記者：近年來，包括道達爾在內的世界級潤滑油生產企業都開始在中國推廣食品級潤滑油產品，但在國內實際使用率并不高，您怎樣看待這一問題？該問題如何能得到有效的解決？歐美等發達國家是否有先進的經驗可以借鑒？
    朱漢強：食品級潤滑油的價格相對于非食品級潤滑油較高，這是一個不爭的事實，因為食品級潤滑油對原料中基礎油和添加劑等品質要求很高，而且所有原料的供應商也要經過NFS的清單確認，所以其成本高于非食品級潤滑油。但對于食品級潤滑油的認知，人們往往忽略了一個關鍵點—食品級潤滑油的用量和擁有的定義。我們給很多中國的食品企業介紹過道達爾的經驗，就是在產品流動線以上或側面的潤滑點使用食品級潤滑油；在產品流動線以下，并且在沒有壓力的條件下，也可以使用非食品級的產品。舉例而言，一個銷售額1億元的PET飲料生產線，一年可能只需要2桶食品級潤滑脂，其成本也就上升約5000元，卻能獲得無可比擬的效益。在國外有很多因潤滑油不合格而導致的食品召回案例，對企業的信譽造成難以挽回的影響，也使企業遭受了很大的損失。我們希望中國的食品企業能夠重視食品潤滑油對食品安全的影響，并能主動積極地使用食品級潤滑油，我們道達爾食品級潤滑油Nevastane無疑是一個很好的選擇。
    20世紀初，食品安全的概念在美國以立法的形式被確立，并一直延續到今天。為了食品安全更好地發展，一方面要呼吁食品企業加強自律；另一方面，也要呼吁相關機構制定相關的政策法規來主動積極地引導企業重視食品安全，并以法律的形式強制要求企業執行食品安全規定。
    在食品級潤滑油的使用上，美國有著嚴格的立法（法典：FDA，21 CFR 178.3570）。歐洲則強制性要求所有食品企業都要通過HACCP認證，而在HACCP認證過程中，會對所有的潤滑點進行審核，找出潤滑危害點，并會要求食品企業在這些潤滑危害點上使用食品級的潤滑油。相信在不遠的將來，中國一定能制定符合中國特色的法典和制度，為中國的食品安全保駕護航。
     記者：中國對食品安全的重視程度越來越高，相信這也是食品級潤滑油發展的機遇。貴公司在中國有3家工廠，是否也會在中國生產食品級潤滑油？中國市場在貴公司的戰略地位是怎樣的？
    朱漢強：正是因為看到中國市場的潛力，為了滿足中國用戶的需求，道達爾在天津、鎮江、廣州已經設立了3家調配工廠。因為食品級潤滑油的生產要滿足非常高的衛生要求，且必須和非食品級潤滑油的生產嚴格分離，所以以前并未在中國進行生產。對于中國市場未來的發展，道達爾是看好且充滿信心的，我們也會在中國市場繼續投入，并積極配合中國食品企業，和這些食品企業共同發展。