比起星巴克咖啡致癌，更可怕的是國外中文造謠媒體

2018-04-01 17:54:08 來源：人民日報

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這兩天，突然被「星巴克咖啡致癌」的文章刷屏了。

　　有個叫做「澳洲 Mirror」的公眾號，用飽含情緒的文字，說了幾個驚悚的消息：

　　你喝的星巴克咖啡有強致癌物，非常可怕！

　　美國加州政府要求標注咖啡致癌，判了星巴克「死刑」！

　　星巴克隱瞞了 8 年的黑幕，終于被揭露了！它要完蛋啦！

圖片來源：謠言截圖

　　喜歡喝咖啡的朋友們，不要慌，按你喜歡的習慣繼續放心喝就好。這個叫「澳洲 Mirror」的公眾號，是個常年愛造謠、每次造謠都刷屏的慣犯（文末我們會說）。咖啡中所謂的可能致癌物，叫做「丙烯酰胺」，根據 IRAC（國際癌癥研究機構）的分類，它屬于「可能對人類致癌」的 2A 類致癌物。屬于 2A 類致癌物同一類別的，還有常吃豬、牛、羊肉等紅肉，以及……熬夜，其實也是。

　　但是！重要的是，丙烯酰胺在咱們的日常飲食中非常非常的常見，咖啡根本不是主要來源。只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白質，經過高溫（＞120℃）油炸、高溫燒烤，發生美拉德反應后就會產生。我們常吃的油條、麻花，是面粉炸出來的吧，有丙烯酰胺。餅干、面包，是面粉烤出來的吧，有丙烯酰胺。薯片、薯條，是土豆片、土豆條炸出來的吧，有丙烯酰胺。

烤肉、烤雞翅、烤腸，也都是有丙烯酰胺的。大量的食物可能都含有丙烯酰胺，越是顏色發黃、發褐、發焦的，含量越高，而且遠遠大于一兩杯咖啡。

圖片來源：新聞截圖

　　我們平常說要少吃薯條薯片，少吃油炸燒烤，更多的是因為它們普遍熱量高、營養單一，不主要是因為丙烯酰胺。如果真要說喝咖啡喝到丙烯酰胺超標、喝出問題來，那這么多年還吃了那么多其它東西，怎么算？就算咖啡是含有丙烯酰胺，但不代表喝咖啡就致癌。

「咖啡致癌」這種說法的歷史，也有差不多 30 年了。早在 1991 年，咖啡確實曾被權威的 IRAC（國際癌癥研究機構）列入 2B 類致癌物（致癌可能性較低的物質）。但在 2016 年，世界衛生組織（WHO）發文特別明確地指出：咖啡不存在致癌危險性，只要別太燙就行。因為如果習慣長期喝 65℃ 以上的熱湯、熱茶，包括熱咖啡，是被確證容易增加得食道癌的風險的。至于這次美國加州法院的裁決，說真的，本身也是挺荒誕、挺不合理的。美國加州法院的裁決要求：所有咖啡銷售商（而不只是星巴克），都必須根據一項 ProPosition 65 的提案（也就是《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法》），在咖啡產品上標明含有害物質「丙烯酰胺」。注意下，是 1986 年的提案……時代在進步啊！世界權威的組織都說了，咖啡不致癌，好嗎？如果要從嚴管理，非要寧可錯殺一千不可放過一個，那請給所有其它含有丙烯酰胺的食物都貼下標簽，好嗎？

至于星巴克，作為全球咖啡龍頭品牌，并沒有什么隱瞞了 8 年的黑暗秘密公布于眾。實在只是因為名氣太大，悲催地背個黑鍋而已。而比起這個聳人聽聞的謠言本身，更可怕的是那些藏在幕后的、陰險的謠言制造者。例如引發這次刷屏風波的公眾號「澳洲 Mirror」，它基本上是個靠不定期在微信發謠言，妖言惑眾，賺 10w+ 甚至 100w+ 閱讀量的營銷慣犯。背后終極目的是什么不好說，但任誰都看得出來，他們毫無新聞素養、沒節操還挺厚臉皮，總是把國外正經新聞報道事實歪曲妖魔化。遠的不說，說點近的：

　　3 月 13 日的這篇，刷屏了，被辟謠了。