食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性

2019-04-23 13:17:03 來源：食品安全導刊

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　　摘要：在社會不斷發(fā)展的背景下，作為保障食品安全工作中的重要組成，有效的食品檢驗工作對提升食品安全質量，促進食品生產行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用?；诖?，本文針對食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性進行探究。

　　關鍵詞：食品安全保障；食品檢驗；重要性；局限性

　　隨著社會的不斷發(fā)展，食品安全保障工作的開展其作用與價值逐漸顯現出來，并受到人們的重視。開展高質量的食品檢驗工作對提升食品安全質量有著重要的作用。但當下食品檢驗工作實際開展過程中，受到某些因素的影響，使得檢驗檢測工作的開展仍受到一定的局限，致使食品安全問題無法通過安全檢驗得到有效解決。

　　食品檢驗在食品安全保障中的重要性

　　提升食品生產質量。食品檢驗工作的開展在質量評價、產品貿易以及質量控制方面起到主要技術支撐的工作，對確保食品質量安全，促進食品生產行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用。針對食品的安全檢驗，相關檢驗機構通過精密的儀器、嚴格的流程以及規(guī)范的操作為食品進行有效檢測分析，對相關產品的安全質量進行科學評測，并將其結果報告反饋到食品生產企業(yè)。而食品企業(yè)可以以食品評測結果為基礎，對相關生產工藝、流程以及配方進行優(yōu)化，以此提升食品生產質量，促進食品生產企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　促進社會的可持續(xù)發(fā)展。大部分食品檢驗機構其性質為公益事業(yè)單位，承擔著為大眾社會進行食品安全檢驗的重要職責。食品檢驗機構是質量監(jiān)督的關鍵基礎，也是社會以及社會民眾的“眼睛”，擔負著食品質量抽查、消費者或企業(yè)委托檢查、第三方仲裁檢驗、生產許可證發(fā)證檢驗以及流通領域中打擊假冒偽劣產品檢驗等工作。

　　食品檢驗在食品安全保障中的局限性

　　食品檢測標準不完善。食品生產所依據的標準是相關食品檢測的法定依據，但是在當下食品行業(yè)實際發(fā)展過程中，其食品安全標準已經無法滿足民眾的需求，主要體現：1.當前食品行業(yè)所遵循的食品安全標準其中大部分內容過于滯后，并且標準文本能夠涉及到的檢測內容以及檢測產品相對較少，其檢測技術無法滿足當前食品安全檢驗需求，與現代化食品生產工藝相脫節(jié)；2.針對當前食品檢驗工作的開展，其中食品涉及到多少個標準，在實際檢驗過程中就需要通過查驗所涉及到的標準內容才能找出相對應的檢測方法和檢測指標；3.針對部分食品的安全檢驗，檢驗機構尚未對其進行相關檢驗標準的制定，通常是食品生產企業(yè)進行標準的制定。但是在實際制定過程中，因為缺乏專業(yè)技術人員的緣故，所以其標準的制定缺乏合理性，進而對食品安全檢測工作的高質量開展產生嚴重的影響。

　　食品檢測方式不完善。在當前食品檢驗工作開展過程中，受到某些因素的影響，使其檢驗方式相對完善，仍存有些許問題，以下為問題的具體闡述：1.相關檢驗方法自身缺乏科學論證，在實際制定過程中沒有結合科學的依據，導致食品即使按照規(guī)定的方法進行安全檢驗，也無法得到正確、科學的檢驗結果，進而對食品的質量安全產生影響；2.針對同一項目、同一食品，所運用的檢測方法不同，得到的檢測結果也各不相同，使得食品安全檢驗結果的準確性遭到質疑；3.針對同一檢測方法的使用，不同的檢驗設備使用，得到的檢驗結果也存在一定的差異，像進口設備與國產設備的對比，國產設備的運用所受到的限制較多，其準確性相對較差，無法滿足食品檢驗高、精、尖的需求。

　　在社會不斷發(fā)展的背景下，各類污染問題頻繁發(fā)生，像工業(yè)、化工企業(yè)所產生的“三廢”問題逐漸轉移到食品安全之中。食品檢驗工作的有效開展，對提升產品安全質量，促進食品生產行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用以及影響。因此，在實際食品檢驗過程中，需要認識到食品檢驗的重要性，結合當前食品檢驗現狀開展高質量、高效率的食品檢驗工作。

　　韓笑秦皇島市食品藥品檢驗中心