探究食品安全質量管理問題

2019-06-20 12:26:03 來源：食品安全導刊

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　　摘要：文章首先簡單地分析了食品質量管理存在的問題，例如，缺少統一的管理標準，接下來便結合實際情況，提出了對食品安全質量進行管理的策略，例如，健全管理標準及體系，希望可以在某些方面給從事相關工作的人員以啟發，推動我國食品行業的發展。

　　關鍵詞：食品安全；質量管理；檢測手段

　　引言：隨著社會的發展，以食品為代表的諸多行業存在的安全問題逐漸顯露了出來，作為人們生活中的必需品，食品的質量直接關系到人們的健康，只有嚴格管理，保證食品安全系數得到提高，才能杜絕食品安全問題的出現，為人們的健康、生命安全提供保障。

　　食品質量管理存在的問題

　　缺少統一的管理標準。目前，我國針對食品質量制定的標準，包括國家、地方、行業等多個層次，不同標準在細節上往往存在著明顯的差異，在食品加工和生產的過程中，難以明確需要遵循的質量標準，這給從業人員帶來了一定的困擾，食品的安全和質量，自然難以得到保證。

　　檢測手段較為落后。與西方發達國家相比，我國在食品質量檢測方面所應用的手段較為落后，即使從事相關工作的人員具有豐富的經驗，也難以保證檢測結果的全面性和準確性，只有利用先進的檢測技術和手段，才能快速、高效地完成檢測工作，及時發現并解決食品存在的安全質量問題。

　　食品安全質量的管理策略

　　影響食品安全和質量的因素較多，包括原材料、加工、運輸等環節，只有加大對上述環節進行管控的力度，才能為食品環境所具有的安全性提供保障。

　　健全管理標準及體系。食品安全保障體系的作用是為相關工作的開展提供支持，有關部門應根據現行食品質量標準，制定統一的規范，在保證覆蓋全面的基礎上，明確說明內容細節，為從事相關工作的企業和個人提供有價值的指導。在建立保障體系時，應將重點放在對造假、添加不法成分等行為進行懲治的方面，加大對食品安全和質量進行管理的力度，保證食品生產企業對不法行為需要承擔的后果具有準確認知，對于法律意識較為薄弱的從業人員，有關部門應進行嚴厲打擊，真正做到有法可依、執法必嚴，保證食品的原料、加工和存儲環節，均符合有關要求，如果發現有不法行為存在，有關部門應在嚴厲打擊的基礎上，進行相應的曝光，為其他企業敲響警鐘[1]。實踐表明，這樣做有利于有序、健康的食品環境的營造，食品的安全質量也能夠獲得強有力的保障。

　　優化檢測技術和手段。除了上文中提到的健全食品安全保障體系外，作為與食品安全質量密切相關的因素，對檢測技術和手段進行優化，同樣很有必要。在科學技術發展速度極快的當今社會，各行各業的技術水平，與過去相比也得到了明顯的提高，只有加大研發資金的投入力度，對檢測技術和手段進行更新，才能保證即使遇到有別于過去的食品安全問題，也可以在短時間內完成相應的檢測和處理工作，與此同時，從事對技術、手段進行優化及相關工作的人員，應吸取國內外的經驗和教訓，提高食品質量檢測工作的有效性，為所得出結果的權威性提供保證。另外，食品生產企業要想自行完成原輔料、出廠產品的檢測工作，應采購符合有關規定的檢測設備，定期對設備進行校準和檢修，保證檢測結果真實、有效。

　　通過上文的討論能夠看出，作為典型的民生問題，食品安全質量能夠直接反映出食品行業發展的水平，負責對食品安全質量進行管理的部門，應從實際出發，對管理措施進行調整，盡量杜絕食品安全問題的出現，為社會的穩定發展提供支持。

　　參考文獻：

　　[1]姜慶卓.國內食品安全現狀與食品質量管理問題探討[J].食品安全導刊,2018(08):37.

　　袁文洪高宇明資陽市食品藥品檢驗檢測中心

　　易守敏資陽市人民醫院