食品科學(xué)與工程專業(yè)有效融入實(shí)踐教學(xué)方法探究

2020-04-27 13:40:53 來(lái)源：食品安全導(dǎo)刊

評(píng)論0條我來(lái)說(shuō)兩句

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)有效融入

　　實(shí)踐教學(xué)方法探究

　　當(dāng)前，食品專業(yè)的畢業(yè)人員就業(yè)困難和當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)人才需求短缺的矛盾越來(lái)越激烈。而導(dǎo)致這一現(xiàn)象產(chǎn)生的原因是由于目前我國(guó)高等院校在設(shè)置大學(xué)課程中缺乏實(shí)踐教育與創(chuàng)新教育。在這種教育模式下，學(xué)生的自身能力和社會(huì)對(duì)人才的需求有著一定的差異。目前國(guó)內(nèi)的食品科學(xué)與工程專業(yè)通常實(shí)行的教育模式是以基礎(chǔ)教育為主體，實(shí)踐教育相對(duì)較為薄弱。而市場(chǎng)對(duì)于人才的需求是更看重人才的綜合實(shí)踐能力與動(dòng)手操作能力。若要解決這一供需矛盾就需要學(xué)校優(yōu)化人才培養(yǎng)的方式，加強(qiáng)實(shí)踐教育，培養(yǎng)具備創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力的學(xué)生，從而滿足食品行業(yè)對(duì)于高校人才的需求。為此，本篇文章主要研究了食品科學(xué)與工程專業(yè)有效結(jié)合與融入的實(shí)踐教學(xué)手段，僅供參考。

　　建立多層次全方位的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)制度

　　所謂全方位的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)制度應(yīng)該包括如下內(nèi)容：勞動(dòng)與調(diào)查、認(rèn)知學(xué)習(xí)、課程實(shí)習(xí)、課程實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新能力訓(xùn)練、綜合技能訓(xùn)練、專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。其中，課程實(shí)驗(yàn)應(yīng)該貫穿于人才培養(yǎng)的全過(guò)程。大一階段主要是專業(yè)勞動(dòng)、認(rèn)知學(xué)習(xí)；大二階段是學(xué)生綜合技能訓(xùn)練、專業(yè)調(diào)查；大三階段主要是創(chuàng)新能力訓(xùn)練以及課程實(shí)習(xí)；大四階段主要為畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），由此構(gòu)建一個(gè)學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的體系，培養(yǎng)學(xué)生更好地適應(yīng)當(dāng)代社會(huì)食品行業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)組織、研發(fā)產(chǎn)品、改造技術(shù)、工程設(shè)計(jì)以及工程監(jiān)督管理的素養(yǎng)。此外，在縱向發(fā)展上，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)時(shí)要表現(xiàn)出多層次的特點(diǎn)，即提高課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的比例，并結(jié)合地區(qū)的特色以及食品行業(yè)對(duì)人才的需求對(duì)教學(xué)項(xiàng)目進(jìn)行優(yōu)化設(shè)置，特別是要增加創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目以及綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的數(shù)量，構(gòu)建由易入難、由淺入深的多層次實(shí)踐教學(xué)模式。具體來(lái)說(shuō)，學(xué)校可以改善食品理化實(shí)驗(yàn)室、功能性乳品實(shí)驗(yàn)室、食品工藝實(shí)驗(yàn)室、啤酒生產(chǎn)及烘焙食品小試車間，滿足學(xué)生實(shí)踐需求。此外，鼓勵(lì)學(xué)生依照個(gè)人興趣愛(ài)好合理地選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與實(shí)驗(yàn)的時(shí)間，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。除此之外，學(xué)校應(yīng)該定期安排學(xué)生到校外食品制造廠等進(jìn)行參觀與實(shí)踐操作，促使學(xué)生掌握食品生產(chǎn)的流程以及有關(guān)設(shè)備的特點(diǎn)與工作原理；同時(shí)學(xué)校可以設(shè)立實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

　　加強(qiáng)創(chuàng)新實(shí)踐教育

　　高等院校可以選用夯基礎(chǔ)、強(qiáng)實(shí)踐的教育模式，在教師教授學(xué)生專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)的前提下，促使實(shí)踐和創(chuàng)新結(jié)合、教育與實(shí)踐結(jié)合，在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)中落實(shí)創(chuàng)新教育手段，著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維與動(dòng)手能力，從而解決實(shí)際中可能遇到的問(wèn)題，并由此提高學(xué)生參與學(xué)院創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)的積極性與主動(dòng)性。此外，學(xué)習(xí)可以創(chuàng)建創(chuàng)新學(xué)分以代替部分的基礎(chǔ)理論學(xué)分，滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需要。同時(shí)學(xué)校可以對(duì)部分課程的考核方式進(jìn)行優(yōu)化，提高實(shí)踐部分考核成績(jī)占比，引導(dǎo)鼓勵(lì)學(xué)生加強(qiáng)實(shí)踐能力訓(xùn)練、創(chuàng)新能力培養(yǎng)等。在考核實(shí)踐課程時(shí)，考核依據(jù)中要納入責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新意識(shí)等。

　　我國(guó)食品科學(xué)與工程專業(yè)在建設(shè)過(guò)程中需要以工程教育專業(yè)認(rèn)證為指導(dǎo)方向，推動(dòng)專業(yè)教育教學(xué)改革的進(jìn)程。為此學(xué)校需要優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，革新專業(yè)教學(xué)模式與理念，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)，優(yōu)化及完善專業(yè)考核方式，由此實(shí)現(xiàn)課程體系的改革，提升學(xué)生的實(shí)踐能力與專業(yè)素質(zhì)，從而為食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展與建設(shè)奠定基礎(chǔ)。

　　隋仙華郗琦

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