膳食纖維在特殊醫學用途配方食品中的運用研究

2020-04-27 13:45:07 來源：食品安全導刊

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　　膳食纖維在特殊醫學用途配方食品中的運用研究

　　膳食纖維屬于多糖的一種，不能被腸道消化和吸收，也不產生能量，所以過去人們對它的認知就是一種無用的物質。但隨著技術的進步和觀念的創新，營養學出現快速發展，逐漸挖掘出膳食纖維的重要作用，并將之作為第七類營養素，與過去的蛋白質、糖、脂肪等并列，關系到人們的身體健康和成長。

　　特殊醫學用途食品的重要性

　　特殊醫學用途食品是按照某種特殊需求，根據專門配方加工制成的食品，主要是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養或飲食的特殊需要。比如嬰兒配方食品和對糖尿病患者提供的食品。特殊醫學用途食品的使用需要在醫生或者營養師的指導下進行，可以單獨食用，也可以與其他食品一起食用。特殊醫學用途食品主要是為無法正常進食或日常進食無法滿足營養需求的人群提供足夠的營養補充，進而推動進行疾病治療和康復，以及維持正常的機體功能。

　　腸道健康對于特殊膳食人群具有重要意義

　　腸道是機體最重要的消化吸收器官，也是外周免疫器官。腸道功能的發揮，對于機體吸收營養成分，維持消化代謝平衡有積極意義。很多人認為，如果可以在腸道內進行營養的補充，那么胃腸功能是選擇營養制劑的金標準。這充分說明了腸道健康的重要性。尤其是對于特殊膳食人群來說，普通的食物無法滿足他們生長發育和抵抗疾病的需求，需要針對自身缺失的營養成分需求進行針對性補充。而這就需要腸道功能的發揮，從特殊膳食食品中吸取有用的營養成分。

　　保持腸道健康，可以打造和維持產生積極作用的腸道屏障，發揮保護膜屏障功能；減少細菌移位和感染；恢復腸道菌群的平衡，修復腸屏障；減少腸道內毒素積累，促進IgA的分泌，提升免疫功能。腸道微生態環境的改善可以促進腸蠕動，推動腸道細菌的生長，更好地促進營養物質的消化吸收，改善營養不良狀態。

　　膳食纖維對于維持正常腸道屏障的重要性

　　近年來，膳食纖維被認為是腸內營養的重要組成，應用十分廣泛。特別是在膳食纖維配方的快速發展下，腸內營養治療越來越普遍，在臨床各類疾病治療的應用上都很普遍。

　　按照是否可溶于水，可以將膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類，各自的作用有很大區別。其中，前者的能量很低，吸水性強，可以緩解胃排空，降壓降糖，通便等；后者來源于全谷類糧食，可以促進胃腸蠕動，促進食物通過胃腸道，減少吸收，還可以軟化大便，防止便秘。

　　部分可溶性膳食纖維具備益生元的作用，比如聚葡萄糖，可以軟化大便，促進通便，防止便秘，還具有能量低、非胰島素依賴性等特點，可以降低飯后血糖水平，降低甘油三酯和血清膽固醇含量，對于腸道菌群中的幾種桿菌具有明顯的刺激作用，另外還可以降低酵解速度，維持腸內微生態的平衡。

　　作為益生元的一種，低聚果糖具有和水溶性膳食纖維一致的作用，因此在特殊醫學用途配方食品的開發研究中的應用十分廣泛。其在大腸內可以促進部分有益菌的繁殖和生長，抑制有害菌的繁殖，促進腸內微生態的健康和平衡。其還可以改善脂質代謝，降低血脂、膽固醇等的含量，提升機體免疫能力，預防腫瘤疾病的發生，還可以促進礦物質元素的吸收。因此低聚果糖在特殊醫學用途食品的開發和應用也比較廣泛，并且可以用于進行腸內營養治療。

　　因為疾病因素、體質因素等的影響，有一部分人是無法正常進食或正常進食無法滿足營養成分的需求，或需要控制某類特殊物質的吸收，比如糖尿病患者要嚴格控制糖分的攝取。因為這些因素的影響，臨床上研究出特殊醫學用途配方食品(FSMP)，對于特殊膳食人群具有重要意義。本篇文章主要分析膳食纖維對于FSMP的應用價值。

　　李霞

　　江蘇省泰州市石藥集團中諾藥業（泰州）有限公司