動物源性食品中多獸藥殘留檢測方法探究

2020-04-27 13:49:48 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　動物源性食品中多獸藥殘留檢測方法探究

　　在畜牧養(yǎng)殖過程中，部分養(yǎng)殖人員因為缺乏專業(yè)知識、逐利心理較重等，對于獸藥的使用不太規(guī)范，經(jīng)常超量使用獸藥和添加劑，導(dǎo)致畜禽體內(nèi)獸藥殘留過多，形成的動物源性食品中獸藥殘留也較多，在人體食用后累計到人體內(nèi)，帶來較大的健康威脅，而且也會對環(huán)境造成一定影響。因此新時期人們比較重視動物源性食品中獸藥殘留的檢測工作。但因為動物源性食品種類眾多，飼養(yǎng)期間使用的抗生素和添加劑也很多，造成的獸藥殘留多種多樣，因此給檢測增加了一定難度。

　　樣品前處理技術(shù)

　　在進行檢測前，需要做的準(zhǔn)備就是樣品前處理。主要是考慮到動物源性食品成分復(fù)雜，基質(zhì)干擾大，對于獸藥殘留不宜進行分離和純化，因此需要進行樣品前處理，以保證檢測結(jié)果的指標(biāo)準(zhǔn)確性，降低檢測成本，提高檢測效率。

　　固液萃取技術(shù)。該技術(shù)是利用溶劑將固體混合物中的組分進行分離，操作簡單、消耗時間少，對于多項獸藥殘留有良好的檢測效果，但對于檢測藥劑的凈化效果不樂觀，基質(zhì)影響較大，對于部分化合物的方法回收率定量檢驗要求難以滿足，還有就是對于溶劑的消耗量大，污染嚴(yán)重，因此正逐漸被一些新方法取代。

　　固相萃取技術(shù)。該技術(shù)是使用固體吸附劑，選擇性對樣品進行吸附，使目標(biāo)化合物和干擾化合物分離、凈化和濃縮。該技術(shù)的提取效率較高，流程簡單，操作也很簡單，省時省力，被廣泛應(yīng)用于獸藥殘留的定量分析工作。

　　凝膠滲透色譜技術(shù)。凝膠滲透色譜技術(shù)是將樣品輸入色譜柱，色譜柱中有不同直徑的粒徑，可以將樣品按照大小的不同進行分離。該技術(shù)具有自動化水平高、分離速度快、耗費時間短、成本低的優(yōu)點，主要用于大量樣品的分析。

　　QuEChERS技術(shù)。該技術(shù)是新出現(xiàn)的檢測技術(shù)，是利用吸附劑填料與基質(zhì)中的雜質(zhì)相互作用，吸附雜質(zhì)從而達(dá)到除雜凈化的目的。相對來說，該技術(shù)的回收率高、準(zhǔn)確度高，分析速度快，溶劑使用量小，污染小，成本低，操作簡單，而且設(shè)備簡單，因此近年來被廣泛使用。

　　檢測方法

　　高效液相色譜法。高效液相色譜法處理速度快、分辨率高、重復(fù)性好，因此廣泛用于物質(zhì)的分離純化工作。在獸藥殘留檢測中也有有效的應(yīng)用。按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定，該方法可以檢測包括卡巴氧標(biāo)示殘留物、硝基咪唑類藥物、磺胺二甲嘧啶、拉沙洛西鈉、恩諾沙星、環(huán)丙沙星等多種獸藥殘留，而且對于雞、魚、牛奶等多種動物源性食品都可以進行準(zhǔn)確檢測。

　　質(zhì)譜法。該方法是利用電磁場作用，對運動的離子（帶電荷的原子、分子或分子碎片）進行質(zhì)荷比分離，然后實施檢測，具有更加準(zhǔn)確的分辨能力，選擇性和靈敏度都很高，成為獸藥殘留的重要痕量分析手段。

　　液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。該方法是以液相色譜作為分離系統(tǒng)，將質(zhì)譜作為檢測系統(tǒng)，選擇的樣品在質(zhì)譜部分和流動相分離，被離子化后，經(jīng)質(zhì)譜的質(zhì)量分析器將離子碎片按質(zhì)量數(shù)分開，經(jīng)檢測得到質(zhì)譜圖。該方法具有分析范圍廣泛，分離能力強，可以分析強極性、難揮發(fā)、熱不穩(wěn)定性的化合物，結(jié)果十分可靠，效率高，自動化水平高等優(yōu)點。

　　展望

　　獸藥殘留是動物源性食品十分重要的問題，對于人類健康有很大影響，因此需要加以重視和解決。但是近年來由于動物疾病種類增加，使用的獸藥種類增多，制作生產(chǎn)的動物源性食品也增加，獸藥殘留檢測難度有所提升。新時期我們需要更加便捷、可以一次處理大批量樣品、準(zhǔn)確率更高的獸藥殘留檢測技術(shù)。

　　有效的獸藥殘留檢測方法是保證動物源性食品安全的重要手段，也是保證養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，保護環(huán)境，保護人類健康和社會穩(wěn)定的重要手段。

　　于帥

　　新疆博爾塔拉蒙古自治州疾病預(yù)防控制中心