王玉梅

(貴州省畢節市市場監督管理局檢驗檢測中心，貴州畢節 551700)

摘　要：隨著我國經濟的發展和居民生活水平的日漸提高，食品安全逐漸成為了人們廣泛關注的話題。食品安全影響著我國居民的身體健康，食用被污染的食品不僅影響人們的身體健康，嚴重者更會危及生命。因此相關食品監督管理部門一定要在食品安全問題上把好質量關。我國現階段對于食品檢驗檢測方面的技術已較為成熟。但仍存在一些客觀因素制約其發展。因此本文將針對食品檢驗檢測質量控制方面的問題進行分析，以此來提高我國的食品檢驗檢測水平。

關鍵詞：食品;檢驗檢測;質量控制

隨著時代的進步和經濟的不斷提升，人們的物質生活變得越來越豐富。而人們賴以生存的食物在種類和數量上也變得越來越多，因此食品安全逐漸成為人們所關注的重點問題。食品的質量問題不僅嚴重威脅了人們的身體健康，還在某種程度上阻礙了經濟的發展和社會的進步。因此食品檢測機構必須借助現有的科技手段和檢測技術，才能與時俱進，不斷的提升檢測水平。食品質量是否達標直接關系人們能否食用到安全放心的食物，為了促進食品質量安全管理的發展，相關檢測機構必須要加強食品檢驗檢測質量

控制。

1　食品安全方面存在的問題

1.1　化學污染影響食品安全

在人們的日常生活中，為了補充身體所需的各類營養物質，需要每天食用大量的水果、蔬菜和牛羊肉等富含營養物質的食物。一些不良商家為了實現經濟最大化不惜在種植和飼養過程中添加大量的化肥及促生長劑，這類物質不僅影響人體的正常發育，長時間食用還會對人體造成各種危害。正是由于這些食品是人們日常必須攝取的食物，不法商販不擔心其銷量問題，才在其培育過程中添加大量促生長劑，減少培育周期，從而導致威脅人們身體健康的現象發生。

1.2　環境污染影響食品安全

受到工業污染或生活污染的江河湖泊也會引起食品安全問題。許多海鮮和水產在被人類捕撈前被水中的重金屬物質污染，或許多家禽喝到過被工業污染后的水資源，這些現象都會導致人類日常食用的食品存在重度污染現象。而一旦這類食品在市場中流通，人類很難通過肉眼對其進行合理判斷，這也是人類會突然患病的主要原因[1]。

1.3　食品生產影響食品安全

在食品加工過程中，加工廠商的一些不達標操作也會影響食品安全質量。例如，一些食品加工企業沒有衛生許可證，或沒有按照相關規定對食品的加工過程進行合理操作，導致食品的生產過程中存在嚴重的衛生問題，細菌和微生物在食品內部大量繁殖或在食品內添加大量食品添加劑，這都會導致食品中存在一定的安全隱患。更有一些商家為了追求經濟效益，大肆宣傳保健類物質的功效，不僅騙取大量錢財，還影響了人類所食用的食品安全[2]。

2　食品安全問題產生的原因

2.1　不規范的食品經營秩序

一些不良生產經營者在對食品的生產和銷售過程中，為了保證其獲取的經濟最大化，采用各種違反行業道德和相關規定的行為。例如，一些規模較小的食品企業，為了壓縮生產食品的成本，盡可能的追求企業效益，使用沒有達到相關質量安全標準的包裝袋，從而影響人們的食物健康;一些企業在食品的運輸和儲藏過程中過度使用防腐劑和保鮮劑，以達到延長食品保質期的目的，這種行為不僅危害了人們的身體健康，還影響了食品的口感;更有一些食品廠家，無視相關法律規定和人們的身體健康，大量生產假冒偽劣產品，或在食品中添加非常用化學添加劑，嚴重威脅人類的身體健康。在一些食品安全意識較差或食品質量監督管理較為松懈的地區，無量商家低價售賣“三無”食品，導致自制力較差的未成年人大量購買食用的現象比比皆是，嚴重威脅了未成年人的身體健康[3]。

2.2　不規范使用添加劑

在食品領域中的新技術和新產品豐富了食品的發展。食品添加劑作為新時代的產物，盡管在一定程度上給人們帶來了一定的便利，但在被大量無良商家非法利用后，食品添加劑也逐漸成為了潛在危害。部分商家為了提高消費者的口感和購買量，不惜在食品中添加大量食用性添加劑，更有甚者在食品中添加致癌性添加劑，這種行為盡管滿足了人們的一時之需，但由于人們食用大量有害添加劑，久而久之會對身體造成非常嚴重的影響[4]。

2.3　有待提高的檢測水平

由于我國相關食品檢測部門的檢測技術和檢測水平不夠科學具體，導致我國的食品檢測工作還存在諸多問題。例如，食品安全檢測機構分工不明確，大大降低了食品的檢測效率。食品安全檢測技術和設備不過關，導致無法檢測出埋藏在食品內部較深的不達標物質[5]。

2.4　有待提高的食品檢測人員素質

在食品檢測過程中，需要由相關專業的技術人員采用專業技術并通過現代化檢驗儀器和設備對食品進行檢驗。但目前我國具備食品安全檢測技術方面的人才非常少，而許多高校卻沒有設置相關類型的專業，導致我國在食品安全檢測方面呈斷層式發展。檢測人員始終是檢測過程的主體，即便擁有先進的技術和設備，沒有專業的檢測人才，也無法真正的做到對食品進行檢驗。

3　提高食品檢驗檢測質量控制對策

3.1　提高技術人員檢測水平和專業度

食品安全檢測人員對工作的負責任程度決定著人們是否能吃上安全放心的食品;同時，檢測人員在檢測方面的專業度決定著檢驗工作的質量。要想檢測結果達到標準，就需要從檢測源頭，即檢測人員入手，培養其對檢測工作的認可度;提升檢測技術人員的專業水平和專業素質，以確保檢驗工作能夠穩定、有序地開展。同時，相關部門要著重引進國外食品安全檢測方面的優秀人才，并自主培養國內潛力人才，通過新人帶舊人的方式，把國外優秀的檢測技術引入國內并與現有的技術相融合，二者取其精華去其糟粕，力爭將我國的檢測技術提升一個臺階[6]。

3.2　提高檢測設備的精確度

在對檢測相關技術人員專業化培養的同時，檢測設備的精密性和先進性在一定程度也影響著檢測結果。許多放射性元素的含量甚小，檢測結果毫厘之間的區別就影響著其含量是否超標。所以在實際的檢查工作中，有關部門需要對檢測設備進行不斷更新;對檢測系統逐步完善;對相關配套設備進行不斷強化，使優秀檢測人員與先進檢測設備完美結合，才能發揮整體效果。同時，對落后地區檢測水平的提升以及檢測儀器的更新換代也尤為關鍵，使其加快追趕先進地區的步伐，使全國的檢測工作逐步系統化、完整化和統一化。同時，要對檢測技術的先進化理念不斷創新，加快推廣新型檢測技術手段，將理論與實踐相結合，在實踐中總結問題，在問題中探索優化，在優化中不斷進步，在進步中不斷創新，才能在愈發復雜的國際形勢下，針對國內外進口食品和農作物的檢測中，起到為人們的健康保駕護航的作用。

3.3　加大有關部門的監督和管理力度

在涉及食品安全問題這一重要問題中，政府及相關部門應及時做好帶頭作用，對市場上存在的未達檢測標準的食品加工廠、肉類加工廠、蔬菜批發市場采取強制措施。并成立專門行動部門在有需要的情況下親臨實地進行監督教育，屢教不改者采取強制管理措施甚至采取法律制裁的方式。所謂“病從口入”，食品的不健康直接導致國民的身體健康出現問題，甚至惡性循環產生連鎖反應為我國的醫療系統增加負擔。所以，作為國民健康的第一道警戒線，各有關部門一定要把好此關，讓人們吃到放心的食品。

4　結語

綜上所述，食品安全作為國家和人們重點關心的社會問題，受到了社會各界的廣泛重視。因此相關食品檢測部門不僅要在檢測技術和檢測儀器方面進行適當優化，還要加強檢測人員的專業化培養，從而有效的提高食品檢驗檢測機構的科研能力和綜合服務質量，為人們的食品安全保駕

護航。

參考文獻

[1]駱小兵.加強食品檢驗檢測質量控制的思考[J].食品安全導刊,2020(23):65.

[2]葛娜.強化食品檢驗檢測質量控制的相關思考[J].現代食品,2020(12):49-50.

[3]馬明茹,高勇,李紅菊.加強食品檢驗檢測質量控制的相關思考[J].食品安全導刊,2020(9):58-59.

[4]牛曉勇.加強食品檢驗檢測質量控制的相關思考[J].食品安全導刊,2020(9):63.

[5]李翠翠,劉亞男.加強食品檢驗檢測質量控制的相關思考[J].現代食品,2020(5):68-69.

[6]林德.加強食品檢驗檢測質量控制的相關思考[J].中國設備工程,2020(2):118-119.

作者簡介：王玉梅(1989—)，女，貴州畢節人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢測。