食品接觸材料的安全衛(wèi)生問題與檢驗標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀研究

2021-08-08 21:45:59 來源：食品安全導(dǎo)刊

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劉　爽
（吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院，吉林長春 130012）

摘　要：隨著生活節(jié)奏的加快，自帶食物及外賣現(xiàn)象的增多，食品接觸材料有更多的機會影響到食品安全，且檢驗標(biāo)準(zhǔn)與食品安全間有著直接的關(guān)系，因此人們越來越關(guān)注食品接觸材料導(dǎo)致的食品安全衛(wèi)生問題。基于此，本文針對食品接觸材料安全衛(wèi)生問題及檢驗標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀進(jìn)行研究，為進(jìn)一步提升食品安全保障提供參考。
關(guān)鍵詞：食品接觸材料；安全衛(wèi)生；檢驗標(biāo)準(zhǔn)

近幾年，食品安全問題層出不窮，尤其是食品接觸材料導(dǎo)致的食品安全問題受到了社會各界的廣泛關(guān)注。為了進(jìn)一步確保人們的飲食健康安全，提升生活質(zhì)量，需要加強對食品接觸材料的檢驗，重視食品接觸材料的安全衛(wèi)生問題。
1　食品接觸材料的概念及其安全衛(wèi)生中存在的問題
1.1　概念
在《食品安全法》等相關(guān)法律的規(guī)定中，食品接觸材料通常指的是用于進(jìn)行食品包裝的材料、容器，以及食品生產(chǎn)及經(jīng)營中所涉及的部分工具、設(shè)備等[1]。常見的食品接觸材料種類較多，如塑料、陶瓷、紙、金屬、化學(xué)纖維和橡膠等與食品直接接觸，或是食品添加劑、生產(chǎn)流通中所使用到的與食品接觸的材料等。
1.2　主要問題
當(dāng)前，我國食品接觸材料衛(wèi)生安全中存在的主要問題包括安全、衛(wèi)生項目檢驗不合格，鉛、鉻、鎘等有害金屬的溶出量超標(biāo)，植物制品、紙制品中的微生物、二氧化硫等物質(zhì)的超標(biāo)，聚合物制品的蒸發(fā)殘渣、溶解劑殘留等特定遷移物的超標(biāo)等[2]，這些問題給食品的安全食用帶來了極大的安全隱患。例如，長時間使用非食品級的塑料桶盛裝油脂，就可能會導(dǎo)致塑料助劑溶出，進(jìn)而對人體造成極大的損害。
2　食品接觸材料安全衛(wèi)生檢驗標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
2.1　檢驗體系更新速度慢
隨著對食品檢驗工作的重視，我國的食品檢驗體系已經(jīng)進(jìn)行了相應(yīng)的更新。但是當(dāng)前食品接觸材料的發(fā)展較快，人們對食品接觸材料安全的檢驗需求較為多樣性。盡管相關(guān)食品檢驗體系已經(jīng)得到了相應(yīng)的更新，但其更新速度較為緩慢，難以滿足當(dāng)前食品接觸材料行業(yè)的快速發(fā)展以及人們對食品接觸材料安全衛(wèi)生性能的需求。
2.2　新材料缺乏相應(yīng)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)
隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，對食品安全衛(wèi)生的需求不斷提升，近幾年出現(xiàn)了較多新型的食品接觸材料。但在當(dāng)前的檢驗體系中，缺乏相應(yīng)材料的檢驗技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)，對于新型的食品接觸材料，缺乏相對應(yīng)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)確定接觸材料安全性。
2.3　部分檢驗標(biāo)準(zhǔn)可操作性及適用性較差
在當(dāng)前的食品接觸材料的檢驗標(biāo)準(zhǔn)中，某些條款的規(guī)定描述較為模糊，并且缺乏相應(yīng)的可操作性。另外，某些標(biāo)準(zhǔn)的制定上過于籠統(tǒng)，對于某種材料在不同情況下的用途沒有明確的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
3　食品接觸材料制品中有害物質(zhì)遷移實驗要求
遷移測試主要是對食品中有毒有害成分的劑量進(jìn)行評判。遷移量不僅會受到食品接觸材料以及其自身特性的影響，還受到油脂、乙酸、乙醇等接觸物以及接觸時間、溫度等因素的影響[3]。在測試時，一般會先選擇適合模擬對象的溶劑，一般食品可分為水性、酸性、酒精類及脂肪類，因此模擬溶解劑也相應(yīng)地分為蒸餾水、稀酸溶液、乙醇+水混合液以及橄欖油，根據(jù)不同的檢驗需求選擇相應(yīng)的溶解劑進(jìn)行有毒有害成分遷移量的測試。
浸泡時間及浸泡溫度是影響有毒有害物質(zhì)遷移的關(guān)鍵因素，在檢驗中為了節(jié)省時間，通常會加速處理，一般在符合基本檢測條件時，采取高溫短時間處理與低溫長時間處理有著相同的效果。在我國的食品接觸材料的檢測中，對各種材料的浸泡條件進(jìn)行了規(guī)定。不同國家對遷移測驗中模擬溶劑、溫度及時間上的規(guī)定有較大的差異，因此在執(zhí)行相應(yīng)的檢驗時，需要明確產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，從而采取對應(yīng)的檢驗方法，提升結(jié)果的準(zhǔn)確性[4]。
4　提升食品接觸材料安全衛(wèi)生檢驗標(biāo)準(zhǔn)管理措施
4.1　實施有效的監(jiān)管
相應(yīng)的監(jiān)督管理部門應(yīng)幫助生產(chǎn)企業(yè)對食品接觸材料的安全衛(wèi)生相關(guān)法律規(guī)定以及檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行梳理和普及，從而提升企業(yè)對行業(yè)政策法規(guī)的了解度，及時獲取最新的行業(yè)政策法規(guī)，并進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，并加強監(jiān)管部分對企業(yè)生產(chǎn)過程的監(jiān)管力度，從而確保食品接觸材料的安全衛(wèi)生。
4.2　強化企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量意識
結(jié)合當(dāng)前國際國內(nèi)對食品接觸材料的安全問題以及檢驗標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀等，建立健全相應(yīng)的產(chǎn)品安全衛(wèi)生控制體系，提升企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量意識，并加強對產(chǎn)品的研發(fā)力度、原材料、生產(chǎn)工藝等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生控制，尤其需要重點關(guān)注增塑劑含量是否超標(biāo)，以及色粉、填料溶出等是否存在相應(yīng)的安全衛(wèi)生隱患，從生產(chǎn)源頭上對食品接觸材料進(jìn)行質(zhì)量的把控，進(jìn)一步提升食品安全。
4.3　加強安全衛(wèi)生宣傳教育
提升人們對食品接觸材料安全衛(wèi)生的重視程度，加強相關(guān)教育。隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的人選擇外帶食品或是外賣等，使得食品接觸材料安全衛(wèi)生問題更加的突出，因此需要加強對食品包裝、容器等安全衛(wèi)生的宣傳教育工作，提升企業(yè)及消費者對食品包裝材料的規(guī)范選擇及使用降低使用風(fēng)險。
4.4　提升相關(guān)檢驗標(biāo)準(zhǔn)的可操作性及適用性
在當(dāng)前對食品接觸材料的檢驗中，部分檢驗技術(shù)以及檢測標(biāo)準(zhǔn)的可操作性以及適用性仍較差，其對食品接觸材料的檢驗缺乏科學(xué)性，使得材料檢驗的質(zhì)量及可靠性受到影響，進(jìn)而產(chǎn)生了相應(yīng)的安全衛(wèi)生問題。因此，需要結(jié)合當(dāng)前產(chǎn)品的發(fā)展?fàn)顩r，及時更新相關(guān)檢驗校準(zhǔn)，并結(jié)合其實際用途，對其檢驗的條件進(jìn)行詳細(xì)說明，尤其對某些較為模糊的條款，結(jié)合實際情況進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)化[5]，或是更換檢測方法，從而對材料的具體使用范圍等有更加明確的規(guī)定，提升食品接觸材料使用的安全性以及規(guī)范性。
5　結(jié)語
人們生活水平的提升，對食品接觸材料的衛(wèi)生安全問題越來越重視，需要不斷加強對食品接觸材料的有效檢驗，完善相應(yīng)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，從而提升其檢驗的準(zhǔn)確性，進(jìn)一步減少衛(wèi)生安全問題，保障人們的飲食安全，確保生活質(zhì)量的
提升。
參考文獻(xiàn)
[1]孔英戈,鄒淳輝,申穎,等.淺談食品接觸用塑料材料及制品的安全標(biāo)準(zhǔn)與檢驗問題[J].中國標(biāo)準(zhǔn)化,2019(10):255-256.
[2]張黎明,殷奕.從檢驗檢測角度談我國食品接觸材料及制品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與展望[J].包裝前沿,2019(5):18-20.
[3]胡雪,張志偉,梁建英,等.食品接觸材料中幾種有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法的研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2020(13):4158-4164.
[4]卓秀英.食品接觸材料安全性及國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)進(jìn)展[J].廣東化工,2019,46(9):164-165.
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