生物檢測技術在食品檢驗中的應用

2021-08-26 15:24:02 來源：食品安全導刊

評論0條我來說兩句

潘緒娟

（山東省棗莊市產品質量監督檢驗所，山東棗莊 277100）

摘要：隨著人們生活水平和生活質量的不斷提升，人們對身體健康有了更高的追求，其中食品是影響人們身體健康的主要因素，所以需要加強食品的質量檢驗。近年來食品安全問題頻發，人們對食品質量問題更加重視，這對食品檢驗工作提出了更高的要求，需要采用科學的檢測技術，才能保證食品安全。本文對生物檢測技術在食品檢驗中的應用進行深入的研究與分析，并提出一些合理的意見和措施，旨在進一步促進我國食品質量檢測技術水平的提高。
關鍵詞：生物檢測技術；食品檢測；食品安全
隨著我國在免疫學、分子生物學中不斷取得突破，生物檢測新技術層出不窮，在食品檢驗領域取得了廣泛的應用，有效促進了食品檢驗工作效率和檢驗結果準確性的提高。生物檢測技術具有良好的檢驗效果，根據被檢測食品種類以及質量標準要求，采用相應的生物檢測技術，即可快速得到食品質量參數，從而判斷食品質量是否滿足國家要求和使用規定，對于減少食品安全問題、提高食品質量具有重要意義。因此，需要加強對生物檢測技術的應用分析，提高生物檢測技術的應用效果，促進我國食品行業健康發展。
1 生物檢測技術的主要內容
1.1 免疫檢測技術
免疫檢測技術是生物檢測技術中最為常用的一種，具有較高的靈敏檢測特性。免疫檢測技術的應用較為簡單，操作較為靈活，是基于生物檢測技術與實際生物基礎相結合的方式，同時具有顯著的再現性，所以在食品檢測行業廣泛應用，發展前景較為廣闊。
1.2 酶檢測技術
酶檢測技術應用較為普遍，主要是利用酶的特性對食品成分和質量進行檢測，通過觀察酶與食品成分的反應，即可得到檢測結論，在農產品農藥和污染檢測中具有顯著的效果，綜合檢測成本較低，但對于檢測條件要求較高，所以需要嚴格控制檢測環境，才能提高檢測質量。
2 生物檢測技術在食品檢驗中的應用價值分析
食品檢驗的主要目的是保證食品質量和食用安全，是保障人們飲食健康以及生命安全的重要工作內容。食品檢驗對于檢測技術的要求較高，檢驗技術必須具有全面性、科學性和準確性，生物檢測技術在食品檢驗工作中具有良好的應用效果，是保證食品安全的重要檢測技術。
生物檢測技術是利用生物與生物、生物與非生物之間的反應，判斷食品成分以及食品質量的一種技術手段，對于食品檢驗工作具有重要的作用，主要體現在以下幾個方面。①生物檢測技術具有較高的檢測效率。生物檢測技術相比于其他的食品檢測技術而言，在檢測效率方面具有較高的優勢，適合在大批量食品檢驗工作中使用。②生物檢測技術準確性較高。生物檢測技術具有較高的檢測準確性，因為所采用的生物反應檢測方式是固定的，根據觀察生物之間的反應，即可判斷食品成分以及質量問題，能夠全面提升檢測結果的準確性。③生物檢測技術綜合成本較低。生物檢測技術所使用的酶以及生物傳感器等制備較為方便，綜合成本較低，能夠提高食品生產經濟效益，所以在食品檢驗中具有廣泛地應用，是一種集多項優勢于一體的食品檢測技術。
3 生物檢測技術
在食品檢驗中的具體應用生物檢測技術在食品檢驗中具有良好的應用效果，能夠快速、準確地識別出食品存在的問題以及食品的各項參數，主要有以下幾種應用方式。
3.1 有害微生物檢測中的應用
如果食品中存在有害微生物，消費者食用后會對其身體健康造成很大的影響，所以需要應用生物檢測技術對食品中的有害物質進行檢測。通過采用生物檢測技術，例如酶檢測法，通過觀察生物與食品中的微生物反應，即可判斷食品中是否含有有害微生物以及有害微生物的種類，還可以采用酶聯免疫檢測技術、PCR生物檢測技術等方式，都能夠取得良好的檢測效果。
3.2 農產品農藥殘留檢測中的應用
農產品中如果含有農藥殘留，會導致農產品質量下降，農藥進入人體后會對人體健康造成很大的破壞。近些年來，我國綠色農產品產業發展速度較快，綠色農產品中一項重要的衡量標準即農藥殘留情況。通過采用生物檢測技術，例如酶檢測技術以及生物傳感器技術等能準確檢測農藥殘留的實際情況，從而明確農產品中農藥殘留量、殘留成分等，通過對檢測結果的分析，采用相應的優化措施，即可提高農產品質量，防止農藥殘留對農產品質量造成影響[1]。由此可見，生物檢測技術在農產品質量檢測方面具有重要的作用，通過生物與藥物之間的反應，能準確判斷出農藥殘留問題，對我國農業發展和農產品質量的提高具有重要意義。
3.3 食品成分和品質檢測
食品成分和品質是影響其安全性的重要因素，是食品檢測中的深層次檢測內容，在大部分食品檢測領域都有所應用。在食品成分和品質檢測中，最早應用的生物檢測技術為生物傳感技術，采用葡萄糖傳感器，即可準確地得到當前食品的主要成分以及品質情況，在食品糖分檢測中具有重要的作用。此外，還可以采用蛋白質檢測技術、酶活性檢測技術等多種技術方式，針對不同的食品都能夠起到良好的檢測
效果[2]。
3.4 食品安全檢測
通過采用生物檢測技術，觀察生物與食品成分的反應，即可判斷當前食品中是否存在能影響食品自身質量或食用者身體健康的物質，是生物檢測技術在食品檢測中的主要應用方式，對于提高食品安全具有重要的意義，能更好地保障消費者的身體健康。
4 結語
綜上所述，本文詳細闡述生物檢測技術在食品檢驗中的主要應用內容和應用方式，希望能夠對我國食品檢驗行業起到一定的借鑒和幫助作用，促進我國食品質量提升，保障人們的生命安全。
參考文獻
[1]田穎.現代生物檢測技術在食品檢驗中的應用探討[J].食品界,2020(8):97.
[2]楊海娣.現代生物檢測技術在食品檢驗中的應用研究[J].中國新技術新產品,2020(7):67-68.