2022年7月6日，我國最大的預制菜生態大展——“良之隆·2022第十屆中國食材電商節”在武漢隆重舉行。在這場精彩的預制菜“華山論劍”中，全國各地的預制菜“流派”齊聚一堂，16萬平方米展館里,4000多家品牌展商、5萬多款新品爆品、預計超20萬專業觀眾齊聚一堂，共同度過屬于食餐人自己的年度的盛會。高金食品攜旗下的一系列川味預制菜亮相展廳B3-D27展位，“硬核”食力引眾人圍觀。

據悉，預制菜已成為高金食品的重要戰略發展方向。2022年，高金食品正式成立“高金美食事業部”，將預制菜作為戰略品類進行品牌化運作。高金美食正在持續打造戰略大單品基礎上，依托供應鏈優勢，加速全國布局，著力打造“川味預制菜第一品牌”。此次展會，“高金美食”這個品牌IP以一個又一個優質產品亮相，深受客商好評。

疫情之下，預制菜或成餐飲業破局之道

自疫情以來，餐飲業一直處于“低谷”，很多業內人士都在想方設法自救，就把瞄頭對準了預制菜。預制菜，可謂是餐飲業“芯片式”創新，即以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、成型、調味)等完成的菜品。用現代化標準通過中央廚房集中生產，隨后采用急速冷凍技術或真空技術保存，以保持菜品的新鮮度和原有口味。

預制菜的模式其實早在80/90年代國際快餐進入中國市場后，加工成熟后用標準化的供應鏈開始配送，預制菜的雛形出現了，此時消費者的接受度較低，行業硬件也不成熟，發展相對遲緩。據公開資料顯示，2010年后，餐飲市場的連鎖企業為了保證各門店同一菜品的口味，開始使用預制菜的模式進行統一配送，預制菜在連鎖企業快速發展。自疫情以來，居民的生活習慣被迫發生了改變，居家隔離養成了自己做飯的習慣，中國預制菜產業迅猛發展，迎來了天時地利的黃金時代。商務部此前發布的數據顯示，2022全國網上年貨節期間，預制菜銷售額同比增長45.9%。

本屆“良之隆·2022第十屆中國食材電商節”在全國疫情有所緩和的情況下舉辦，意義可謂非凡。掘金預制菜萬億市場,打贏餐飲“復蘇”戰?在預制菜這個黃金賽道上如何勝出，如何搶占先機?讓預制菜從B端走上C端，如何解決供應鏈難題，搶占預制菜風口?這場業內公認的國內最大的預制菜展會，聯合各方資源，深入預制菜全產業鏈，助力客商實現一站式食材采購、供需對接、供應鏈打造，助力餐飲業在迷惘和不確定中尋找堅定的方向。

地道巴蜀美食，占據預制菜賽道的優勢

早在2012年，預制菜火爆顯現前高金便提前入局預制菜產業，推出川味預制菜代表品牌“巴蜀公社”，旗下巴蜀九大碗、大師江湖菜等川味特色預制菜品深受全國消費者喜愛。此前，高金食品旗下預制菜品牌主要有針對C端消費人群的“巴蜀公社”，針對B端客商的“廚好當”。高金食品依舊在持續做好肉及好預制菜的產品硬實力，在這個基礎上做好高金品牌，并做好“川味”概念。2022年，川味預制菜迎來較好的發展勢頭。巴蜀公社為例，尤其在春節迎來一波高潮，銷量同比翻番，并在半年來持續為川外省份消費者及客商關注。2022年，經過十年的積累和沉淀，川味預制菜迎來強勁的發展勢頭。以“巴蜀公社”為例，尤其在春節迎來一波高潮，銷量同比翻番。

“產學研”無縫銜接，聚焦川味預制菜

2022年，高金食品將與成都大學的合作全新升級，成立了國內首家川味“預制菜研究院”，雙方將充分發揮各自優勢，針對“川味預制菜”加大研發力度與技術落地，研發高檔次的川味預制菜品類，強化預制菜差異化競爭，規范食品安全監管體系，推動川味預制菜產業向著“標準、可控、高效、綠色”的現代加工轉變，讓更多的川味預制菜被端上全國消費者的餐桌，助推川菜產業實力提升。

前不久成立的四川省預制菜產業聯盟，高金食品當選首屆聯盟理事長。同時，高金食品新成立“高金美食事業部”，將預制菜作為戰略品類“高金美食”進行品牌化運作，“高金美食事業部”將與“預制菜研究院”一道，打通產業上下游、融合預制菜“產研銷”，聚力川味預制菜的未來。

近30載深耕食品行業，全產業鏈運營獨具優勢

自1996年成立以來，高金食品已在肉制品領域深耕細作近三十載，現已成為一家集優質特色生豬養殖、屠宰、肉制品精深加工、鮮銷連鎖、物流配送、進出口貿易于一體，全產業鏈運營，為客戶或消費者提供整體解決方案的城市優質食材服務商，年產總值超百億。

一直以來，高金食品始終致力于為消費者提供安全、健康、優質、美味的食材，已經通過了新加坡AVA出口認證，是世界肉類協會會員單位、中國肉類協會副會長單位，同時也是國家知識產權示范企業。高金食品旗下30多家子公司，地跨東北、華北、華中、華東、西南、西北六個大區。公司擁有國家級企業技術研發中心，在西南兩地及華中組建三大研發中心，與西南大學、成都大學、四川大學等高校開展校企產研聯合，保科研項目落地轉化。

截至目前，公司年屠宰量可超800萬頭，并規劃預制菜未來年產能達25萬噸。此外，高金將占據超3%的年收入研發中，高金集團企業技術中心是國家級技術中心，本身在肉類行業中就具備強大的科研地位，并隨著預制菜風口顯現及市場端需求，肉類產品研發與預制菜品研發無縫銜接，技術投入保持每年較大幅度增長。

寫在最后

當前，高金食品預制菜品已經實現線上線下全覆蓋，從線上的電商巨頭天貓、京東、有贊，到抖音、快手、美團、阿里巴巴、拼多多等新零售平臺上線;從線下的永輝、天虹、大潤發、華潤萬家、步步高，到區域性連鎖品牌包括滿彭菜場，再到高端商場伊藤洋華堂、華潤ole等渠道，統統包羅于其中。產品涉及零售網點數超3000家，熱銷單品芽菜扣肉、夾沙肉深更是受華北、華南等地消費者歡迎。

本屆良之隆展會上，高金食品成為最受歡迎的展臺之一。身為年產值近百億、國內西部地區最大的生豬屠宰加工企業，高金食品早就成為了食材行業的中堅力量。作為城市優質食材服務商，“高金食品”在本屆展會上必將大放異彩。展望未來，“高金美食”將秉持匠心，專注打造子品牌IP系列產品，涵蓋火鍋、團膳、宴席、家常菜，朝 “川味預制菜第一品牌”的目標扎實邁進!