金華兩頭烏豬也叫“中國熊貓豬”，被農業部列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》，是國家級重點保護地方畜禽品種之一。金華兩頭烏豬在浙江飼養已有1600多年歷史。如果金華兩頭烏豬有了證明商標，就能防止有人“掛羊頭賣狗肉”，使品牌質量和名譽有保障。

　　兩頭烏豬產業項目已立項

　　政府投入370萬元扶持

　　一直以來，兩頭烏豬肉因肥而不膩、肉質鮮美而廣受贊譽。“兩頭烏豬肉當然好吃了，就是價格太高。”市民鄭女士說，記得小時候金華農村家家戶戶養兩頭烏，一家燒紅燒肉，全村都能聞到香味。這種感覺已經久違了，兩頭烏豬肉也成了稀缺品。

　　金華酥餅、金華火腿是金華的兩張金名片。“作為農產品中的中高端消費品，兩頭烏豬必須走出金華，讓大家都知道它。”劉德明說，《舌尖上的中國》播放金華火腿系列菜時，特意提到了金華兩頭烏豬，火腿最早起源時所用的原料就是金華兩頭烏的豬腿。兩頭烏豬性成熟早，遺傳性穩定，繁殖力強，肉質早熟易肥，皮薄骨細，肉質鮮嫩，是腌制火腿的優質原料。肉豬70公斤左右屠宰時，屠宰率為70%至72%，瘦肉率為40%至45%。金華豬品種資源保護開發和利用，對于滿足金華火腿產業發展和未來消費需求具有重要意義。

　　7月17日，《2014年金華市本級財政支農專項資金》中一份現代農業生產發展資金(金華兩頭烏豬產業)項目立項計劃表在金華市農業局官方網站上公示通過，金華兩頭烏豬產業項目立項補助總額為370萬元，計劃表中共有20個與金華兩頭烏豬產業相關的項目。

　　在20個項目中，除了注冊“金華兩頭烏豬”商標外，還有幾個項目引起了記者注意。

　　一是“金華兩頭烏豬”地理標志管理和使用，在全市范圍內宣傳“金華兩頭烏豬”國家地理標志，對使用單位開展培訓，組織開展使用情況監督檢查，組織金華兩頭烏豬產品檢測、品質鑒評、評審，提高品質，開展兩頭烏豬肉品嘗推介活動，提高知名度。

　　二是金華兩頭烏豬不同雜交組合肉質對比試驗研究，實施人員會選擇第3至4胎的金華兩頭烏空懷母豬，分別與金華兩頭烏、杜洛克、長白的公豬進行交配，在飼養、管理條件相同的情況下，觀察抗病性，測定生長速度、料肉比，選擇每個組合進行屠宰測定，檢測背膘、眼肌面積及肉的品質，對測定結果進行統計分析，篩選最佳雜交組合。

　　三是金華兩頭烏豬保護區建設(Ⅰ期)，將選擇金東區曹宅鎮、塘雅鎮、澧浦鎮等3個鄉鎮及3個保種場和兩頭烏豬規模養殖場啟動建設，建立5個監測點，按照《地方豬品種登記實施細則(試行)》要求，對保護區及保種場內的種豬基本信息、系譜、生長性能、種豬繁殖性能表、肥育性能登記表、胴體與肉質性狀和種豬變更進行詳細登記，開展金華兩頭烏育肥與屠宰試驗。

　　四是金華兩頭烏豬配套系選育,全面完成第一輪測定、篩選和組建摸索，完成1個世代的測定，有目的地篩選和組建群體，選出優良性能群體，分析配合力測定及系間雜交的效果，適度推廣。

　　五是實施金華市珍其源兩頭烏食品有限公司金華兩頭烏產品專賣店項目，該公司在杭州市江干區大平門直街23號開設了兩頭烏專賣店，配套建設店內冷鏈設施1套及網絡化質量安全追溯體系1套等。

　　六是金華廣瑞生態農業發展有限公司研究開發金華兩頭烏質量安全追溯體系，包括RFID應用系統、實時視頻監控模塊、綜合管理模塊、應用管理模塊及GPS應用模塊，實現多環節統一管理，為企業搭建業務管理和數據傳遞平臺。

　　“這些項目可完善‘金華兩頭烏豬’產業鏈，從源頭開始維護金華兩頭烏豬的品質。”劉德明表示，項目建設完成后，通過追溯體系可查到每一頭金華兩頭烏豬的信息和疫苗接種情況，保證出自原產地，確保消費者放心食用。

　　兩頭烏豬產業轉型升級

　　保護與開發利用并進

　　兩頭烏豬肉每公斤80元左右。為何這么貴？這是因為兩頭烏長得特別慢，飼養成本高。“兩頭烏豬長到七八十公斤至少需要7個月，此時的肉質最鮮美。”金華種豬場兩頭烏豬場場長金松江說，相比之下，杜洛克豬長得快多了，養半年就能有一百二三十公斤。

　　據金華市農業部門統計，全市飼養金華兩頭烏母豬5010頭，年出欄含金華兩頭烏血統商品豬約7.5萬頭，不到全市生豬出欄總數的3%。“生長太慢，效益不高，導致沒人愿意養，每年都要花錢對純種兩頭烏進行保種。”浙江偉豐肉食品有限公司負責人付美珍表示，金華兩頭烏豬肉只面向1%的消費群體。我市農業部門一直致力于兩頭烏豬種改良，從目前情況看，兩頭烏瘦肉率和生產速度比以前提高了，還保留了產仔數高、乳頭數多、母性好的特點。

　　今年，市政府專門制定了《金華兩頭烏豬產業轉型升級行動計劃》，加大對金華兩頭烏保護開發和利用的支持力度，探索節會型、科技型、休閑型、體驗型、工藝型、旅游型等創意畜牧文化形態，形成文化建設和產業發展良性互動，做優做強金華兩頭烏豬產業。計劃到2018年金華兩頭烏豬產業政策扶持、科技創新和提升發展的體系逐步健全，生態化、市場化水平明顯提升，科技創新和公共服務能力不斷增強，養殖場污染治理率和排泄物綜合利用率均達到100%，產業布局和結構更優化，與餐飲、文化、旅游等產業融合發展的格局基本形成。

　　根據《行動計劃》，我市實施種質資源保護工程，加強金華兩頭烏豬保種及選育，提高金華兩頭烏豬保種場種質資源保護能力和水平，建設繁育場，核心群數量維持在1000頭左右，建立3至5個縣級金華兩頭烏豬精液供應站(點)，開展人工授精，加大品種推廣力度，提高品種質量。支持畜牧業“上山進園”，鼓勵合理利用荒山、荒地發展金華兩頭烏豬養殖。

　　另外，要加快畜牧業新型主體培育，支持各主體間融合發展，引導專業合作社通過技術合作、資源重組等形式組建聯合社，實現提升發展。支持兩頭烏養殖主體聯合種豬生產企業、飼料生產企業、屠宰企業和加工企業，逐步完善新型產業組織及經營機制，提高現有火腿加工、鮮肉制品生產、餐飲等企業生產和服務能力，增加兩頭烏豬特色食品供應能力，實現產業增值，逐步建立以連鎖專賣店、電子商務、超市、農貿市場為中心的營銷體系；充分挖掘金華兩頭烏豬文化和金華火腿文化，申請非物質文化遺產項目，注冊“金華兩頭烏豬”證明商標，加強“金華兩頭烏豬”地理標志保護產品管理，積極拓展金華兩頭烏豬及火腿產品的生態、旅游、文化、教育等功能，提升文化品位和內涵，提高金華兩頭烏豬附加值。

　　計劃成立金華兩頭烏豬研究院和金華火腿研究院，開展金華兩頭烏豬種質創新、標準化生產、飼料營養、疫病防治、生態循環、生物醫學、生物藥學等研究，開展金華火腿及兩頭烏豬肉制品加工、包裝、環境控制等關鍵技術研究，提高金華兩頭烏豬經濟效益、社會效益和生態效益。建立金華兩頭烏豬產業科技服務中心、質量安全檢測中心和院士專家工作站，發揮科技服務支撐作用，加快品牌文化建設，拓展信息服務空間，持續推進金華兩頭烏豬產業創新發展。