□ 梅特勒-托利多 供稿

冷鏈物流及其技術(shù)對食品質(zhì)量和安全的影響極大，不止在中國，全世界都是如此。據(jù)“未來市場洞察”最近的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，冷鏈包裝解決方案市場2020~2030年的復(fù)合增長率將超過14.5%。雖然其中部分是由新冠疫情所致，但更多的還是為了滿足高效存儲的需求。

一般而言，保證整個(gè)冷鏈供應(yīng)鏈的溫控持續(xù)有效的方法為直接控制，即測量產(chǎn)品在各個(gè)時(shí)段的溫度。事實(shí)上，還有另一種方法，那就是利用食品生產(chǎn)環(huán)境中早已廣泛使用且極其重要的設(shè)備——金屬檢測機(jī)——不是用于監(jiān)控產(chǎn)品溫度，而是監(jiān)控產(chǎn)品中的水分含量。當(dāng)然，金屬檢測機(jī)的主要任務(wù)仍是檢測鐵、非鐵、不銹鋼等金屬污染物。梅特勒-托利多產(chǎn)品檢測儀器部中國區(qū)總經(jīng)理陳和平指出：“金屬檢測機(jī)在保障食品安全方面所起到的作用遠(yuǎn)比人們想象得要大很多。”

解讀信號

盡管不同的冷鏈?zhǔn)称烦煞指鳟?，但對于金屬檢測機(jī)而言，都有屬于自己獨(dú)特的“產(chǎn)品信號”，且始終一致。金屬檢測技術(shù)的原理是監(jiān)測產(chǎn)品信號的變化，如果監(jiān)控到自產(chǎn)品返回的信號出現(xiàn)變化，那么很明顯是出現(xiàn)了異常。通常情況下，異常的原因是出現(xiàn)了金屬污染物;但是，在產(chǎn)品應(yīng)該保持特定溫度和形態(tài)的冷鏈環(huán)境下，產(chǎn)品信號發(fā)生變化的另外一個(gè)原因極有可能是溫度超出了設(shè)定范圍。

如果冷鏈產(chǎn)品開始解凍，水分必定會增多,這就會直接導(dǎo)致產(chǎn)品信號發(fā)生變化，金屬檢測機(jī)就能提示這一變化的發(fā)生。導(dǎo)致溫控失效的原因多種多樣，金屬檢測機(jī)的報(bào)警有助于在早期著手進(jìn)行調(diào)查來解決上游溫控問題。這樣一來，金屬檢測機(jī)就幫助避免產(chǎn)品浪費(fèi)的問題，進(jìn)而節(jié)約了大量成本。

高度靈敏

誠然，金屬檢測機(jī)尚無法達(dá)到專業(yè)測溫工具的準(zhǔn)確度，但它的水分檢測能力對冷鏈行業(yè)的食品生產(chǎn)企業(yè)而言是一項(xiàng)較好的優(yōu)勢。梅特勒-托利多的Profile Advantage等先進(jìn)的金屬檢測機(jī)采用了多頻同步技術(shù)(MSF)，因此具有出色的檢測靈敏度。該設(shè)備可以在多個(gè)頻率下運(yùn)行，能有效抑制產(chǎn)品信號，讓微小的差異也能變得非常明顯，故較容易同時(shí)檢測出污染物和水分變化。除此之外，梅特勒-托利多還擁有一些其他類型的金屬檢測機(jī)，如梅特勒-托利多ASN 9000系統(tǒng)——盡管未采用MSF技術(shù)，其依然能夠通過數(shù)據(jù)顯示來監(jiān)控冷鏈環(huán)境中產(chǎn)品的水分含量變化。

通過梅特勒-托利多的金屬檢測機(jī)，輔以適當(dāng)?shù)膯T工操作培訓(xùn)，冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)即可為溫控生產(chǎn)線多加一層保護(hù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品安全性，進(jìn)而保護(hù)品牌，提高成本效率。