董 峰

(飛鶴(甘南)乳品有限公司，黑龍江甘南 162100)

摘 要：乳品質量安全關系到人們的身心健康，一旦出現問題，不僅會嚴重損害人們的身心健康，也會讓行業發展陷入信任危機，因此加強國內的乳品安全控制迫在眉睫。在乳制品供應全流程管理理念下，相關研究人員提出了乳制品供應鏈的協同發展管理理念。因此，本文重點探討了基于質量安全的乳品供應鏈協同發展趨勢的相關問題。

關鍵詞：質量安全;乳品;供應鏈;協同發展

隨著現代居民生活水平的提升，乳品逐漸成為現代居民居家必備的重要營養品之一。近年來，我國乳品市場頻發質量安全事件，在損害人們健康的同時嚴重降低了國產乳品的國際聲譽。相比其他食品市場，乳品加工流程長、工序多的特點是造成乳品質量難以管控的重要原因之一。因此從管理模式出發，倡導全流程產業鏈協同管理成為乳品行業發展的迫切需求。

1 供應鏈協同管理的概述

供應鏈協同管理是一個在乳品產業鏈建設管理之前獨立發展起來的管理理念，在諸多的行業中已經有了較為成功的應用基礎，其理論得到了有力的經驗證實，被應用到乳品管理行業中，能很好地彌補我國乳品產業管理中的漏洞。該理念的核心是將供應鏈上分散在各地、處于不同價值增值環節中的具備獨立優勢的各個環節的企業進行聯合，打造出以同機制為前提，以協同技術為支撐，以信息共享為基礎的全流程產業鏈，保證產業鏈上各企業效益的最大化，實現共贏的發展局面。

供應鏈協同管理工作的目標是開展產業鏈企業間的廣泛合作，加強信息交流，實現技術鏈接，有效減少供應鏈上的沖突和損耗問題，實現更流暢的信息和物資的流通對接。企業在實現共贏的同時，共同分擔產業鏈風險，從而打造面向客戶市場的一體化服務[1]。

2 供應鏈協同管理在乳品市場質量控制中的優劣勢

2.1 優勢

我國乳品質量安全問題頻發，使得我國消費者對于乳品市場的信任度嚴重不足，這導致乳品市場規模擴張速度明顯下降甚至出現了回縮的情況。總的來說，尋求一種有效提升乳品市場質量的手段是勢在必得，而供應鏈協同管理恰好能滿足企業和行業需求，具體體現在以下3個方面。

①供應鏈管理的宗旨是“共贏”，這符合乳品供應鏈上多家企業合作的基本前提。②基于供應鏈管理的模式能更好提升產品的流通速度。當下我國有乳品企業在鮮奶產出后的24 h內完成生產包裝，這在供應鏈管理基礎上是可行的。③供應鏈管理模式有利于提升市場核心競爭力。當下我國乳品市場競爭激烈，小型乳品企業很難有生存的空間。在這樣的環境下，通過供應鏈打造出獨具優勢的產品成為了很多乳品企業尋求出路的唯一方式。通過乳品產業鏈上相關企業的共同監管，在乳品產品質量上也更有保障，這能很好地消除群眾對乳品產生的信任危機的問題[2]。

2.2 劣勢

在乳品產業鏈中應用產業鏈協同管理具備諸多優勢，但在實際的產業鏈全流程管理的開展中并不順利，主要體現在以下3個方面。

①我國在乳品供應鏈管理上還存在力度不夠的問題，各企業之間的信任度不夠，導致在供應鏈上的合作僅僅維持在最低層次，也就是物資流通方面。這種合作本身存在一定的脆弱性，特別是供應鏈上下游出現利益分配不均的問題時，很容易造成供應中斷問題。②我國乳品產業中供應鏈上的各商家均是橫向集成的模式，會導致整個供應鏈的靈活性下降，如其中一家在信息對接上出現故障，就會導致后續的商家連續遭受損失，在應對激烈的市場行情變化時變得很不適用。③供應鏈之間的利益和風險分配問題難以解決，特別是我國當下乳品市場供應鏈上的商家越多，其間的利益關系就越難以協調，是導致我國乳品產業鏈經常開展協同管理卻難以持久開展的根本原因所在。

3 基于質量安全的乳品供應鏈協同發展趨勢

根據我國乳品市場的供應鏈系統管理經驗，乳品供應鏈協同管理不能僅停留在基本的物資流通的基礎層面上，還要充分加強戰略層、策略層和技術層的協同，提升彼此的信任協同，更高層面上要上升到文化協同、知識協同、供應鏈模式協同、客戶關系協同和價值增值協同等因素上。

3.1 戰略協同

注重供應鏈企業的戰略協同，是供應鏈管理發展的必然趨勢之一。在相同的戰略協同上，企業才能具備一直的合作目標和意義，在執行手段上才有高度的一致性。戰略協同是開展供應鏈協同建設管理的基礎。在戰略協同實現上，需要合作企業彼此具有較高的適配性，在新產品研發、生產營運、市場營銷、分銷物流和客戶服務等業務部門的運作理念上具有較高的一致性[3]。

3.2 信任協同

信任協同，也是供應鏈企業合作最重要的因素之一。但和戰略協同不同的是，戰略協同是明面上看得見的條規條款，而信任關系更像是一種心理博弈，即使各個企業暫時達成一致，在內部依然會存在暗中的信任危機問題。在合作企業面臨風險問題時，多數企業都不會選擇主動承擔風險，而愿意選擇等待觀望。信任關系的建立，是無法通過機制實現，只能在長期的合作中逐漸加深。

3.3 文化協同

文化協同關系是供應鏈企業合作達到一個較高的層次時才會探討的問題。在文化協同方面，需要保證各方獨立的文化精神，但又要在整體上趨于一致性，這是供應鏈協同建設中的一個難點。

4 基于實例探討乳品供應鏈協同發展的趨勢

要聯合乳品產業鏈上各家企業實現協同管理難度極大，在實際相對成功的案例中，常用的模式是以品牌廠商收購產業鏈上的各個企業，將其全部納入到自身企業的內部管理中，可很好地規避企業之間的協同過程。由于歸屬一個相同企業，各個環節之間都有相同的戰略、文化等因素，在信任度上也幾乎不存在任何問題，這種模式在蒙牛和圣牧高科企業中都有較為成功的應用[4]。

以圣牧高科為例，該企業本身是一家從事乳品加工的企業，在收購了數座農場和牧場后，真正實現了種、牧、加工一體化的產業鏈建設。在奶源上，通過內部控制飼料生產，加強無公害奶牛培養，內部監管實現擠奶供應，有效避免了不良奶農的不道德行為;在供應鏈的管理上，通過信息化建設，直接按照生產順序在各產業環節中輸送原料和產品，在保證了產品鮮美的同時降低了管理成本，同時也免去了交易中的稅收成本問題;在供應鏈一體化的體制建設管理上，很好地保障了溯源問題，在出現乳制品質量問題時，能快速找到源頭加以控制，有效避免了企業之間相互推責的問題[5]。

5 結語

乳品供應鏈協同發展的理念值得學習借鑒，但在實際的乳產品市場中，企業之間展開合作成本極高并且難以實現。在該理念下，資金雄厚的乳品企業加強資金投入，開展全流程的供應鏈建設是主流趨勢和方向，在企業內部加強各環節的文化、組織和經營理念的統一更具可行性，企業在具體經驗上還需要不斷積累和總結。

參考文獻

[1]基于物聯網的供應鏈產品質量的可視化管理及風險預警系統:111047196A[P].2020-04-21.

[2]劉東,賈愚.食品質量安全供應鏈規制研究:以乳品為例[J].商業研究,2010(2):100-106.

[3]周三元.基于供應鏈視角下農產品質量安全風險影響因素分析[J].中國流通經濟,2013,27(6):45-48.

[4]華連連,劉帥娟,王建國,等.多層級乳品供應鏈網絡均衡問題研究[J].運籌與管理,2020,29(6):157-165.

[5]吳強.乳品供應鏈質量協同控制及其運行機制研究[D].泰安:山東農業大學,2020.

作者簡介：董峰(1979—),男，漢族，黑龍江齊齊哈爾人，大專，助理工程師。研究方向：工商企業管理。