防范食品安全事故，“治標”的同時，重在“治本”，堵住“根兒”上漏洞，“面兒”上的風險自然就少了。近日，記者從大慶市食藥監(jiān)局獲悉，大慶餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全追溯系統(tǒng)交付使用，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)建立起了可“追根溯源”的數(shù)據(jù)鏈，實現(xiàn)網(wǎng)上動態(tài)監(jiān)管，該電子監(jiān)管系統(tǒng)在全省尚屬首個。

　　“食品安全監(jiān)管，多年來一直強調(diào)要追根溯源，可到底什么是追根溯源?如何實現(xiàn)追根溯源?我想，在網(wǎng)絡(luò)時代，通過電子監(jiān)管平臺，實現(xiàn)對餐飲企業(yè)隨時‘跟蹤’，就是一個省時省力又十分高效的好辦法。”市食藥監(jiān)局應(yīng)急辦負責人宋建慶這樣說。

　　據(jù)了解，按照今年政府工作報告中提出的“建立健全食品安全追溯和質(zhì)量標示制度，擴大食品藥品基層監(jiān)管覆蓋”目標，根據(jù)我市提出的建設(shè)“智慧城市”和市食藥監(jiān)局提出的建設(shè)“食品藥品監(jiān)管信息化系統(tǒng)平臺”的工作需要，該局在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，于年初啟動了建立了“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品溯源管理系統(tǒng)”工作，5月初，該系統(tǒng)完成了開發(fā)。系統(tǒng)分為終端監(jiān)督平臺和客戶端上報平臺兩個部分，主要包括餐飲企業(yè)基本信息管理，餐飲企業(yè)證照管理，監(jiān)管食品品種管理，食品采購、使用的明細管理等18項功能。

　　“以客戶端來說，餐飲企業(yè)在安裝該系統(tǒng)后，還需要配備一臺圖像掃描設(shè)備。在使用中，餐飲企業(yè)每天要將當天采購的各類食品原料、配料名稱、數(shù)量，進貨商及進貨商資質(zhì)信息等情況，如實地錄入，與此同時，對采購票證‘拍照’上傳，以保證真實性。”宋建慶說，在客戶端，餐飲企業(yè)只能一次性錄入，不能修改。企業(yè)安裝該系統(tǒng)是完全免費的，而圖像掃描設(shè)備也不需要多么高端，普通的相機就可以。

　　而在終端監(jiān)督平臺，市藥監(jiān)局可以隨時隨地查看企業(yè)上報的采購信息，實現(xiàn)動態(tài)監(jiān)管。“比方說，我們發(fā)現(xiàn)有一家飯店購進的豬肉有問題，我們在系統(tǒng)就能查到該飯店的進貨商是誰，再將進貨商名稱在系統(tǒng)內(nèi)點擊搜索，就可以查看到目前全市還有哪些餐飲企業(yè)與這家進貨商有合作。”宋建慶說，這樣從一點可以輻射一個面，一旦發(fā)生食品安全事故，可以迅速找到源頭，控制局勢，降低風險。

　　另外，有了這套系統(tǒng)，工作人員還可以發(fā)布食品安全預警信息，實現(xiàn)第一時間向企業(yè)告知。

　　宋建慶告訴記者，目前，他們已經(jīng)對75家市級監(jiān)管餐飲企業(yè)的基本信息錄入完畢，接下來，將對這些企業(yè)的負責人進行全面培訓，講解操作方法。待市管餐飲企業(yè)全面使用該系統(tǒng)后，將在縣區(qū)全面鋪開，實現(xiàn)全市餐飲企業(yè)食品安全的“在線管理”。