近年來，有關“回爐面包”、染色蛋糕以及各種類型的有害添加劑的新聞是頻頻爆出，使很多市民對市場銷售的烘焙食品質量越來越擔心。而另一方面，不少市民對于甜品、零食又有著不可磨滅的鐘愛，那么是不是真的這般魚與熊掌不可兼得?今天，我們和大家一起關注這類食品的安全話題。

　　麗水市市場監督管理局餐飲服務監管處副處長 梅巧麗：外包裝不脫掉放在這個里面，不然你這個生產日期就見不到了，像你這種可可粉的話你全部這樣裝進去，生產日期就搞不清楚了。你要把生產日期貼在這個邊上。每次用完以后要換一批，不要重復倒進去，那樣你下面的就容易過期的。

　　這位在甜品店后廚里檢查的是我市市場監督管理局的工作人員，除了不定期的對市內甜品店的前廳后廚食品加工制作所用的原料、工具等進行檢查外，還會像這樣對店內人員進行建議指導。

　　麗水市市場監督管理局餐飲服務監管處副處長 梅巧麗：一個是從業人員的健康證我們要檢查的，第二個就是他們原料采購的索證索票，還有臺賬，還有一塊就是他們的環境衛生，第四個就是原輔料的一個保存情況，最后一個就是食品添加劑的使用情況。還有一些定型包裝還要查一下他們的標簽標示是否符合要求。

　　盡管對于市面上門市店監管相對嚴格，但是現階段國內烘焙類市場的食材多是進口、大包裝比較普遍，進入國內會經過二次分裝方便家庭使用。同時網絡銷售又容易避開食品銷售檢查，不法商家就會將一些品質不高的替代品混入其中，而烘焙食品的隱患還不僅僅存在于制作原料上。

　　麗水市消保委秘書長 韓雁：現在市場上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達不到食用級別，在烘烤過程中還容易造成氧化和脫落，使得鋁屑殘留在糕點上，而長期食用鋁含量超標的食品易患老年癡呆。

　　此外，市消保委也提醒消費者，與糕點同時烘焙的紙質糕點托也可能存在安全隱患，有些糕點托不耐高溫，一旦超過一定的溫度就會釋放出有害物質。一般批發市場銷售的油紙在包裝及產品上無任何標識，安全問題得不到保障。

　　麗水市消保委秘書長 韓雁：大家在選擇烘焙材料時應盡量選擇知名品牌產品，此外還應盡可能多地了解辨別烘焙材料優劣的知識。